محتويات
فلافل
| مدة التحضير | دقيقة واحدة |
| وقت الطبخ | ثلاثون دقيقة |
| كاف بالنسبة لي | ثمانية اشخاص |
المكونات
- كوبين ونصف من الحمص والفاصوليا المسحوقة.
- كوب من كل من: الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
- ربع كوب من كل من: السمسم والنعناع المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من كل منها: صودا الخبز والكمون والملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون والكراوية.
- سعر ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة ، مفرومة.
- 2 فص ثوم.
- عيدان ، بصل أخضر مقطع.
- زيت الذرة للقلي.
للتقديم:
- قليل من الاثنين: الخبز العربي ، الجير والمخلل.
خطوات التحضير
- لقد وضع الحمص في طبق عميق وغمرها بكمية وفيرة من الماء ، ثم تركها لمدة أربع وعشرين ساعة حتى تضاعف حجمها ثم رشحها من الماء.
- ثبت قرص الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ووضع طبق عميق أسفل مفرمة اللحم.
- تقطيع: البصل والحمص والبقدونس والنعناع والكزبرة والثوم والبصل الأخضر ، ثم يعاد تقطيع خليط الفلافل مرتين حتى يصبح المزيج ناعمًا للغاية.
- أضف كل من: الملح والسمسم والكمون والكزبرة والفلفل والكراوية وحرك خليط الفلافل مع التوابل باستخدام ملعقة خشبية حتى يتم خلط المكونات معًا.
- غطي الطبق بقطعة من ورق النايلون وضع الفلافل في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة وضع المقلاة على نار متوسطة.
- قم بتشكيل عجين الفلافل باستخدام أداة صنع قرص الفلافل ووضعها في الزيت دون ملء المقلاة أكثر من اللازم.
- حرك الفلافل باستخدام مغرفة مع ثقوب حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون ، ثم أخرج الفلافل من الزيت وضعها على قطعة من الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- يقدم الفلافل مع: المخللات والخبز العربي وصلصة التتار.
فلافل بالفاصوليا
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| وقت الطبخ | عشر دقائق |
| كاف بالنسبة لي | ثمانية اشخاص |
المكونات
- مائة جرام من البطاطا الحلوة المهروسة المخبوزة.
- كوب من كعكة الأرض (بانكو).
- علبة من الفاصوليا المسحوقة الخشنة.
- 1 ملعقة صغيرة من: مسحوق الكزبرة ، صودا الخبز والملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 فص ثوم ، شرائح.
- القليل من كل من: الخضروات المخللة المخلوطة وبذور السمسم وصلصة الطحينة وزيت عباد الشمس للقلي.
خطوات التحضير
- ضعي: الفاصوليا والبطاطا الحلوة والثوم في معالج الطعام وتخلط المكونات جيدًا.
- يُضاف كل من: مسحوق الكزبرة ، الملح ، صودا الخبز والفلفل ، يُمزج المكونات معًا قليلاً ، ثم ينقل الخليط إلى وعاء.
- يُضاف خليط البانكو إلى الفاصوليا والبطاطا الحلوة ، ويُحرّك خليط الفلافل معًا ، ثم يُغطّى الغطاء ويُترك الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- تشكيل الخليط في أربع وعشرين كرات ، ثم الضغط على الكرات مع السمسم وتغطية سطحه.
- يقلى الفلافل في زيت غزير على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح مائلًا للون الذهبي الداكن من الخارج ، خفيفًا ورقيقًا من الداخل.
- ارفع الفلافل من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة ، ثم ضعها على طبق مغطى بورق المطبخ ، ثم تقدم ساخنة.
سلطة الفلافل
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| كاف بالنسبة لي | أربعة أشخاص |
المكونات
- أربع ملاعق من الطحينة.
- ثماني حبات فلافل.
- قطعتين من الخيار المخلل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كل قطعة من: الخيار والطماطم المفرومة.
- فص ثوم مهروس.
- القليل من الاثنين: البقدونس المفروم وأوراق النعناع الطازجة.
- رشة من: السماق والفلفل الحلو والملح والكمون والنيجيلا.
- كوب من اللبن الزبادي.
خطوات التحضير
- ضعي الزبادي في وعاء ، ثم أضيفيه: الملح ، الطحينة ، الكمون ، عصير الليمون وحرك المكونات معًا ، ثم أضيفي الثوم المهروس.
- ضعي حبات الفلافل في طبق ، ثم أضيفي قطع الطماطم ، ثم الخيار ، والقطع المخللة.
- يُضاف: صلصة الطحينة ، والبقدونس المفروم ، وبذور النجيلة ، والسماق ، والفلفل الحلو ، ثم يُزين الطبق بأوراق النعناع الطازجة و ويُقدّم.
