أطباق فلافل

كتابة - آخر تحديث: الإثنين ٢١ يوليو ٢٠١٩
أطباق فلافل

فلافل

مدة التحضير دقيقة واحدة
وقت الطبخ ثلاثون دقيقة
كاف بالنسبة لي ثمانية اشخاص


المكونات

  • كوبين ونصف من الحمص والفاصوليا المسحوقة.
  • كوب من كل من: الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
  • ربع كوب من كل من: السمسم والنعناع المفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من كل منها: صودا الخبز والكمون والملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون والكراوية.
  • سعر ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة ، مفرومة.
  • 2 فص ثوم.
  • عيدان ، بصل أخضر مقطع.
  • زيت الذرة للقلي.


للتقديم:

  • قليل من الاثنين: الخبز العربي ، الجير والمخلل.


خطوات التحضير

  • لقد وضع الحمص في طبق عميق وغمرها بكمية وفيرة من الماء ، ثم تركها لمدة أربع وعشرين ساعة حتى تضاعف حجمها ثم رشحها من الماء.
  • ثبت قرص الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ووضع طبق عميق أسفل مفرمة اللحم.
  • تقطيع: البصل والحمص والبقدونس والنعناع والكزبرة والثوم والبصل الأخضر ، ثم يعاد تقطيع خليط الفلافل مرتين حتى يصبح المزيج ناعمًا للغاية.
  • أضف كل من: الملح والسمسم والكمون والكزبرة والفلفل والكراوية وحرك خليط الفلافل مع التوابل باستخدام ملعقة خشبية حتى يتم خلط المكونات معًا.
  • غطي الطبق بقطعة من ورق النايلون وضع الفلافل في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
  • ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة وضع المقلاة على نار متوسطة.
  • قم بتشكيل عجين الفلافل باستخدام أداة صنع قرص الفلافل ووضعها في الزيت دون ملء المقلاة أكثر من اللازم.
  • حرك الفلافل باستخدام مغرفة مع ثقوب حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون ، ثم أخرج الفلافل من الزيت وضعها على قطعة من الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • يقدم الفلافل مع: المخللات والخبز العربي وصلصة التتار.


فلافل بالفاصوليا

مدة التحضير عشرون دقيقة
وقت الطبخ عشر دقائق
كاف بالنسبة لي ثمانية اشخاص


المكونات

  • مائة جرام من البطاطا الحلوة المهروسة المخبوزة.
  • كوب من كعكة الأرض (بانكو).
  • علبة من الفاصوليا المسحوقة الخشنة.
  • 1 ملعقة صغيرة من: مسحوق الكزبرة ، صودا الخبز والملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 فص ثوم ، شرائح.
  • القليل من كل من: الخضروات المخللة المخلوطة وبذور السمسم وصلصة الطحينة وزيت عباد الشمس للقلي.


خطوات التحضير

  • ضعي: الفاصوليا والبطاطا الحلوة والثوم في معالج الطعام وتخلط المكونات جيدًا.
  • يُضاف كل من: مسحوق الكزبرة ، الملح ، صودا الخبز والفلفل ، يُمزج المكونات معًا قليلاً ، ثم ينقل الخليط إلى وعاء.
  • يُضاف خليط البانكو إلى الفاصوليا والبطاطا الحلوة ، ويُحرّك خليط الفلافل معًا ، ثم يُغطّى الغطاء ويُترك الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تشكيل الخليط في أربع وعشرين كرات ، ثم الضغط على الكرات مع السمسم وتغطية سطحه.
  • يقلى الفلافل في زيت غزير على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح مائلًا للون الذهبي الداكن من الخارج ، خفيفًا ورقيقًا من الداخل.
  • ارفع الفلافل من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة ، ثم ضعها على طبق مغطى بورق المطبخ ، ثم تقدم ساخنة.


سلطة الفلافل

مدة التحضير عشرون دقيقة
كاف بالنسبة لي أربعة أشخاص


المكونات

  • أربع ملاعق من الطحينة.
  • ثماني حبات فلافل.
  • قطعتين من الخيار المخلل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كل قطعة من: الخيار والطماطم المفرومة.
  • فص ثوم مهروس.
  • القليل من الاثنين: البقدونس المفروم وأوراق النعناع الطازجة.
  • رشة من: السماق والفلفل الحلو والملح والكمون والنيجيلا.
  • كوب من اللبن الزبادي.


خطوات التحضير

  • ضعي الزبادي في وعاء ، ثم أضيفيه: الملح ، الطحينة ، الكمون ، عصير الليمون وحرك المكونات معًا ، ثم أضيفي الثوم المهروس.
  • ضعي حبات الفلافل في طبق ، ثم أضيفي قطع الطماطم ، ثم الخيار ، والقطع المخللة.
  • يُضاف: صلصة الطحينة ، والبقدونس المفروم ، وبذور النجيلة ، والسماق ، والفلفل الحلو ، ثم يُزين الطبق بأوراق النعناع الطازجة و ويُقدّم.