عسل النحل
العسل عبارة عن مادة طبية وغذائية ينتجها مربي النحل ، ويحتوي على العديد من العناصر الكيميائية: الأحماض الأمينية ، والمعادن ، والخمائر ، والسكريات ، والفيتامينات المختلفة ، وخاصة الزيوت العطرية الأحادية الجانب التي تمنحها الرائحة والذوق ، ومواد التلوين ، الأملاح المعدنية والهيدروجين والكربون والأكسجين.
يسمى العسل ، الذي يتم إنتاجه في الطبيعة بطبيعته ، بالعسل البري ، وعندما لا توجد أزهار بجانب النحل ، يجمع العمال العسل من عسل بعض الحشرات المتجانسة مثل المن.
أماكن إنتاج العسل
لقد صنفت منظمة الأغذية والزراعة العسل على أنه واحد من قائمة المنتجات الحرجية ، وليس الأخشاب. يختلف تكوين العسل حسب أنواع النباتات وظروف التربة والبيئة السائدة في المنطقة. من بين أبرز الدول التي ينتج فيها العسل: الصين والأرجنتين وتركيا والولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك وأوكرانيا وجزيرة كورسيكا الفرنسية وشرق صربيا.
مراحل صنع العسل
- النحل العامل يجمع الرحيق ، ويطير حوالي عشرين كيلومتراً في اليوم ، ويتلقيح عشرة آلاف زهرة.
- أثناء الانتقال من زهرة إلى أخرى ، يتم تلقيح هذه النحل للزهور ، التي تنقل حبوب اللقاح لعقد الثمار ، وتشمل الموائل التي زارتها الأشجار مثل التفاح والخوخ والكمثرى والمشمش والخوخ ، بالإضافة إلى الخضروات مثل البطيخ ، الخس والخيار والنباتات البرية. مثل الزعتر والحكيم.
- نحلة تعمل على جمع حبوب اللقاح والماء والرحيق في المعدة بعد جمعها من براعم وزهور مختلفة.
- بعد ملء معدتها ، تعود إلى الزنزانة لتفريغ الماء وحبوب اللقاح والرحيق في خلايا الشمع.
- في النهاية ، يتحول الرحيق إلى العسل عن طريق المواد الكيميائية الطبيعية الموجودة في الغدد الخاصة في رأس النحل العامل ، بالإضافة إلى تبخر الماء من خلايا الشمع.
- حبوب اللقاح هي مصدر البروتين للنحل ، والرحيق مصدر للكربوهيدرات.
خصائص العسل الطبيعي
- غير قابل للتلف ، يتم تخزينه داخل حاوية في درجة حرارة الغرفة العادية ، ولا يحتاج إلى تبريد.
- إنه أحلى بنسبة 25٪ من سكر السكر لأنه يحتوي على الفركتوز.
- يقوم النحل العامل بجمعها في ثقوب الشمع ، ثم يجففها بهواء أجنحتها.
- يأخذ العسل لونه وطعمه وتكوينه من أنواع الزهور التي يتم جمع الرحيق منها.
- تنتقل النحلة عشر مرات بقدر محيط الأرض حول خط الاستواء من أجل جمع كيلوغرام من العسل.
استخدامات العسل
- يتم استخدامه في وصفات لبعض الأمراض.
- وصفات الطبخ ويشمل والخبز.
- يتم تطبيق الحلويات لمنحها طعمًا لذيذًا.
- يضاف إلى بعض المشروبات كبديل للسكر الاصطناعي.
