العسل
يستخدم العسل المحضّر في المنزل في إعداد الكثير من أطباق الحلويات كونه قليل التكلفة، ويعطي لمعة جميلة للحلويات عند دهنها أو تزيينها به، ويمكن تحضيره بخطوات سهلة، وبطرق متعدده تِبْعاً لنوع المكوّنات المستخدمة، لكن يجب الحرص على عدم الإفراط في استخدامه لإحتوائه على نسبة عالية من السكر، وسنقدّم في هذه المقالة بعض وصفات تحضير العسل المنزلية.
صنع العسل المنزلي
المكوّنات:
- كيلوغرامان من السكر.
- عودان من القرفة.
- نصف حبة من البرتقال.
- نصف حبة من الليمون.
- خمس حبات من القرنفل.
- لتر من الماء.
- ثلاثة أكياس من الشاي.
طريقة التحضير:
- ضعي الشاي، والقرفة، والقرنفل في قطعة قماش ثمّ ضعيها في الماء، واضيفي السكر، والليمون، والبرتقال، وحرّكي المكوّنات إلى أن يذوب السكر.
- دعي الخليط على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- أزيلي الليمون، والبرتقال، والقماشة من المزيج، ودعيه حتى يبرد قليلاً.
- اسكبي العسل في برطمانات نظيفة، وبذلك يكون جاهزاً للاستخدام.
صنع عسل الجلوكوز
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع معلقة صغيرة من الخل.
- رشة من الملح.
- ماء بارد -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر في إناء على درجة حرارة متوسطة، وأضيفي إليه الماء، ثمّ قلّبي المكوّنات إلى أن يذوب السكر.
- أضيفي الخل، والملح، وواصلي تقليب المكوّنات حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- خففي درجة حرارة النار تحت المزيج، ودعيه يغلي لمدّة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة.
- خذي بضع نقاط من الخليط، وضعيها في ماء بارد؛ فإذا تكتّلت وصارت سهلة التشكيل فإنّ ذلك يدلّ على العسل قد أصبح جاهزاً.
- ارفعي الإناء عن النار، ودعي العسل حتى يبرد، ثمّ احفظيه في أوعية زجاجية جافة.
صنع قرص العسل
المكوّنات:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من شراب الذرة الداكن.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
طريقة التحضير:
- ضعي شراب الذرة، والسكر في إناء على نار متوسطة الحرارة ريثما يذوب السكر.
- ارفعي الحرارة تحت المزيج حتى يغلي، ويصل إلى مرحلة يكون فيها كالكرة الصلبة.
- ارفعي الإناء عن النار، وأضيفي كربونات الصودا لمزيج السكر، وقلّبي بشدة حتى تتجانس المكوّنات.
- اسكبي المزيج على طبق واسع يحتوي على ورق الخبز، ودعيه جانباً حتى يبرد تماماً ثم قطّعيه لقطع صغيرة.
صنع كعك العسل
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- كوب من العسل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكربونات.
- صفار بيضة.
- كوب من السكر.
- ثلاثون غراماً من الزبدة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير:
- حضري القطر وضعي الماء، والعسل، والسكر في إناء على النار إلى أن يغلي المزيج.
- أضيفي كوباً ونصف من الطحين على القطر، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تتماسك العجينة، ثمّ دعيها لتبرد وأضيفي الزبدة الدافئة.
- اخلطي الكربونات مع عصير الليمون، وملعقة من الطحين وأضيفي الخليط للعجينة ثمّ اخلطي المكوّنات حتى تتجانس العجينة.
- رشّي القليل من الطحين على صينية كبيرة، وافردي فيها العجينة على سُمك سنتيمتر وقطّعيها إلى قطع دائريّة.
- ادهني صينية بالسمنة، وضعي فيها قطع العجين.
- ادهني وجه قطع العجين بصفار البيض، ثمّ اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
