كيف يصنع بلح الشام

بلح الشام

تعد وصفة بلح الشام من وصفات الحلويات الي تشتهر فيها بعض الدول منها سوريا، والأردن، وفلسطين، ولبنان، وتركيا، وهي من الحلويات التي تحتاج لوقت في التحضير والطبخ، لكن طعمها مميز ومذاقها شهي مقرمش لذيذ.

كيف يصنع بلح الشام

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق (الطحين) متعدد الاستعمالات.
• كوب ونصف من الماء.
• خمس بيضات متوسطة الحجم.
• ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة ونصف من الفانيلا.

مكوّنات القطر:

• ثلاث أكواب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.

المكوّنات للزينة:

• كريمة مخفوقة.
• قستق حلبي.
• سكر أبيض ناعم.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• نضع مقدار الماء المحدد بوعاء على النار، ثم بعد ذلك نضيف السكر، وننتظر حتى تغلي الماء مع السكر.
• بعد ذلك نضيف الليمون، ونتركه بعد ذلك حتى يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يفضل أن يكون القطر بارداً حتى حتى تبقى الحلويات مقرمشة.

تحضير عجينة بلح الشام:

• نحضر وعاء ونضع فيه مقدار الماء، ثمّ نضع الزيت، الملح، والسكر، على النار ونحركهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس المواد.
• نضيف الدقيق على الخليط السابق دفعة واحدة ونحركه حتى يصبح مثل الكرة غير متلاصق على جوانب الوعاء.
• نبعد الوعاء عن النار وباستخدام الخفاقة الكهربائية، نضع بيضة ونخفق حتى يختفي أثر البيضة تماماً، ثمّ نضع البيضة الثانية، ونخفق حتى يختفي أثرها وهكذا حتى ننهي كمية البيض.
• بعد ذلك نضيف الفانيلا ونخفقها جيداً.
• نحضر الكيس الخاص بتشكيل الكريمة ونضع بداخله العجينة، ثم بعد ذلك نحضر الوعاء الخاص بالقلي ونضع فيه كمية من الزيت الغزير البارد، ونقطع العجينة بأكملها أو حسب حجم الوعاء، ويكون كل أصبع بطول الخمسة سم، بع ذلك نشعل النار على الزيت الموجود فيه بلح الشام ونتركه حتى يتحمر قليلاً ويصبح لونه ذهبياً. لكن لا نحرك العجين إلا بعد ان يرتفع عن قاع الوعاء.
• نحضر القطر البارد، ونضيف عليها الكمية الجاهزة من بلح الشام الساخن، ونغمره بالقطر، ثم بعد ذلك نخرجه من القطر ونصفيه جيداً بالمصفاة، أو وضع ورق الفاين السميك حتى يتشرب القطر الزائد.
• إذا أردنا أن يكون بلح الشام طرياً نضع العجين بالزيت الساخن، ولمن يفضل بالزيت البارد حتى تحصلي على المذاق المضمون المقرمش الشهي، بعد ذلك نحضر الزينة : وهي الكريمة المخفوقة والفستق الحلبي ونغمس طرف من بلح الشام بالكريمة ونرش عليها الفستق الحلبي أو السكر الأبيض.