البيض هو أحد المنتجات الحيوانية التي تندرج تحت منتجات الدواجن ، والبيض غذاء غني بالبروتين أيضأ كما في اللحوم ، والبيض هو أكثر المنتجات الحيوانية استخدامًا في العالم ، ولا يخلو بلد من البيض لسهولة الطهي والنكهة الشهية التي تفوق هذه الميزات .
خطوات طبخ البيض
خطوات طهي البيض سهلة للغاية بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، وهنالك وصفات متعددة للبيض ، الا انه يطبخ في ثلاثة أشكال أساسية هي القلي والسلق والشواء ، ويُستحسن بعض الناس الطهي الكامل ، والبعض الآخر يفضله نيئأ ، وهنالك أيضًا أولئك الذين يفضلونها نيئة تمامًا ، ويقومون بشربها بالحليب من أجل الحصول على أكثر قدر من الفائدة، غالبأ ممارسي التمارين الرياضية ، لكن طريقة الطهي تعتمد على الرغبة في المقام الأول ، ويتكون البيض من جزأين أساسيين ، صفار البيض ، البياض المحيط بالصفار .
البيض المقلي
يتم استعمال الزيت أو الزبدة أوالسمن بصورة أساسية في هذه الطريقة ، حيث يتم وضع كمية قليلة من الزيت في المقلاة إذا كنا نريد طهي البيض المخفوق ، بعد تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة قم بصب مزيج البيض ، انتظر لحين نضوج الطبقة السفلية من البيض، ثم يُحرّك على الجانب الثاني لبضع ثوانٍ ، لكن إذا أردنا أن نقوم بقلي البيض دون الخفق بما يعرف بعيون البيض ، فينبغي أن نزيد كمية الزيت ، وبعد أن نقوم بسكب البيض في الزيت الساخن ، قم بإمالة المقلاة ، واحمل قليلأ من الزيت باستعمال الملعقة ثم اسكبه على صفار البيض لعدّة مرات حتى ينضج ، واستمر في فعل ذلك حسب الرغبة في اكل البيض نيئًا أوناضج تمامأ .
البيض المسلوق
نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء من اجل سلق البيض ، ونقوم بوضع البيض فيه ، ونتركه على نار متوسطة ، ومتى ما بدأ في الغليان ، نقوم بتخفيف النار ، وننتظر لفترة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يكون البيض ناضجًا تمامًا ، وبأمكاننا إضافة ملعقة من الملح إلى الماء المغلي ، من اجل الحفاظ على البيض دون ان تتكسر القشور بعدها نقوم بتقشير البيض ، وتناوله مهروسأ بزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح .
بيض مشوي
يتم شوي البيض بالفحم ونشارة الخشب . في البداية ، يتم نقع البيض بالماء مع ملعقة من الخل لفترة ( 3 ) دقائق ، ثم يوضع الفحم في وعاء معدني يتم اشعال فيه الفحم ، ثم يوضع نشارة الخشب فوقه، ثم يدفن البيض بين نشارة الخشب ، لفترة نصف ساعة ، وبمجرد ان تنضج، يمكننا تناوله بنفس طريقة تناول البيض المسلوق .
