الكريمة البيضاء
المكوّنات:
- بياض أربع بيضات كبيرة.
- كوب واحد من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- ضع كلاً من: السكر والماء وكريم الترتار في قدر متوسط وارفعه على نار متوسطة حتى تغلي المكوّنات معاً.
- غطِّ الوعاء واتركه يغلي لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- ضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي وشغّله على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم بياض البيض ويصبح على شكل رغوة بيضاء.
- انزع الغطاء عن خليط السكر واتركه مستمراً في الغليان حتى يصل إلى درجة حرارة 172 درجة مئوية،هذه الخطوة ضرورية جداً لضمان نجاح الكريمة.
- اترك الخلاط يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة، ومن ثمّ أضف خليط السكر بهدوء أثناء التشغيل، بحيث يكون على شكل خيط رفيع، حتى نفاد الكمية.
- أضف الفانيلا واخفق لمدّة خمس دقائق حتى تحصل على الكريمة البيضاء اللماعة.
كريمة الورد
| مدة تجهيز المكونات | 5 دقائق |
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
المكوّنات:
- كوب ورد مجفف.
- قطرة إلى قطرتين من اللون الأحمر.
- ملعقة صغيرة ماء الورد.
- كوبان من السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير:
- انخل السكر في قدر عميق، ومن ثمّ أضف ماء الورد ولون الطعام الأحمر، وقلّب المكوّنات معاً بالشوكة حتى تحصل على كريمة ناعمة.
- ضع كوباً واحداً من براعم الورد المجفف في طبق عميق، ومن ثمّ اغمره بالماء ودعه جانباً لمدّة تتراوح من 40 إلى 50 دقيقة حتى يلين.
- صفِّ الورد، وانزع العنق الأخضر من البراعم.
- انثر الورد على الخليط وقلّب بهدوء بملعقة عريضة بلاستيكية.
كريمة الشوكولاتة
المكوّنات:
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
- كوب واحد من الزبدة الليّنة.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- كوب واحد ونصف من السكر الناعم البودرة.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير:
- ضع كلاً من: الشوكولاتة والفانيلا والزبدة في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي، وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب تدريجياً حتى تتكون لديك كريمة ناعمة.
- ضع الكريمة في كيس حلواني وزيّن بها التورتة.
كريمة الجبن
المكوّنات:
- مئتا غرام من الجبن الكريمي الليّن.
- ملعقتان كبيرتان زبدة ليّنة.
- ملعقة صغيرة من فرشاة الجير.
- خمسة أكواب من السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير:
- ضع كلاً من: الجبن والزبدة وبرش الليمون والسكر في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي، وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصل على كريمة ناعمة ومتجانسة وبكثافة متوسطة.
كريمة الشوكلاتة
المكوّنات:
- كوب واحد من الكريمة السائلة.
- مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة.
- ربع كوب بندق مطحون.
طريقة التحضير:
- ضع الكريمة في قدر سميك القاعدة، وارفعه على نار هادئة حتى تسخن دون أن تصل إلى درجة الغليان.
- أضف الشوكولاتة وحرّك بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
- اترك الكريمة حتى تبرد تماماً.