أسماك الصيادية
عمل المأكولات البحرية وفير في البلدان القريبة من البحر ، وتشتهر دول الخليج بعمل الصيادين ، وهو طعام يتم طهي السمك فيه بالأرز بالإضافة إلى أنواع مختلفة من البهارات ، وليس هناك نوع محدد من الأسماك المستخدمة لإعداد الصيادين ، ولكن يستخدم الصياد السعودي في الغالب الهامور. في هذا المقال ، سوف نوضح لك كيفية تحضير الصيادين السعوديين.
طريقة عمل الصيادين السعوديين
المكونات
- قطعتين من الهامور.
- كوب ونصف من أرز البسمتي.
- اثنين من البصل ، مقطعة إلى حلقات.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- عصا القرفة.
- كمية قرون الهال "أربع حبات".
- كمية كافية من ورقة الغار.
- الملح حسب الحاجة.
لموسم السمك
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- قرصة الكركم.
لالصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
خطوات التحضير
- ضعي نصف كمية البصل في قدر مع كمية صغيرة من الماء وعصي القرفة وأضيفي التوابل والهيل وأوراق الغار ، ثم اشعلوا النار ثم اتركي المكونات حتى تغلي ، ثم ضعي المرق ثم ضعيه جانباً.
- يُتبل السمك بالتوابل المذكورة في مكونات ماء مالح ، ثم يُقلى حتى يصبح نصفًا ناضجًا ، ثم يُوضع على ورقة ممتصة للزيت.
- أحضر بعض وعاء الزيت النباتي والثوم المقلي.
- بعد ذبول الثوم ، أضف السمك المقلي ، والمرق الذي حصلت عليه من غلي البصل مع التوابل. اترك كمية من هذا المرق لاستخدامه لاحقًا واتركه يغلي لمدة خمس دقائق ، أو حتى تصبح السمك طرية.
- ارفع السمك من الوعاء وأضف الأرز بعد غسله جيدًا.
- قلل الحرارة واترك الأرز على نار هادئة ، وقبل أن ينضج ، ضع قطع السمك فوق الأرز وتغطي المقلاة.
تحضير الصلصة
- نذوب الزبدة في قدر فوق النار ، ثم نضيف الدقيق ونحرك حتى يصبح اللون فاتحاً.
- أضف التوابل في مكونات الصلصة مع كمية مناسبة من الملح ، ثم أضيفي بقية مرق البصل وحرك الخليط حتى يصبح اتساق الصلصة ثقيلاً.
- تقلى الكمية المتبقية من البصل في الزيت النباتي حتى يصبح البصل لون بني وتوخي الحذر حتى لا تحترق.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُوضع قطع السمك فوق الأرز ويُزيّن بمكسرات الصنوبر المقلي والبصل المقلي.
- يُقدّم الصلصة إلى جانب الصياد.
هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع الأسماك مثل سمك فيليه والأنواع الأخرى ، ويمكنك صنع صلصة مصنوعة من الطماطم المقشرة ، مسلوقة مع إضافة الفلفل الحار الأخضر والثوم ، أو تحضير صلصة البقدونس مع الطحينة.
