طريقة عمل صيادية السمك السعودية

كتابة - آخر تحديث: الأربعاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل صيادية السمك السعودية

أسماك الصيادية

عمل المأكولات البحرية وفير في البلدان القريبة من البحر ، وتشتهر دول الخليج بعمل الصيادين ، وهو طعام يتم طهي السمك فيه بالأرز بالإضافة إلى أنواع مختلفة من البهارات ، وليس هناك نوع محدد من الأسماك المستخدمة لإعداد الصيادين ، ولكن يستخدم الصياد السعودي في الغالب الهامور. في هذا المقال ، سوف نوضح لك كيفية تحضير الصيادين السعوديين.


طريقة عمل الصيادين السعوديين

المكونات

  • قطعتين من الهامور.
  • كوب ونصف من أرز البسمتي.
  • اثنين من البصل ، مقطعة إلى حلقات.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • عصا القرفة.
  • كمية قرون الهال "أربع حبات".
  • كمية كافية من ورقة الغار.
  • الملح حسب الحاجة.
 لموسم السمك 
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • قرصة الكركم.

لالصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 1 ملعقة كبيرة ونصف دقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبع.


خطوات التحضير

  • ضعي نصف كمية البصل في قدر مع كمية صغيرة من الماء وعصي القرفة وأضيفي التوابل والهيل وأوراق الغار ، ثم اشعلوا النار ثم اتركي المكونات حتى تغلي ، ثم ضعي المرق ثم ضعيه جانباً.
  • يُتبل السمك بالتوابل المذكورة في مكونات ماء مالح ، ثم يُقلى حتى يصبح نصفًا ناضجًا ، ثم يُوضع على ورقة ممتصة للزيت.
  • أحضر بعض وعاء الزيت النباتي والثوم المقلي.
  • بعد ذبول الثوم ، أضف السمك المقلي ، والمرق الذي حصلت عليه من غلي البصل مع التوابل. اترك كمية من هذا المرق لاستخدامه لاحقًا واتركه يغلي لمدة خمس دقائق ، أو حتى تصبح السمك طرية.
  • ارفع السمك من الوعاء وأضف الأرز بعد غسله جيدًا.
  • قلل الحرارة واترك الأرز على نار هادئة ، وقبل أن ينضج ، ضع قطع السمك فوق الأرز وتغطي المقلاة.

تحضير الصلصة

  • نذوب الزبدة في قدر فوق النار ، ثم نضيف الدقيق ونحرك حتى يصبح اللون فاتحاً.
  • أضف التوابل في مكونات الصلصة مع كمية مناسبة من الملح ، ثم أضيفي بقية مرق البصل وحرك الخليط حتى يصبح اتساق الصلصة ثقيلاً.
  • تقلى الكمية المتبقية من البصل في الزيت النباتي حتى يصبح البصل لون بني وتوخي الحذر حتى لا تحترق.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُوضع قطع السمك فوق الأرز ويُزيّن بمكسرات الصنوبر المقلي والبصل المقلي.
  • يُقدّم الصلصة إلى جانب الصياد.


هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع الأسماك مثل سمك فيليه والأنواع الأخرى ، ويمكنك صنع صلصة مصنوعة من الطماطم المقشرة ، مسلوقة مع إضافة الفلفل الحار الأخضر والثوم ، أو تحضير صلصة البقدونس مع الطحينة.