الهامور
هامور هي واحدة من الأسماك الشهيرة التي تدخل في إعداد العديد من المأكولات البحرية المميزة والمفضلة لكثير من الناس ، بسبب مذاقها اللذيذ ، حيث يمكن تقديمها في شكل سمك مقلي أو مشوي ، وتعتبر واحدة من المكونات الأساسية ل بعض الأطعمة الأخرى مثل الصيادية و Fish Fish وFish Tray ، لذلك سنبحث في هذه المقالة عن بعض الوصفات لإعداد الهامور.
تطبيق الهامور
المكونات:
- كيلوغراما من الهامور تمزيقه ، أو وفقا لعدد من أفراد الأسرة.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي.
- البصل المفروم ناعما.
- فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملح للتذوق-.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- لومي الجاف (حسب الرغبة).
- زيت الذرة للقلي.
كيفية التحضير:
- يُخلط كل من الكركم والفلفل الأسود والملح ، ثم يُتبّل السمك بالبهارات ويترك لفترة من الوقت.
- قم بتسخين زيت الذرة في مقلاة ونقل السمك المتبل إليه واتركه حتى يصبح طريًا ومحمرًا ، ثم أخرجه من النار.
- نضع البصل في قدر على النار ، ثم نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، نضيف الثوم والثوم ثم نحول المكونات.
- نضع كمية صغيرة من شرائح البصل مع قطعة من الدهون في وعاء آخر فوق النار ، ثم نضع السمك المقلي فوقها ، نضيف الأرز البسمتي والماء المغلي وننكهه بالملح.
- اترك طبق الهامور على نار خفيفة حتى يصبح الأرز طرياً ، ثم حرك طبق الهامور في طبق التقديم ، والمكسرات المحمصة ، وزين البقدونس ويقدم مع صلصة الطماطم وسلطة الخضار.
فيليه الهامور
المكونات:
- كيلوغرام من سمك هامور فيليه.
- ست فصوص من الثوم المسحوق.
- عصير ليمون.
- ملح ، فلفل حار ، فلفل أسود ، كمون ، حسب الرغبة.
مكونات التغطية:
- بيضتان.
- كوبين من بقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل السمك.
- زيت الذرة للقلي ، حسب الحاجة.
كيفية التحضير:
- يُمزج عصير الليمون والفلفل الحار والكمون والثوم في والفلفل الأسود والملح وعاء ، ثم يُتبّل السمك ويترك لمدة ربع ساعة في التوابل.
- نقع السمك في البيض المخفوق ، ثم يُغطس في بقسماط مخلوطة مع توابل السمك.
- نضع السمك في طبق ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- سخني الزيت في درجة حرارة معتدلة ، ثم اقلي سمك الفيليه واتركه حتى يحمر.
- نزيل السمك من الزيت ، نضعه في طبق التقديم ، ثم نقدمه إلى طاولتنا مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار.
سمك هامور في الفرن
المكونات:
- كيلوغراما من الهامور.
- الملح والفلفل الأحمر والكركم والقرفة المطحونة حسب الرغبة.
ملء المكونات:
- حزمة من الكزبرة المفرومة فرما ناعما.
- حفنة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- طماطم حمراء ، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- رأس بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً
- خمسة فص ثوم مهروس.
- قليل من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- تقطع البطاطس إلى مربعات حسب الرغبة.
- الجزر مقطعة إلى مربعات - حسب الرغبة -.
- كوب من الماء الساخن.
كيفية التحضير:
- نقوم بغسل الأسماك وتنظيفها ، ثم ننكبها بالملح والقرفة المطحونة والكركم والفلفل الأحمر من الخارج حسب الرغبة.
- يُخلط البقدونس المفروم مع الكزبرة المفرومة والثوم والبصل والتوابل في والطماطم وعاء.
- اغسله بالملح ، وأضف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ، ثم حركه مرة أخرى.
- نقوم بتعبئة السمك بالخليط ، ثم نضعه على صينية الفرن.
- أضف البطاطس والجزر إلى الدرج ، ثم صب الماء وأربعة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى تصبح المكونات طرية.
- أخرج الدرج من الفرن ، وقدمه إلى طاولتنا مع طبق من الأرز و والسلطة.
