عدس
إنه نظام غذائي غني بالمعادن والفيتامينات والبروتينات الضرورية للجسم ، ويحتوي على نفس القيمة الغذائية الموجودة في اللحوم ، وهو أحد الأطباق الشتوية التي تزود الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية العالية التي تمنح الجسم الدفء في بعض الأحيان من البرد الشديد.
العدس متوفر طوال أيام السنة ، بما في ذلك اللون الأصفر والبني المسحوق ، والذي يُعرف باسم بروتين الفقراء بسبب ثرائه في عنصر البروتين ، لكنه يتميز بسعره المنخفض ويمكن لجميع شرائح المجتمع الحصول عليه ذلك والتمتع بطعمه لذيذ.
الدول العربية هي من بين الدول التي تزرع البقوليات ، وبلدان الشرق الأوسط وتركيا وإيران من بين أوائل الدول المصدرة للعدس ، والعدس يحتل المرتبة الرابعة في الاستهلاك بعد القمح والحمص ، والأرز ويتم طهيه بطرق مختلفة ، وهنا نقدم لك ، الطريقة السورية لإعداد شوربة العدس.
شوربة العدس السورية
المكونات
- كوب من العدس.
- بطاطا كبيرة مسلوقة
- اثنين من الجزر المسلوقة.
- بصل كبير الحجم
- خمس فصوص من الثوم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- الجزر المبشور.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة من الملح.
- مكعبات مرقة الدجاج ماجي
- لتر الماء البارد.
خطوات التحضير
- اغسل العدس جيدًا عدة مرات بالماء البارد.
- ضعي العدس على حرارة عالية حتى يغلي ، ثم أزل الرغوة المتكونة على الوجه كلما ظهر.
- يُضاف الكمون ومرق الدجاج والملح والكركم عندما تصل العدس إلى النضج الكامل ، ثم يُحرَّك المزيج حتى تصبح المكونات الكاملة متجانسة مع بعضها البعض.
- ضع ملعقتين من زيت الزيتون على النار في مقلاة ، ثم أضيفي البصل وحركه حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم أضف الثوم وحركه حتى يصبح مقليًا.
- يُضاف البطاطس المسلوقة والجزر إلى العدس ، ثم توضع جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح سائلة ، ثم تُضاف البصل والثوم إلى الخليط ، ثم يعاد خلطهما مرة أخرى مع الخلاط.
- ضع العدس على النار مرة أخرى حتى تصبح ساخنة.
- نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على النار ، ثم نضيف الجزر والبقدونس المبشور ونحرك حتى يتغير لونه.
- يُسكب العدس في طبق التقديم ، ثم يُوضع مزيج قليل من الجزر والبقدونس للتزيين.
- يقدم حساء العدس مع مجموعة متنوعة من المخللات مثل اللفت والجرجير والخيار والبصل الأخضر ، وكذلك مع الخبز المحمص الطازج وعصير الليمون الطبيعي.
فتة العدس
- تحضير حساء العدس المميز المصنوع من الخبز المحمص ، عن طريق سكب كمية من العدس في طبق مستقيم قليلا ، ثم إضافة الخبز الطازج إلى قطع صغيرة جدا ، والسماح لها لامتصاص المرق الحالي.
- ضع القليل من الجزر والبقدونس في الأعلى ، وتوابل متبلة قليلاً من الفلفل الأخضر الحار والثوم المسحوق والفلفل الحلو وعصير الليمون الطبيعي.
