محتويات
معجنات
هناك طرق مختلفة لإعداد المعجنات ، والحشوات المملوءة المحشوة والمقدمة كأطباق جانبية ، وما يميز المعجنات هو أنها أطباق خفيفة يمكن تحضيرها مسبقًا ثم وضعها في الثلاجة وتسخينها عند استخدامها ، ويمكن وضعها في أكياس لتخزين الأطعمة وأكلها في مكان العمل والرحلات والمدارس. سنذكر عدة طرق لإعداده.
تحضير المعاجين
مكونات العجين
- عشرة أكواب من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ثلاثة ونصف ملعقة كبيرة من السكر.
- بيضتان.
- ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
خطوات التحضير
- توضع جميع مكونات العجين في وعاء عجين كهربائي باستثناء الحليب.
- تُعجن المكونات ، ثم يُسكب اللبن تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- أخرج العجينة من الوعاء ودلك على سطح دقيق.
- يُسكب وعاء مع قليل من زيت الذرة ، ثم يُوضع العجينة فيه ، ويُغطّى ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
- تقطع العجينة إلى خمسة أقراص ، ثم تُغطّى وتترك لمدة ربع ساعة للراحة.
- يتم إشعال الفرن على نار متوسطة ويترك للحرارة.
حشوات المعجنات
ملء الجبن المكونات مع الخضروات
- جبنة موتزاريلا مقطعة
- جبنة شيدر.
- جبنة قشقوان المبشورة.
- مقطع جبنة حلومي
- بيضة.
- اثنين من الجزر الكبيرة تمزيقه.
- شرائح الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر.
- ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
للزينة
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقتان من الحليب السائل البارد.
- ونصف ملعقة من النشا.
المكونات ملء الزعتر
- سبع ملاعق زعتر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
كيفية الاشياء المعجنات الجبن
- ضع مكونات التعبئة في وعاء عميق واخلطها بملعقة خشبية حتى تختلط جيدًا.
- انشر العجينة على سطح مطحون ، ثم قصها باستخدام مقسم عجين دائري كبير.
- يتم وضع الحشوة في وسط العجين وتنتشر ، ثم يتم وضع دائرة من العجين فوق الحشوة ، ثم يتم الضغط على الأطراف باستخدام شوكة.
- دهن صينية بكمية صغيرة من زيت الزيتون ، ووصف المعجنات متباعدة عن كثب.
- نضع الحليب في طبق زجاجي ونضيف النشا ونخلط المكونات مع الشوكة جيدًا.
- قم بطلاء وجه المعجنات في خليط الحليب والنشا ، ثم رش السمسم وبذور البركة على الوجه.
- ضع الدرج في الفرن واتركه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضع طبق التقديم في شرائح الخس ، ثم ضع المعجنات في الأعلى ثم قدمها مباشرة.
كيفية تحضير معجنات الزعتر
- نضع الزعتر في طبق عميق ، ثم نضيف زيت الزيتون ونخلط المكونات جيدًا.
- يُرش العجينة على سطح مدهون بزيت الزيتون ، ثم يُقطّع إلى قطاعة دائرية.
- توضع قطع العجين في صينية مطلية بكمية صغيرة من زيت الزيتون ، ثم توزع الزعتر بالزيت بملعقة على العجينة.
- ضعي الدرج في الفرن واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً ، وتحتاج إلى سبع أو عشر دقائق حتى يحمر لونه.
- يتم تقديم معكرونة الزعتر مع المخللات والخضروات المفرومة.