طريقة عمل المعجنات والفطائر

كتابة - آخر تحديث: الثلاثاء ٢٤ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل المعجنات والفطائر

معجنات

هناك طرق مختلفة لإعداد المعجنات ، والحشوات المملوءة المحشوة والمقدمة كأطباق جانبية ، وما يميز المعجنات هو أنها أطباق خفيفة يمكن تحضيرها مسبقًا ثم وضعها في الثلاجة وتسخينها عند استخدامها ، ويمكن وضعها في أكياس لتخزين الأطعمة وأكلها في مكان العمل والرحلات والمدارس. سنذكر عدة طرق لإعداده.


تحضير المعاجين

مكونات العجين

  • عشرة أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ثلاثة ونصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


خطوات التحضير

  • توضع جميع مكونات العجين في وعاء عجين كهربائي باستثناء الحليب.
  • تُعجن المكونات ، ثم يُسكب اللبن تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • أخرج العجينة من الوعاء ودلك على سطح دقيق.
  • يُسكب وعاء مع قليل من زيت الذرة ، ثم يُوضع العجينة فيه ، ويُغطّى ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • تقطع العجينة إلى خمسة أقراص ، ثم تُغطّى وتترك لمدة ربع ساعة للراحة.
  • يتم إشعال الفرن على نار متوسطة ويترك للحرارة.


حشوات المعجنات

ملء الجبن المكونات مع الخضروات

  • جبنة موتزاريلا مقطعة
  • جبنة شيدر.
  • جبنة قشقوان المبشورة.
  • مقطع جبنة حلومي
  • بيضة.
  • اثنين من الجزر الكبيرة تمزيقه.
  • شرائح الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.


للزينة

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ملعقتان من الحليب السائل البارد.
  • ونصف ملعقة من النشا.


المكونات ملء الزعتر

  • سبع ملاعق زعتر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


كيفية الاشياء المعجنات الجبن

  • ضع مكونات التعبئة في وعاء عميق واخلطها بملعقة خشبية حتى تختلط جيدًا.
  • انشر العجينة على سطح مطحون ، ثم قصها باستخدام مقسم عجين دائري كبير.
  • يتم وضع الحشوة في وسط العجين وتنتشر ، ثم يتم وضع دائرة من العجين فوق الحشوة ، ثم يتم الضغط على الأطراف باستخدام شوكة.
  • دهن صينية بكمية صغيرة من زيت الزيتون ، ووصف المعجنات متباعدة عن كثب.
  • نضع الحليب في طبق زجاجي ونضيف النشا ونخلط المكونات مع الشوكة جيدًا.
  • قم بطلاء وجه المعجنات في خليط الحليب والنشا ، ثم رش السمسم وبذور البركة على الوجه.
  • ضع الدرج في الفرن واتركه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • ضع طبق التقديم في شرائح الخس ، ثم ضع المعجنات في الأعلى ثم قدمها مباشرة.


كيفية تحضير معجنات الزعتر

  • نضع الزعتر في طبق عميق ، ثم نضيف زيت الزيتون ونخلط المكونات جيدًا.
  • يُرش العجينة على سطح مدهون بزيت الزيتون ، ثم يُقطّع إلى قطاعة دائرية.
  • توضع قطع العجين في صينية مطلية بكمية صغيرة من زيت الزيتون ، ثم توزع الزعتر بالزيت بملعقة على العجينة.
  • ضعي الدرج في الفرن واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً ، وتحتاج إلى سبع أو عشر دقائق حتى يحمر لونه.
  • يتم تقديم معكرونة الزعتر مع المخللات والخضروات المفرومة.