الفطائر
تصنف الفطائر على أنها مقبلات مخبوزة ، لأنها تعتمد على العجينة الرقيقة ، ويختلف الحشو حسب الرغبة ، مثل ملء الجبن واللحوم والبطاطس وغيرها. في هذه المقالة ، نقدم لك طريقة تحضير الفطائر بعدة حشوات.
كيفية جعل فطائر السبانخ
المكونات
عجينة:
- أربعة أكواب من الطحين.
- سحب ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوبين من الماء الدافئ.
- بيضة.
حشوة:
- كوبان من السبانخ (بعد الغسيل والقطع والترشيح من الماء).
- نصف كوب من البصل المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون الخاص بي.
- 1 ملعقة كبيرة من السماق.
- كمية الملح.
خطوات التحضير
- امزج جميع مكونات الحشوة مع بعضها واتركها لمدة نصف ساعة ثم صفيها.
- أضف جميع المحتويات الجافة إلى الدقيق المنخل ، ثم أضف زيت الزيتون والماء واعجنها حتى تشكل عجينة صلبة ، بشرط ألا يضاف الماء دفعة واحدة ، ولكن اعتمادًا تدريجيًا على ما يحتاج إليه العجين.
- اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
- يُرش العجينة بسمك رفيع ، وتُقطعها إلى دوائر ، وتُحشوها بملء السبانخ المُعد بعد ترشيحه ، ثم تُغلق في شكل مثلث ، وتُشحم الوجه بالبيض المخفوق ، وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ، لمدة ثلاث عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
كيفية صنع فطائر الجبن والزعتر
المكونات
عجينة:
- خمسة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من الحليب الجاف.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بيضة.
- نصف كوب من زيت القلي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- ملعقة كبيرة من اللبن
- كوب من الماء الدافئ.
حشوة:
- كوب من جبنة النابلسي.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- كمية كافية من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف منقوعان في الماء.
- السمسم.
خطوات التحضير
- امزج الخميرة والسكر بنصف كوب من الماء الدافئ ، ثم ضعيها جانباً حتى يتضخم الخليط.
- يُخلط الدقيق مع جميع مكونات العجين ، ثم يُضاف إليه مزيج السكر والخميرة ، والماء ويُحرّك المزيج جيدًا.
- ابدأ عملية العجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على عجينة جيدة ومتماسكة.
- تُغطى العجينة وتُوضَع جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى تتدفق العجينة وتزيد في حجمها.
- نقطع العجينة إلى كرات متساوية ونتركها مغطاة قليلاً للراحة ، ثم تُوزع جميع الكرات وتُحشى بالجبن المحشو بالزعتر وتسخن الفرن جيدًا.
- ادهني بقليل من البيض المخفوق مع كمية من عصير الليمون الطازج.
- أخبز لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ، وخدم.
ملء البطاطس
يمكنك استخدام أي طريقة العجين التي تفضلها.
المكونات
- اثنين من البطاطا المتوسطة ، واثنين من المهروسة.
- بصل وسط مقطع
- قطعة من الفلفل المتوسط ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- اثنين من الطماطم المبشور ، المبشور.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- رشة من الملح والفلفل الأسود والشواء.
خطوات التحضير
- نضع البصل والديك الرومي على النار مع القليل من الزيت.
- أضيفي الطماطم بعد ذبل البصل واتركي الخليط حتى يتبخر معظم ماءه.
- يُضاف السماق والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو ويترك لمدة دقيقة.
- ضعي البطاطا المهروسة وحركيها بالملعقة حتى يتم دمج المكونات.
