طريقة عمل الفطائر

كتابة - آخر تحديث: الأحد ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل الفطائر

الفطائر

تصنف الفطائر على أنها مقبلات مخبوزة ، لأنها تعتمد على العجينة الرقيقة ، ويختلف الحشو حسب الرغبة ، مثل ملء الجبن واللحوم والبطاطس وغيرها. في هذه المقالة ، نقدم لك طريقة تحضير الفطائر بعدة حشوات.


كيفية جعل فطائر السبانخ

المكونات

عجينة:

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • سحب ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوبين من الماء الدافئ.
  • بيضة.
 حشوة: 
  • كوبان من السبانخ (بعد الغسيل والقطع والترشيح من الماء).
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من زيت الزيتون الخاص بي.
  • 1 ملعقة كبيرة من السماق.
  • كمية الملح.


خطوات التحضير

  • امزج جميع مكونات الحشوة مع بعضها واتركها لمدة نصف ساعة ثم صفيها.
  • أضف جميع المحتويات الجافة إلى الدقيق المنخل ، ثم أضف زيت الزيتون والماء واعجنها حتى تشكل عجينة صلبة ، بشرط ألا يضاف الماء دفعة واحدة ، ولكن اعتمادًا تدريجيًا على ما يحتاج إليه العجين.
  • اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
  • يُرش العجينة بسمك رفيع ، وتُقطعها إلى دوائر ، وتُحشوها بملء السبانخ المُعد بعد ترشيحه ، ثم تُغلق في شكل مثلث ، وتُشحم الوجه بالبيض المخفوق ، وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ، لمدة ثلاث عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.


كيفية صنع فطائر الجبن والزعتر

المكونات

عجينة:

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الحليب الجاف.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بيضة.
  • نصف كوب من زيت القلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
  • ملعقة كبيرة من اللبن
  • كوب من الماء الدافئ.

حشوة:

  • كوب من جبنة النابلسي.
  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • كمية كافية من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف منقوعان في الماء.
  • السمسم.


خطوات التحضير

  • امزج الخميرة والسكر بنصف كوب من الماء الدافئ ، ثم ضعيها جانباً حتى يتضخم الخليط.
  • يُخلط الدقيق مع جميع مكونات العجين ، ثم يُضاف إليه مزيج السكر والخميرة ، والماء ويُحرّك المزيج جيدًا.
  • ابدأ عملية العجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على عجينة جيدة ومتماسكة.
  • تُغطى العجينة وتُوضَع جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى تتدفق العجينة وتزيد في حجمها.
  • نقطع العجينة إلى كرات متساوية ونتركها مغطاة قليلاً للراحة ، ثم تُوزع جميع الكرات وتُحشى بالجبن المحشو بالزعتر وتسخن الفرن جيدًا.
  • ادهني بقليل من البيض المخفوق مع كمية من عصير الليمون الطازج.
  • أخبز لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ، وخدم.


ملء البطاطس

يمكنك استخدام أي طريقة العجين التي تفضلها.


المكونات

  • اثنين من البطاطا المتوسطة ، واثنين من المهروسة.
  • بصل وسط مقطع
  • قطعة من الفلفل المتوسط ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • اثنين من الطماطم المبشور ، المبشور.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود والشواء.


خطوات التحضير

  • نضع البصل والديك الرومي على النار مع القليل من الزيت.
  • أضيفي الطماطم بعد ذبل البصل واتركي الخليط حتى يتبخر معظم ماءه.
  • يُضاف السماق والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو ويترك لمدة دقيقة.
  • ضعي البطاطا المهروسة وحركيها بالملعقة حتى يتم دمج المكونات.