طريقة عمل الأرز البسمتي

كتابة - آخر تحديث: الأحد ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل الأرز البسمتي

أرز بسمتي

لا يختلف الأرز البسمتي كثيرًا عن الأنواع الأخرى من الأرز ، لكنه لا يحتوي على نفس كمية النشا التي تحتويها أنواع الأرز الأخرى ، لذلك بينما ستنقع أنواع أخرى من الأرز في ماء دافئ لمدة تتراوح بين عشر وعشرين دقيقة قبل طبخها ، سوف يغسل ويصفى الأرز البسمتي فقط دون نقعه ، وبالتالي ، سوف يحافظ على قوامه غير اللاصق ويحافظ على كل حبة منفصلة عن بعضها البعض ، ويمكنك إضافة أي نوع من التوابل الذي تفضله لتحسين نكهة الأرز وإضافة طعم ورائحة مختلفة لذلك.


طريقة تحضير أرز البسمتي

المكونات

  • كوب من أرز البسمتي.
  • كوبين من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح حسب الرغبة والذوق.
  • اثنين من القرنفل المجفف.
  • ورقة الخليج.
  • ربع كوب من البازلاء الخضراء المجمدة.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون.
  • ثلاثة أو ثلاثة خيوط من الزعفران.
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة ، مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ليمونة ، مقطعة إلى شكل سميك مبطن.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • نصف دجاجة ، قطع حسب الرغبة.
ملاحظة: كل كوب من أرز البسمتي يحتاج إلى كوب واحد وثلاثة أرباع كوب من الماء ، ويتم التخلص من الماء الزائد بعد طهي الدجاج فيه.


خطوات التحضير

  • صب الماء في قدر مناسب وقطع الدجاج ، قليل من الملح ، قليل من الفلفل الأسود والليمون.
  • نقطع بذور البصل الصغيرة إلى أرباع ثم نضيفها ونضعها على نار عالية حتى يغلي الماء ، ثم قلل من حرارة النار إلى الهدوء وتغطى الوعاء واتركه لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة ، اعتماداً على حجم قطعة الدجاج.
  • نغسل الأرز بالماء الدافئ عدة مرات ، ثم نخففه من الماء إلى النصف.
  • نضع زيت الزيتون في قدر كبير وبذور الكمون الكاملة ، وورق الغار ، واثنين من القرنفل ، ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى نبدأ في شم رائحة حلوة من البهارات التي أضفناها إلى الزيت.
  • نضيف كوبًا من الأرز المغسول إلى الوعاء الكبير ، ونحرّكه مرة واحدة حتى لا تنكسر الحبوب الطويلة من الأرز ، لكننا نتأكد من أن الزيت قد غطى ولفّ حبات الأرز.
  • نضيف كوبًا وثلاثة أرباع كوب الماء الذي قمت فيه بطبخ قطعة الدجاج ، وتأكد من إضافتها من خلال مرشح حتى لا تدخل قطع البصل أو الليمون في وعاء الأرز ، ونضع قطع الدجاج جانباً .
  • يُضاف قليل من الملح إلى ويُغطّى وعاء الأرز ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ثم يُضاف خيوط الزعفران إلى الوعاء والبازلاء الخضراء المتجمدة ، ثم تُغطى مرةً أخرى ويتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يجف الماء والأرز ينضج بالكامل.
  • نضع قطعة الدجاج في صينية فرن ، نضيف قليلًا من الملح وقرصة من الفلفل الأسود ، نضعها في الفرن ونشوي الشواية حتى تصبح شرائح الدجاج مقلية وتصبح جلدها مقددًا.
  • يُسكب الأرز الحار في طبق التقديم ورقة الغار ويُرفع باليد والقرنفل ، ويوضع الدجاج فوق الأرز ، ثم يُضاف أوراق البقدونس المفرومة ، ويُقدّم هذا الطبق ساخنًا مع بعض أنواع الزبادي أو السلطة.

صلصة الدكتايل

المكونات

  • ثلاث حبات طماطم ، متوسطة الحجم ، متوسطة ناضجة.
  • نصف كوب من أوراق النعناع ، مفرومة فرماً ناعماً.
  • قرن من الفلفل الحار الأخضر ، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.


خطوات التحضير

  • توضع في خلاط ، كل من أوراق النعناع ، والفلفل الحار والطماطم ، والثوم ، وتخلط جيداً معًا.
  • يُضاف زيت الزيتون مع الملح والخل وعصير الليمون ويُخلط المزيج مرة أخرى ، ثم تُقدّم الصلصة مع أرز البسمتي.