محتويات
آيس كريم
يعدّ الآيس كريم أو المثلّجات أو البوظة نوعاً من الحلويات المجمّدة، وهو يحضّر بنكهات مختلفة لذيذة، منها: الفراولة، والحليب، والشوكولاتة وغيرها، وهي مفضّلة للكبار والصغار خصوصاً في فصل الصيف، حيث تمدّ الجسم بالبرودة والنشاط اللازمين، وعلى الرغم من توفّرها في مختلف الأسواق، إلّا أنّه بالإمكان إعدادها منزلياً بطرق سهلة ولذيذة، سنعرضها في هذا المقال.
آيس كريم الفانيليا
المكوّنات
- كوبان من الحليب السائل.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
- ظرف من الكريمة الخفق.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- فراولة وسيرب شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- نخفق صفار البيض في وعاء مناسب، ثمّ نُضيف ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا، والنشا ونصف كوب من السكر.
- نعاود الخفق مجدداً حتّى يتشكّل خليط متكاثف ومتجانس.
- نضع الحليب في وعاء على النار، ثمّ نُضيف له الملعقة المتبقيّة من الفانيليا، ونتركه حتّى يغلي.
- نسكب مزيج صفار البيض فوق الحليب، مع الاستمرار في التحريك على نار خفيفة الحرارة، وذلك حتّى يتشكّل مزيج سميك.
- نصفّي المزيج في وعاء، ثمّ نغطّيه ونتركه حتّى يبرد.
- نخفق الكريمة مع ربع كوب السكر المتبقّي حتّى يتكاثف المزيج.
- نُضيف مزيج الحليب إلى الكريمة، ثمّ نعاود التحريك من جديد.
- نسكب الخليط في وعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة ست ساعات كحدٍ أدنى، مع تحريكه باستعمال الشوكة كلّ ساعتين.
- نسكب المثلّجات في أكواب التقديم، ونزيّنها بشرائح الفراولة وسيرب الشوكولاتة.
آيس كريم الشوكولاتة دون بيض
المكوّنات
- كوب وربع من الحليب المكثّف المحلّى.
- ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو المنخول.
- كوب ونصف من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السائلة للتزيين.
- حبيبات الشوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير الحجم كلاً من: الكاكاو والحليب المكثف المحلّى.
- نمزج المكوّنات السابقة حتّى يتشكّل مزيج متجانس.
- نضع في وعاء آخر الكريمة والفانيليا، ثمّ نخفقهما حتّى يصبح قوام الكريمة كثيفاً.
- نُضيف الكريمة إلى مزيج الكاكاو باستخدام الملعقة تدريجياً، مع الاستمرار في الخلط بحذر وبشكل بطيء لتجنّب دخول الهواء.
- نسكب الآيس كريم السائل في وعاء بعد تغطية قاعه وأطرافه بالنايلون، ثمّ نغطّيه بالنايلون، ونضعه في الثلاجة لمدّة عشر ساعات.
- نسكب الآيس كريم في أكواب التقديم باستخدام المغرفة المخصّصة لذلك، ونزيّنه بالشوكولاتة السائلة وحبيبات الشوكولاتة، ليصبح جاهزاً للتقديم.
آيس كريم الفراولة الدايت
المكوّنات
- كوبان من الحليب منزوع الدسم.
- كوبان من الكريمة الطازجة منخفضة الدسم.
- كوبان من الفراولة الطازجة.
- ثلث الكوب فركتوز.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- شرائح الفراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- نغسل الفراولة جيداً، ثمّ نهرسها ونضعها في وعاء مناسب.
- نُضيف إليها الحليب، والكريمة، والفركتوز، والفانيليا والملح.
- نحرّك جيداً حتّى تصبح المكوّنات متجانسة، ثمّ نضعها في آلة تجهيز الآيس كريم، ونشغّلها حسب الإرشادات.
- نسكب المزيج في وعاء، ثمّ ندخله إلى الفريزر حتّى يتجمّد.
- نقدّم الآيس كريم في أكواب التقديم بعد تزيينها بشرائح الفراولة.