طريقة تحضير العدس على الطريقة المغربية

كتابة - آخر تحديث: الثلاثاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة تحضير العدس على الطريقة المغربية

عدس

لقد تم تسمية العدس بلحم الفقراء منذ العصور القديمة. كان الغذاء الرئيسي للفلاحين في الماضي ، بسبب القوة التي يعطيها للجسم وزيادة القدرة على العمل ، من خلال تزويد الجسم بالطاقة والنشاط. حساء العدس هو واحد من أكثر أنواع الحساء شعبية التي يتناولها الناس في مختلف البلدان العربية ، وخاصة في فصل الشتاء ، وهو يمنح شعورًا بالدفء.


شوربة العدس مع الطماطم

المكونات

  • كوبان من العدس الأصفر.
  • اثنين من البصل متوسطة الحجم ، المفرومة ناعما.
  • طماطم ، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثماني فصوص من الثوم ، مطحون جيداً.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة
  • ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
  • ملح؛ كما هو مطلوب.


خطوات التحضير

  • نقض العدس ، اغسله وضعه في مصفاة ، أو انقعها لبعض الوقت ، ثم اغسلها وصفيها.
  • ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر على النار ، وقم بقطع البصل وضعيه فيه.
  • حرك البصل حتى يذبل ، ثم أضف العدس وحركه قليلاً ، ثم أضف الكمية المناسبة من الماء إلى العدس.
  • أضف باقي المكونات باستثناء البقدونس والكزبرة ، واترك العدس حتى يغلي ، ثم غطي القدر وقلل الحرارة واتركه على نار خفيفة.
  • يُضاف البقدونس والكزبرة بعد الانتهاء من العدس ، ثم يُسكب في أطباق التقديم ويُقدم ، ويمكنك إعداد طبق من الخبز المقلي بجانب حساء العدس .


اقتراح:

  • تحضير العدس باستخدام نفس المكونات الطريقة الأولى ، إضافة مكعبات من الجزر والبطاطا والفلفل الحلو في ألوانه. يمكنك إضافة قطع من اللحم إليها بحيث تكون خالية من العظام.
  • بعد أن تنضج العدس ، تغلب على الحساء في الخلاط ، ثم توضع مرة أخرى على النار ، وتغلي عدة دقائق مرة أخرى قبل التقديم.


عدس مغربي مع لحم ضأن

يعتبر طعام العدس المغربي نوعًا من الطباخات. يؤكل العدس عن طريق الغمس أو الخبز. في بعض الأحيان ، يتم تقديم الأرز طويل الحبة بجانبه. هذا هو أيضا الطبق الرئيسي.


المكونات

  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثمائة غرام من خروف الرقبة ، خالية من العظام.
  • بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث بطاطا من البطاطا.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • أربعمائة غرام من الطماطم (البندورة) مقشرة.
  • يمكن استبدال كوبين من مرق الخضار واستخدام مرق الدجاج أو مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من أوراق الكزبرة الطازجة.


خطوات التحضير

  • قم بتنظيف العدس ، وقم بتنقيته من الشوائب ، ثم نقعه بماء دافئ قليل لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي لحم الضأن حتى شرائح إلى مكعبات ، واطهيه لمدة عدة دقائق حتى يصبح لونه بني.
  • يُضاف كل البصل والثوم إلى المقلاة ، ويُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق حتى يذبل ، ثم يرش التوابل ، ويوضع صلصة الطماطم مع التحريك لعدة دقائق على نار خفيفة.
  • يُضاف البطاطس والطماطم والعدس والمرق الساخن والعدس ، ويرش القليل من الملح أثناء الغليان.
  • سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية ، ثم غطي المقلاة ، واطهي اللحم لمدة تتراوح بين خمسة وأربعين إلى ستين دقيقة في الفرن حتى تنضج ، ثم صب الخليط في أطباق التقديم ، وزينيه بأوراق الكزبرة.