طريقة العجة الليبية

كتابة - آخر تحديث: السبت ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة العجة الليبية

عجة الليبية

عجة (عجة) إنه طعام محضر من البيض المخفوق مع الدقيق وإضافة بعض المكونات والخضروات إليه ، في مقلاة مسطحة ، وهو طعام لذيذ ومفضّل للغاية لجميع الناس ، ويريده الناس في فصل الشتاء على وجه الخصوص ، لأن يتم تقديمه حارًا ، وتختلف طريقة تحضير العجة من بلد إلى آخر وطريقة التحضير ، وفقًا للمكونات وفي هذه المقالة سنشرح لك كيفية تحضير العجة الليبية والعجة الفلسطينية.


المكونات

  • بطاطا.
  • اربع بيضات.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من التوابل الحارة.
  • كوب من زيت الذرة النباتي.


خطوات التحضير

  • قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
  • ضع زيت الذرة في قدر متوسطة الحجم ، ثم ضعه على النار.
  • عندما يصبح الزيت ساخنًا ، نضع مكعبات البطاطا فيه ونقليها ، وننتظرها عند التحمير ، ثم نخرجها من الزيت ونصفها ونضعها جانبًا.
  • نضع البيض والدقيق وعاء صغير ، والتوابل والكمون والملح في ونضربهم حتى يتم خلطهم وتصبح متجانسة.
  • نضع مكعبات البطاطا في مقلاة مسطحة ، نضع عليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة ، ثم نضع عليها مزيج البيض والدقيق.
  • ننتظر الجانب السفلي من الخليط إلى اللون البني ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ، ثم أخرجه من الحرارة.
  • نضع العجة في طبق التقديم ، ونقدمها مع كوب من الشاي.


عجة فلسطينية

المكونات

  • بيضتان.
  • نصف كوب دقيق أبيض.
  • بصل كبير.
  • نصف لدغة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
  • ربع الزعتر


خطوات التحضير

  • ضع الدقيق والبيض في وعاء صغير ، ثم اخفق الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • فرم البصل ناعما.
  • نزيل أوراق الزعتر من السيقان ، ونقعها بعصير الليمون.
  • افصل أوراق البقدونس عن سيقانها ، ثم اقطعها جيدًا.
  • يُضاف كل من البصل والبقدونس إلى مزيج البيض والدقيق.
  • أضف الملح والخبز المسحوق إلى الخليط ، مع الاستمرار في الخفق مع التحريك.
  • نضع زيت الذرة في مقلاة مسطحة ، ننتظر تسخين الزيت ، ثم نصب خليط العجة فيه.
  • صفي أوراق الزعتر من الليمون ، ثم انشرها فوق خليط العجة قبل أن تلتصق.
  • نترك الخليط في المقلاة لمدة خمس دقائق ، وعندما يختفي وجهه السفلي ، نقوم بتشغيله على الجانب الآخر.
  • ننتظر خمس دقائق أخرى حتى تصبح العجة ناضجة وبنية بالكامل.
  • أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم ضع العجة في طبق التقديم ، ثم قدمها ساخنة للأكل.