طريقة الأرز بالخلطة

كتابة - آخر تحديث: الجمعة ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة الأرز بالخلطة

كيفية صنع الأرز مع الخليط

المكونات

خليط اللحم:

  • مائتان وخمس مئة جرام من كبد الخروف.
  • مائتان وخمس مائة غرام من قلب الحمل.
  • مائتان وخمسمائة غرام من كلية الضأن.
  • خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
  • فاصوليا كبيرة من البصل المفروم.
  • ست فصوص من الثوم المسحوق.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المختلطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من مرق اللحم.


خليط الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبوب.
  • ربع كوب سكر.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.


التزيين:

  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من اللوز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.


خطوات التحضير

  • وضع الزبيب في مصفاة بعد الغسيل حتى يتم تصريف المياه.
  • اغمر اللوز في ماء ساخن لبضع دقائق ، ثم قشره ، وقسم كل لوز إلى جزأين.
  • ضع السمن في مقلاة على نار متوسطة ، ثم يضاف اللوز ، ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • أضف الزبيب إلى المقلاة ، مع التحريك حتى تنتفخ الحبوب ، ثم أخرج اللوز والزبيب من الوعاء ، واتركيه جانباً.
  • قطع الكبد والقلب إلى مكعبات صغيرة ، ولكن إزالة الجزء الأبيض المحيطة بالقلب.
  • ضعي البصل والثوم في نفس المقلاة التي كانت تستخدم للزبيب واللوز ، ثم حرك المكونات حتى تصبح ذهبية.
  • أضف الكبد إلى البصل في المقلاة ، مع التحريك حتى يجف ، ثم أضف القلب ، وحركه حتى يجف أيضًا.
  • أضف الكلى وحرك جيدا حتى يجف تماما.
  • يُضاف اللحم المفروم والملح والبصل والفلفل والثوم ويُحرَّك المكوّنات معًا حتى يجف تمامًا.
  • أضف المرق ، وقم بتغطية المقلاة ، ثم اترك الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • اغسل الأرز عدة مرات ، ثم انقعه لمدة نصف ساعة.
  • ضع السكر في وعاء عميق ، ثم ضعه على نار متوسطة ، وحركه حتى يذوب السكر ، ويصبح لونه بني أو ذهبي داكن.
  • يُضاف البصل والثوم ويُحرَّك المزيج حتى يلين.
  • يُرشّ الأرز ، ثم يُضاف إلى البصل ، ثم يُحرَّك المزيج قليلاً لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يُضاف معجون الطماطم والفلفل والقرفة والملح وكروم القرنفل والسمن والمرق إلى الأرز والبصل ، ويُترك المزيج يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تُخفض درجة الحرارة ، وتُغطى الوعاء.
  • اترك الأرز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جيدًا.
  • يُسكب الأرز في طبق التقديم ، ثم يُوزّع مزيج اللحم والكبد فوقه ، ثم يُوزّع الزبيب واللوز فوقه.


الأرز مع الكبد والحبوب مزيج

المكونات

  • كوبين من الأرز .
  • مرق منزوع الدسم.
  • 1 ملعقة كبيرة من القرفة.
  • سحب ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملح.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة من التوابل على شكل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف كوب أو أكثر من الزبيب.
  • كوب من اللوز المقشر.
  • كوب من البندق المقشر.
  • ربع كيلو من كبد الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ربع كيلو من قطع الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة.


خطوات التحضير

نضع الأرز في وعاء ، ثم نضع الزيت وملعقة من السمن ونترك الأرز حتى يصبح لونه ذهبياً.

  • ضع السكر في وعاء آخر ، واتركه حتى يصبح بالكراميل ، ثم أضف المرق تدريجياً إليه.
  • يُتبل المزيج بالملح والفلفل ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ضع الزيت في وعاء آخر ، أضف القناصة إليه ، ثم الكبد.
  • نتبل بالملح والفلفل والتوابل.
  • يُضاف مرق السكر بالكراميل إلى الأرز ويُطهى المزيج.
  • ضعي المكسرات وملعقة السمن في مقلاة ، ثم قم بقليها.
  • ضع الكبد والكؤوس في قالب ، ثم أضف الأرز ، ووضع المكونات في طبق التقديم.
  • تزيين طبق التقديم بالمكسرات.