طريقة الأرز بالخلطة

كيفية صنع الأرز مع الخليط

المكونات

خليط اللحم:

• مائتان وخمس مئة جرام من كبد الخروف.
• مائتان وخمس مائة غرام من قلب الحمل.
• مائتان وخمسمائة غرام من كلية الضأن.
• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• فاصوليا كبيرة من البصل المفروم.
• ست فصوص من الثوم المسحوق.
• ملعقة كبيرة من التوابل المختلطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من مرق اللحم.

خليط الأرز:

• ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبوب.
• ربع كوب سكر.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.

التزيين:

• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من اللوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

خطوات التحضير

• وضع الزبيب في مصفاة بعد الغسيل حتى يتم تصريف المياه.
• اغمر اللوز في ماء ساخن لبضع دقائق ، ثم قشره ، وقسم كل لوز إلى جزأين.
• ضع السمن في مقلاة على نار متوسطة ، ثم يضاف اللوز ، ويقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضف الزبيب إلى المقلاة ، مع التحريك حتى تنتفخ الحبوب ، ثم أخرج اللوز والزبيب من الوعاء ، واتركيه جانباً.
• قطع الكبد والقلب إلى مكعبات صغيرة ، ولكن إزالة الجزء الأبيض المحيطة بالقلب.
• ضعي البصل والثوم في نفس المقلاة التي كانت تستخدم للزبيب واللوز ، ثم حرك المكونات حتى تصبح ذهبية.
• أضف الكبد إلى البصل في المقلاة ، مع التحريك حتى يجف ، ثم أضف القلب ، وحركه حتى يجف أيضًا.
• أضف الكلى وحرك جيدا حتى يجف تماما.
• يُضاف اللحم المفروم والملح والبصل والفلفل والثوم ويُحرَّك المكوّنات معًا حتى يجف تمامًا.
• أضف المرق ، وقم بتغطية المقلاة ، ثم اترك الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• اغسل الأرز عدة مرات ، ثم انقعه لمدة نصف ساعة.
• ضع السكر في وعاء عميق ، ثم ضعه على نار متوسطة ، وحركه حتى يذوب السكر ، ويصبح لونه بني أو ذهبي داكن.
• يُضاف البصل والثوم ويُحرَّك المزيج حتى يلين.
• يُرشّ الأرز ، ثم يُضاف إلى البصل ، ثم يُحرَّك المزيج قليلاً لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• يُضاف معجون الطماطم والفلفل والقرفة والملح وكروم القرنفل والسمن والمرق إلى الأرز والبصل ، ويُترك المزيج يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تُخفض درجة الحرارة ، وتُغطى الوعاء.
• اترك الأرز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جيدًا.
• يُسكب الأرز في طبق التقديم ، ثم يُوزّع مزيج اللحم والكبد فوقه ، ثم يُوزّع الزبيب واللوز فوقه.

الأرز مع الكبد والحبوب مزيج

المكونات

• كوبين من الأرز .
• مرق منزوع الدسم.
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة.
• سحب ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح.
• ملعقة من صلصة الطماطم.
• ملعقة من التوابل على شكل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف كوب أو أكثر من الزبيب.
• كوب من اللوز المقشر.
• كوب من البندق المقشر.
• ربع كيلو من كبد الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ربع كيلو من قطع الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

خطوات التحضير

نضع الأرز في وعاء ، ثم نضع الزيت وملعقة من السمن ونترك الأرز حتى يصبح لونه ذهبياً.

• ضع السكر في وعاء آخر ، واتركه حتى يصبح بالكراميل ، ثم أضف المرق تدريجياً إليه.
• يُتبل المزيج بالملح والفلفل ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ضع الزيت في وعاء آخر ، أضف القناصة إليه ، ثم الكبد.
• نتبل بالملح والفلفل والتوابل.
• يُضاف مرق السكر بالكراميل إلى الأرز ويُطهى المزيج.
• ضعي المكسرات وملعقة السمن في مقلاة ، ثم قم بقليها.
• ضع الكبد والكؤوس في قالب ، ثم أضف الأرز ، ووضع المكونات في طبق التقديم.
• تزيين طبق التقديم بالمكسرات.