عجينة القطايف
القطايف من أشهر الحلويات العربية التي تقدم في شهر رمضان المبارك وتكون محشوة عادة بالمكسرات أو القشطة أو الجبنة، نقدم لكم طريقة عمل القطايف المحشوة بالمكسرات.
صنع عجينة القطايف
المكونات
- ¼ كوب من السميد الناعم.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ½ ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1 كوب من الطحين.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب إلا ملعقتان من الماء الدافىء.
- ½ ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ½ ليتر من الزيت النباتي للقلي.
مكونات حشوة المكسرات:
- ¼ كوب من جوز الهند.
- ¼ كوب من البندق المجروش.
- ¼ كوب من الزبيب.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكونات القطر:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط مقادير حشوة المكسرات البندق، وجوز الهند، والزبيب والقرفة المطحونة في وعاء جانبي.
- نضع جميع مكونات عجينة القطايف السميد، والطحين، والخميرة، والباكينغ باودر، وماء الزهر، والماء، والملح والسكر في الخلاط الكهربائي ونستمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضع العجينة في مكان دافىء حتى تختمر لمدة ساعة.
- نسخن صاج سميك على نار متوسطة، ثم نصب العجين على شكل دوائر متوسطة الحجم.
- نجهز صينية فارغة مفروشة بفوطة نظيفة لامتصاص البخار من حبات القطايف.
- نترك القرص على الصاج دون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على السطح وتجف تمامًا.
- نرفع القطايف عن الصاج إلى الصينية وندعها تبرد.
- نمسك قرصًا من القطايف ونضع في وسطه كمية مناسبة من حشوة المكسرات ثم نقفل القرص على شكل نصف دائرة.
- لتجهيز القطر نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ونحرك باستمرار إلى أن يغلي المزيج ويتكاثف ثم ندعه يبرد جانبًا.
- بعد أن نحشو جميع الأقراص بحشوة المكسرات نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي أقراص القطايف إلى أن تحمر ثم نرفعها من الزيت ونضعها مباشرة في القطر.
- نضع أقراص القطايف في صحن التقديم وتقدم ساخنة.
النصائح
- يفضل تنخيل المواد الجافة قبل استخدامها.
- يفضل تصفية أقراص القطايف من الزيت قبل وضعها في القطر.
- أن تكون كل أجزاء القطايف مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق. ونرفعها عندما تصبح ذهبية وطافية على سطح الزيت.