محتويات
خلال شهر رمضان المبارك ، نقوم بالصيام لساعات عديدة عن الطعام والشراب . حتى يأتي وقت الافطار ونحن نعد اشهى الأكلات لسد الجوع والعطش اليوم سنذكر بعض الاكلات والسلطات وبعض الأطباق التي بالامكان إعدادها في رمضان والتي بألامكان ادراج بعض منها لإعداد مأدبة رمضانية لذيذة والتي سوف نذكرها في هذة المقالة .
كيفية تحضير مائدة رمضان
الآن سأقدم لكم اقتراحاً لإعداد طاولة رمضان المتكاملة ، مع كافة الأطباق الرئيسية والحساء والمقبلات والسلطات .
الطبق الرئيسي : مسخن فلسطيني
مكونات :
- يتم تنظيف دجاجة كاملة ، ومقطعة إلى قطع .
- بصل بمقدار 10 حبات.
- السمّاق بمقدار خمس ملاعق كبيرة.
- بهارات مختلطة .
- نصف كأسٌ من زيت الزيتون .
- ملح للتذوق .
- خبز الشراك .
خطوات التحضير :
- من أجل تحضير المسخن، قومي بسلق الدجاج أولاً ، قومي بأضافة التوابل والبصل المفروم ، أضيفي كأسين من الماء واتركيه على نار خفيفة لفترة ساعة وربع حتى ينضج .
- يُقطّع البصل إلى شرائح في هذه الاوقات ، ونقوم بتتبيله مع زيت الزيتون ، والفلفل ويُضاف الملح والتوابل المخلوطة والسمّاق.
- نقوم بتصفيته من الماء، في صينية كبيرة ، قومي بفرد الخبز بصورة فريدة وضعي قطع الدجاج فوقه واسكبي القليل من ماء السلق فوقها ، ثم قومي بأضافة البصل مع السماق (الذابل) إلى الدجاج ، وأضيفي الى الطبق نصف كأسٌ من زيت الزيتون فوق الخبز حتى لا يصبح جاف.
- قومي بأدخال الصينة إلى الفرن حتى تتحمر.
- يمكننا القيام بتحضير المسخن على طريقة الصينية الكبيرة مع خبز الشراك على النحو المذكور أعلاه ، وأيضأ بالأمكان لف الدجاج وحشو البصل في الشراك على شكل مميز ونقوم بتحميرها في الفرن ومن ثم تقديمها .
حساء : حساء ماجي
أفضل حساء يتم تقديمه مع المسخن هو حساء الدجاج بالشعيرية أوحساء ماجي .
مكونات :
- مرق الدجاج الذي أعددناه من سلق الدجاج المسخن مسبقاً .
- الشعيرية بمقدار نصف مغلف.
- مكعب ماجي .
- قليل من الملح .
- البقدونس المفروم فرما ناعما .
- عصير الليمون بمقدار نصف ملعقة.
خطوات التحضير :
- ضع مرق الدجاج في وعاء كبير ، وحينما تغلي ، أضف الشعيرية واتركه على النار لفترة خمس دقائق فقط ، ولا تتركه لأكثر من ذلك حتى لا يعجن .
- قومي بأضافة مكعب ماجي والملح إلى الحساء .
- أضف القليل من البقدونس المفروم وبضع قطرات من عصير الليمون إلى الحساء ، ثم اسكبه في أطباق الحساء الخاصة .
السلطة : فتوش
مكونات :
- عشرة طماطم كرزية .
- اثنين من الفلفل الأخضر الحلو .
- ( 1/4 ) بصل صغير مفرومة ناعما .
- القرنفل والثوم المهروسة ناعما .
- خيار بمقدار اثنين.
- البقدونس المفروم فرما ناعما .
- النعناع الأخضر المفروم ناعما .
- خس مقطعة إلى قطع صغيرة .
- خبز محمص.
- ملح في حال الرغبة.
- عصير الليمون حسب الرغبة .
- سماق بمقدار ملعقة كبيرة.
- قليل من زيت الزيتون .
خطوات التحضير :
- اغسلي الخضار التي تحتاجينها ، وقومي بتقطيعها جميعًا إلى قطع صغيرة متساوية دون الحاجة إلى فرمها بشكل قطع صغيرة.
- ضعي الخضار المفرومة في وعاء كبير يحتوي على طماطم الكرز والبصل والثوم والخس والنعناع والخيار والفلفل الحلو والبقدونس واخلطيهم معًا حتى تمتزج جيدًا .
- في مقلاة صغيرة ، قومي بتحميص الخبز مع القليل من زيت الزيتون ، ويمكنك شواءه في الفرن ، والذي يعتبر الأفضل وذلك لانه يقلل السعرات الحرارية .
- نقوم بأحضار طبق التقديم ، ونقوم بوضع الخضروات في الطبق ونقوم بأضافة زيت الزيتون والملح والسماقي ، وعصير الليمون وتخلط جيدا .
- يُضاف شرائح الخبز المحمص ويُزيّن بأوراق البقدونس والنعناع .
- يمكننا إضافة المزيد من المكونات من الأوراق الخضراء إلى السلطات حسب رغبتك، مثل اوراق الجرجير ،والسبانخ والبقلة .
المقبلات : الباذنجان المتبل
يمكننا تقديم العديد من المقبلات بجانب المسخن، مثل الكبة بكل انواعها؛ مشوية ومقلية ، والدبابة إلى جانب طبق من الحمص أو الباذنجان المتبل أوالكوسة المتبلة، وأيضأ اشكال مختلفة من المعجنات .
مكونات الباذنجان المتبل :
- الباذنجان الأسود الكبير بمقدار حبتين .
- اثنين من البصل كبير كامل دون تقطيع .
- ثوم مهروس بمقدار 3 فصوص .
- ملح .
- أربع ملاعق من الطحينة .
- عصير ليمون بمقدار 3 حبات.
خطوات التحضير :
- ضعي الباذنجان والبصل في صينية ، وأدخليه في الفرن بعد أن نغطيه بورق القصدير ، وقومي بشوي الباذنجان والبصل في الفرن لما يقارب خمسة واربعون دقيقة تقريبًا .
- انزعي القشرة وتخلصي منها ، وأيضأ البصل قومي بالتخلص من القشرة .
- يُرش الباذنجان والبصل بالكريمة ثم يُضاف الثوم المهروس ويُحرَّك الخليط جيدًا .
- نقوم بوضع الباذنجان والثوم والبصل في عاء كبير ، ونقوم بإضافة الملح والطحينة ، والليمون ويُحرّك الخليط جيدًا .
- ضعي المتبل في طبق التقديم وأضيفي القليل من البقدونس المفروم وزيت الزيتون.
سلطة الذرة والمايونيز
مكونات :
- علبة كبيرة واحدة من الذرة .
- خمس ملاعق من المايونيز
- خمس حبات من الخيار المخلل .
- 2 فلفل أخضر (حلو)
- ملح في حال الرغبة.
- عصير ليمون بمقدار 2 حبة .
كيفية التحضير :
- تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة ، وأيضأ الخيار المخلل .
- نقوم باستخراج الماء من الذرة المعلبة .
- في وعاء كبير ، ضعي الذرة والفلفل المفروم والمخللات وقومي بتحريك الخليط.
- يُضاف المايونيز وعصير الليمون والملح ويُحرَّك الخليط معًا حتى يصبح الخليط متجانسأ .
- توضع السلطة في طبق التقديم وتزينها شرائح الليمون .
بطاطس بوريه
مكونات :
- خمس بطاطس كبيرة .
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم .
- بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقة كبيرة من الكمون .
- رشة من الفلفل الأسمر .
- ملح في حال الرغبة.
- بهارات مختلطة .
- عصير ليمون بمقدار 2 حبة .
- ملعقتان من الحليب السائل.
- بيضة واحدة على ان تكون مخفوقة بصورة جيدة .
- بقسماط .
كيفية التحضير :
- نقوم بوضع البصل في قدر على النار ، نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقوم بإضافة بهارات اللحم ﴿كبش القرنفل، الهيل، البهارات ،الفلفل الأسمر ، الملح ﴾ ، ويُحرّك الخليط على النار حتى تنضج ، حيث تجتاج الى ما لا يقل عن 35 دقيقة حتى تنضج بالكامل .
- اغسل البطاطس وقم بسلقها بالماء حتى تنضج . يستغرق حوالي ساعة حسب حجم وعدد البطاطس .
- بعد ان تصبح البطاطا ناضجة ، نقوم بهرسها بصورة جيدة ، ونضيف اليها القليل من الملح والكمون والفلفل الأسمر ونحركها بصورة جيدة .
- في وعاء بايركس كبير ، ضع نصف البطاطا وقم برصها في الطبق كطبقة أولى .
- ضع اللحم كله فوق البطاطا على شكل طبقة ثانية .
- ضع النصف الثاني من البطاطا على اللحم ، وتغطي الطبقة بأكملها بالبطاطس .
- ضع ملعقتين من الحليب والبيض المخفوق على وجه الأكله، ثم قم برش بعض البقسماط على الوجه ليمنحه القليل من القرمشة ولونًا جميلًا .
- نقوم بوضع الصينية في الفرن لفترة 15 دقيقة فقط .
- نقوم بتقديم الصينية في وجبة الإفطار ، ونقوم بوضع القليل من الكاتشب والمايونيز وعصير الليمون لأولئك الذين يحبون تناولها مع الكاتشب والمايونيز .
إلى جانب هذه الأطباق ، يمكننا تقديم الليمونادة والماء أو عصير التمر الهندي ، ولا تنسى عزيزتي التأكد من ترتيب مظهر المأدبة، وبعد الإفطار تقدم الحلويات الرمضانية المنوعة، يمكنك تقديم جبنة قطايف ، القطايف بالجبنة ، أيضاً يمكنك تقديم عيش السرايا، أو اشكال الحلوى المختلفة ؛ مثل ، مهلبية قمر الدين أو مهلبية الحليب، وغيرذلك من الحلويات . لا تنسي تقديم الفواكه اللذيذة ، مثل البطيخ ، خاصةً بعد يوم طويل من الصيام في الصيف الحار .
