الجزر
تحتوي الطبيعة على العديد من النباتات التي يتناولها الإنسان بسبب فوائدها الغذائية وطعمها اللذيذ، ومن أحد تلك النباتات الجَزَر الذي يتبع للفصيلة الخيمية النباتية، وإنَّ الجزء المستخدم منه الجذور الموجودm تحت التربة، والجَزَر من النباتات متعددة الأنواع والألوان فمنه الأرجواني، والبرتقالي، والأسود، والأرجواني المُحمر، والأصفر.
يحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية المهمة لتقوية الجسم، فيحتوي على فيتامين أ المقوي لشبكية العين، وعلى البروتينات والأحماض الأمينية التي تزيد من مناعة الجسم، وتجعله قادراً على مقاومة الأمراض، كأمراض الكبد، وارتفاع ضغط الدم، وهذه الفوائد يتم الحصول عليها في حال تناول الجزر بكميات قليلة.
أما إن تم تناول الجَزَر بكميات كبيرة فإنه يؤدي لمضار متعددة للجسم، وقد تم إثبات ذلك في دراسة أمريكية أجرتها وزارة الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية.
أضرار الجَزَر
- رفع مستوى السكر في الدم لذلك يجب على مرضى السكري الابتعاد عن تناوله، وإن لزم الأمر فيُفضل تناول نصف حبة منه مطبوخة على البخار.
- تغيير طعم حليب الأم المرضعة، وهذا التغيير في الطعم يُعتبر غير مستصاغ للطفل ويجعله يبتعد عن الرضاعة الطبيعية، لذلك يجب على المرأة المرضعة الابتعاد عن تناوله طوال فترة الرضاعة واستبداله بأنواع أخرى من الخضار.
- تغير لون الجلد للأصفر أو البرتقالي، وذلك بسبب احتوائه على مركب بيتا كاروتين القادر على تغيير لون الجلد لكل من الوجه واليدين والقدمين، ويزول هذا اللون بعد التوقف عن تناول الجزر بثلاثة أسابيع.
- اضطرابات في الجهاز الهضمي، فيُسبب الانتفاخ وتقلصات في المعدة تؤدي للإمساك المزمن أو الإسهال المزمن، والسبب في تلك الاضطرابات ناتجة عن كمية الألياف العالية فيه.
- يمنع امتصاص الكثير من العناصر المهمة للجسم، فالألياف المتواجدة في الجزر تمنع امتصاص كل من الحديد والمغنيسيوم والزنك مما يتسبب بتعب وإرهاق للجسم.
- التسبب ببعض أنواع السرطان، وذلك بسبب احتوائه على 26 من المبيدات المؤدية لذلك المرض، وهذه النتيجة تكون عكسية إذا تم تناول كميات قليلة من الجزر فهو بذلك يقي من مرض السرطان. .
- حساسية الجلد وظهور بعض التبقعات والحبوب الحمراء عليه.
- مشاكل عصبية وزيادة التوتر والقلق.
- التسبب ببعض المشاكل في الجهاز التنفسي، فهو قد يؤدي للإصابة بمرض الربو وما يتبعه من ضيق في التنفس وعدم راحة.
- التسبب بتشوهات للجنين في حال تناوله بكميات كبيرة يومياً، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين أ بكثرة، فكل حبة من الجزر توفر 200% من الفيتامين الضار في أجنة الجنين والمُسبب بتشوهات خلقية له.