ما هو الكرنب

تعريف الكرنب

الكرنب (الملفوف) هو نوع من أنواع الخضار التي تمّ تصنيفها من قبل المزراعين على أنّه من الفصيلة الكرنبية (بالإنجليزية: Brassicaceae)، وتتمّ زراعته في البلدان معتدلة المناخ، ويتميّز بكونه مصدراً غنياً بفيتامين جـ ، وباحتوائه على كميات قليلة من السعرات الحرارية، يوجد منه أشكالاً مختلفة تشمل: الكرنب الأجعد، والكرنب بروكسل.^[١] تتميّز جميع أشكال الكرنب (الملفوف) بأوراقها العصارية الخالية من الشعر، والمغطّاة بطبقة شمعية تعطيها لونها الأخضر المائل إلى الرمادي، أو الأخضر المائل إلى الأرزق.^[١]

العناصر الغذائية للكرنب

يحتوي الكرنب على بعض العناصر الغذائية، وهي:^[٢]

• الكربوهيدرات، والألياف، والسكر.
• البروتينات.
• فيتامين جـ.
• فيتامين ك.
• المغنيسيوم.
• حمض الفوليك.
• كميات قليلة من فيتامين B6، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والثيامين.
• مواد المضادة للاكسدة، مثل: الكولين، والبيتا كاروتين، واللوتين، والزيازانثين، والفلافونويد، والكامبفيرول، والكيرسيتين، والأبيجينين.

فوائد الكرنب الصحية

الحماية من العلاج الإشعاعي

أظهرت دراسة أجرتها جامعة جورج تاون أنّ الكرنب يحتوي على مركب (بالإنجليزية: diindolylmethane) الذي أثبت نجاحه وفائدته في زيادة عدد خلايا الدم الحمراء، والبيضاء، والصفائح الدموية، وبالتالي الحصول على علاج أسرع يمكن الاستغناء فيه عن العلاج الإشعاعيّ الأقل نجاحة من الكرنب.^[٢]

الوقاية من الإصابة بالسرطان

يحتوي الكرنب على مركبات السلفورافان (بالإنجليزية: sulforaphane) والكبريت التي تساهم في الوقاية من الإصابة بأنواع متعددة من السرطان، بما في ذلك سرطان الجلد، والمريء، والبروستاتا، والبنكرياس، حيث اكتشف الباحثون أنّ لمركب السلفورافان القدرة على تثبيط إنزيم (بالإنجليزية: histone deacetylase) المسؤول عن تطوّر الخلايا السرطانية، وأنّ مركب أنثوسيانينز (بالإنجليزية: anthocyanins) الموجود في الكرنب الأحمر يعمل على إبطاء انتشار الخلايا السرطانية وقتلها.^[٢]

صحة القلب

يحتوي الكرنب الأحمر على الأنثوسيانين (بالإنجليزية: anthocyanins) الذي يساعد على علاج الالتهابات، وقد أشارت المجلة الأمريكية للتغذية بأنّ الفلافونويد (بالإنجليزية: flavonoid) والبويفينيول (بالإنجليزية: polyphenol) يقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية عن طريق منع تراكم الصفائح الدموية، وخفض ضغط الدم في الجسم.^[٢]

علاجات أخرى للكرنب

يُستخدم الكرنب أيضاً في بعض العلاجات الأخرى، وهي:^[٣]

• آلام المعدة.
• حموضة المعدة الزائدة.
• قرحة المعدة والقرحة المعوية.
• الربو وغثيان الصباح.
• علاج هشاشة العظام.
• تورم الثديين وآلامهما عند بعض المرضعات.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} The Editors of Encyclopædia Britannica (11-10-2017), "Cabbage"، ww.britannica.com, Retrieved 9-1-2018. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث} Megan Ware RDN LD (2-11-2017), "The health benefits of cabbage"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 9-1-2018. Edited.
3. ↑ "Find a Vitamin or Supplement CABBAGE", www.webmd.com, Retrieved 9-1-2018. Edited.