محتويات
المعكرونة
المعكرونة هي واحدة من الأطعمة التي يشتهر بها المطبخ الإيطالي في تحضيرها ، ولكنه ينتشر في جميع أنحاء العالم دون استثناء ، لأنه يعتبر أحد الوجبات المفضلة للبالغين والأطفال على حد سواء ، والتي يمكننا تقديمها للغداء أو العشاء ، إنه طبق خفيف.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكننا إعداده باللحوم المفرومة أو صدور الدجاج وما إلى ذلك ، ويمكن إضافة العديد من الصلصات ، بما في ذلك صلصة حمراء وبيشاميل ، وبيضاء وسنتعلم في هذا المقال كيفية تحضير المعكرونة في صلصة بيضاء وحمراء.
المعكرونة في صلصة حمراء وبيضاء
مكونات المعكرونة
- أربعمائة جرام من المعكرونة.
- اوقية (الاونصة) من الفطر الطازج.
- اوقية (الاونصة) من الكوسة الطازجة.
- مائة جرام من الفلفل الأخضر الحلو.
- اوقية (الاونصة) من البروكلي.
- على الأقل مائة جرام من الموزاريلا.
مكونات الصلصة البيضاء
- لتر من الحليب السائل.
- مائة وخمسون غراما من البصل الأبيض.
- 2 فص كبير من الثوم المقشر.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ثلاثمائة وأربعون جرامًا من جبنة الشيدر.
- كمية الزعتر.
مكونات الصلصة الحمراء
- كيلو من الطماطم الطازجة.
- مائتي جرام من البصل الأحمر.
- سبعون غراما من معجون الطماطم.
- ملح الطعام الخشن حسب الرغبة.
- كمية صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية الزعتر.
- كوب من الماء النقي.
طريقة العمل
- نبدأ بتحضير الصلصة البيضاء عن طريق اختيار قدر مناسب والبصل فيها ونضع الزيت ونرشها حتى يذبل البصل.
- أضف نصف كمية الحليب إلى البصل واتركه حتى يغلي.
- ضع خليط الحليب في الخلاط الكهربائي ، وتغلب عليه جيدًا.
- أضف الكمية المتبقية من الحليب السائل والدقيق الأبيض والثوم إلى الخليط السابق ونضربه حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضع الخليط في قدر مناسب ، نضيف أرغانو وجبنة الشيدر المقطعة ونضعها على نار متوسطة حتى يذوب الجبن تمامًا ، ونحصل على مزيج متماسك.
- نقوم بإعداد الصلصة الحمراء عن طريق وضع القليل من الزيت والبصل في قدر ، ثم تلطيخهم ، ثم نضيف قطع الطماطم ، ونطهو على نار متوسطة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نضع الخليط في خلاط كهربائي ونفوز حتى نحصل على خليط متجانس.
- ضع الخليط السابق في قدر واتركه على نار خفيفة ، ثم أضيفي التوابل والفلفل والأوريغانو والماء ومعجون الطماطم وملح الطعام واتركيه على النار حتى يصبح لدينا خليط ثابت.
- نضع القليل من الزيت في قدر أو قدر ونضعه على نار عالية ، ثم نضيف جميع الخضروات المذكورة ونقطعها حسب الرغبة ونستمر في تحريكها لمدة خمس دقائق.
- يُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الخضار ، والبيضاء ، والصلصة الحمراء وجبنة الموزاريلا ، ثم يُضاف المكونات.
- يُقدّم المعكرونة مع الصلصة البيضاء والحمراء الحارة.
