محتويات
معكرونة
ذكرت المعكرونة في الكتب اليابانية من الكتب الصينية. حيث كان أساسها دقيق الأرز وليس دقيق القمح العادي ؛ المعكرونة اللب اللبية الأساسية هي الدقيق والملح والماء ؛ حيث توضع في المحلات حتى تجف ، ثم تسلق واستخدامها ، ولكن هناك بعض أنواع المعكرونة تدخل البيض في جنتها ، وهذه الأنواع لا تحتاج إلى غليها قبل الطهي ؛ بدلاً من ذلك ، يجب إحضارها إلى الفرن مع الصلصة مباشرةً.
المعكرونة مع الحليب واللحم المفروم
المكونات
- خمسمائة غرام من المعكرونة السباغيتي .
- مائتي جرام من اللحم المفروم .
- ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
- كوب ونصف من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق من الطحينة .
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
خطوات التحضير
- ضع قدرًا من الماء والملح مع كمية صغيرة من زيت الذرة على النار ، واتركه حتى يغلي.
- نقطع المعكرونة إلى عدة قطع متوسطة الحجم ، ونضعها في الماء المغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية إلى حد ما.
- نقوم بتصفية المعكرونة من الماء ، ثم نصب عليها كمية باردة من الماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- يُنقل اللحم المفروم مع قليل من الزيت والفلفل الأسود ، ويُتبل بالملح ويُحرّك المكوّنات حتى يجف ماء اللحم.
- خفقت اللبن مع القليل من الثوم ، الطحينة المهروسة وعصير الليمون.
- ضعي اللحم المفروم على صلصة الحليب ، وحرك المكونات معًا.
- أضف صلصة الحليب إلى المعكرونة المسلوقة ، وقدمها مباشرة.
معكرونة باللبن والكزبرة
المكونات
- خمسمائة جرام من أصابع المعكرونة .
- سبعمائة جرام من اللبن
- حفنة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
- ربع كوب من المكسرات الشكل والمقلية.
خطوات التحضير
- اسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي ، وأضيفي القليل من الزيت وقصة من الملح.
- نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم ننقل الكزبرة معها بعد تقطيعها جيدًا ، ثم نضعها جانبًا.
- يُخفق الزبادي في وعاء ، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ثم يُضاف الكزبرة المقلية بالزبدة.
- تُسكب صلصة الزبادي مع الكزبرة على الشعرية المسلوقة ، ويُحرَّك المزيج برفق حتى لا تنكسر الشعيرية ، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم امتصاص الثوم والكزبرة.
- يُسكب المعكرونة في أطباق التقديم ويُزيّن المكسرات.
معكرونة الخضار
المكونات
- علبة من المكرونة السباغيتي.
- اثنين من البصل المتوسطة الحجم.
- فلفل أخضر حلو.
- حبة الفلفل الأصفر الحلو.
- فلفل أحمر حلو.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ثلاث حبات طماطم
- ثلاث جزر .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- كوبان من جبنة الموزاريلا
خطوات التحضير
- اسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح والزيت ، ثم قم بتصفيةها من الماء وتوضع جانباً.
- نقطع البصل على شكل شرائح ، نضعها في مقلاة ، نضيف كمية من زيت الزيتون وننقلها فوق نار هادئة ، وعندما يتغير لونها ويميل إلى اللون الأصفر ، نضيف الثوم والجزر إليه بعد قصها إلى شرائح طولية ، ونحن نحول المكونات معًا.
- أضيفي شرائح الفلفل الأبيض بعد التقطيع ، ثم ضعي قليلًا من الفلفل الأسود ، غطي المقلاة ، ثم أضيفي الطماطم والملح بعد عشر دقائق.
- إضافة المغلي المعكرونة ، ويقلب في مقلاة أو مقلاة، ثم صب ذلك مع بيركس أو صحن الصيني، يرشه مع كمية من جبن موزاريلا جبن ، ووضعها في الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون ..
