محتويات
العدس
يعد العدس من أهم أنواع البقوليات التي يجب أن نركز عليها في نظامنا الغذائي ، لأنه مصدر غني بالبروتين النباتي ، لأنه يحتوي على ألياف غذائية وكالسيوم مهمة لصحة العظام ، وهناك أنواع كثيرة من العدس كما في العدس الأخضر والأصفر والأحمر والبني. في هذا المقال ، سنتحدث عن طريقة تحضير العدس البني ، أو كما يُصف في بعض الدول العربية بــ عدس أبو جبّة.
شوربة عدس أبو جبّة
المكونات
- 1 بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب ونصف من العدس البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من الجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البقدونس المفروم للزينة.
خطوات التحضير
- نقوم بتنقية العدس والتخلص من الأوساخ وغسلها جيدًا ، حيث يمكننا نقعها من أجل تسريع عملية التسوية.
- خلط البصل المفروم مع الفلفل الأسود باستخدام اليد لإظهار نكهة مميزة.
- ضعي زيت الزيتون في قدر على النار ، وأضيفي البصل وقلّيه على نار متوسطة حتى يذبل.
- نضيف العدس إلى البصل ونضيف لترًا ونصفًا لتر من الماء ونغطي الإناء ونضيف الجزر بعد ربع ساعة ونترك العدس والجزر حتى يصبحان طريين وتصبح الحبوب طرية ، ويختلف الوقت حسب نوع العدس.
- أضيفي الفلفل والملح إلى العدس. يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب الرغبة ، وترك الحساء لمدة عشر دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
- يُسكب الحساء في أطباق التقديم ويُوزّع البقدونس المفروم فوق الحساء.
ملاحظة: من الممكن تحضير شوربة عدس أبو جبّةعن طريق تحميص الخبز جيداً في الفرن ووضعه في صينية ، وإضافة البقدونس والثوم والليمون وزيت الزيتون إلى حساء العدس أبو جبّة، ثم يصب الحساء على الخبز ويوضع العدس على الوجه.
وجبة العدس مع العجين
المكونات
- كوبان من العدس ، أبو جبّة.
- اثنين من البصل المفروم ناعما.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب دقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من الماء الدافئ للعجين.
خطوات التحضير
- نغسل العدس ونضعه في قدر كبير ونضيف إليه ثلاثة لترات من الماء ونطهو على نار خفيفة.
- نعد العجينة عن طريق وضع الدقيق في وعاء العجين ، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح إليها ، ونبدأ بإضافة الماء والعجن حتى يتشكل العجين المتماسك.
- يسخن الزيت في مقلاة وأضيفي البصل إليه ، ثم اتركيه على نار عالية ، مع التحريك من وقت لآخر ، وبعد أن يصبح البصل ذهبيًا ، أضيفي الثوم المهروس ، وحركيه حتى يحمر البصل جيدًا ويوضع جانبا.
- نطبخ العجينة باستخدام فرادة عجين حتى تصبح العجينة رقيقة ، ثم نرش العجينة بالدقيق ونلفها لتبدو وكأنها أسطوانة ، ونقطعها على عرضها بشكل رفيع لتمنحنا أخيرًا شكل شرائح رفيعة مشابهة لمعكرونة فوتشي.
- نضع البصل المقلي والفلفل الأسود على العدس بعد أن نتأكد من نضجهم ، ونبدأ في وضع العجين على العدس بعد غربلة العجين للتخلص من الدقيق ، ثم نضيف العجينة تدريجياً مع التحريك المستمر العجين حتى لا تتكتل وتلتصق ببعضها البعض.
- نترك العجينة حتى تغلي مع العدس حتى نتأكد من نضجها ويمكن إضافة الملح حسب الحاجة.
- أخرجي المقلاة من الحرارة وسكبيها مباشرة في الأطباق الفردية قبل ان تتجمد وقدميها مع سلطة جرجير الليمون.
