محتويات
تشيز كيك
فطيرة الجبن هي واحدة من الفطائر الشعبية التي يرغب الكثير من الناس في تناولها ، وهي واحدة من الوصفات الخاصة ، خاصة في المطبخ البولندي ، حيث يتم تحضيرها بطريقة خاصة ، ويطلقون عليها اسم Cheese Babka ، وهي وصفة يحتاج إلى أن يكون منقوع والجهد. .
بابكا الجبن البولندية
المكونات
للعجين:
- ملعقتان صغيرتان وربع الخميرة الجافة.
- ربع كوب من السكر الأبيض ، وقصة إضافية منه.
- ربع كوب ماء دافئ.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من خلاصة الفانيليا .
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الفاتر.
- ثلاث بيضات.
- أربعة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض.
لملء:
- كوب ونصف من جبنة الفيتا.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من القشدة الحامضة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
- نصف ملعقة كبيرة من نكهة الليمون المجفف.
- ملعقتان من الزبدة المذابة.
خطوات التحضير
- يُرش قليل من السكر والخميرة في ماء دافئ ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب ، ويترك للراحة وتشكيل رغوة لمدة عشر دقائق.
- امزج مكونات العجين مع كوب من الطحين جيداً ، وأضيف خليط الخميرة واخفقها لمدة دقيقة ، وأضف باقي الدقيق تدريجياً ، واعجن حتى يصبح لدينا عجين ناعم.
- نضع العجينة على سطح نظيف ، ويتم تناثر بعض الطحين عليها ، ونعجنها مرة أخرى حتى تصبح العجينة مرنة ومتماسكة ، ويمكننا إضافة المزيد من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
- نقوم بتشكيل العجينة في شكل دائري ، نضعها في وعاء مطلي بالزيت ، ونحرك حتى يتحول بالكامل.
- تُغطى العجينة بلفافة بلاستيكية ، وتوضع جانباً للارتفاع ومضاعفة حجمها لمدة ساعة ونصف.
- اخفقي جميع مكونات حشوة الجبن باستثناء الزبدة في وعاء حتى يصبح الخليط متجانسًا واتركي الخليط جانباً.
- نحن نرسم قالبًا بعشر بوصات ، ويتم فتحه في المنتصف بقليل من الزيت.
- نضع العجينة على الدقيق المبعثر على السطح ، ونحمرها مستطيلة الحجم (عشر بوصات في اثني عشر بوصة).
- دهن العجينة بملعقتين من الزبدة ، ووزّع حشوة الجبن بالتساوي.
- نحن نلف العجينة على شكل لفافة ، نبدأ من أطول جزء ونثنيه من ست إلى ثماني مرات لتشكيل شكل يشبه الحبل ، ونضغط على الحواف جيدًا.
- نضع الحبل بشكل مناسب في القالب ، ونغطي القالب ونتركه لمدة ساعة حتى يرتفع العجين .
- سخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
- يُخبز الفلفل الحلو لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُخرجه من الفرن ، ويتركه لمدة خمس دقائق للراحة ، ثم قلبه على طبق مناسب حتى يبرد لمدة ساعتين قبل قصه.
فطيرة الجبن التركية
المكونات
- كوبين من الدقيق .
- بيضة.
- ملعقتان من السمن المذاب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- مائتان وخمسون غراما من الجبن التركي المبشور.
- قليل من الملح.
- قليل من السكر.
- البيض المخفوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت لتشحيم الدرج.
خطوات التحضير
- توضع في وعاء دقيق ، سمن ذاب ، ويُحرَّك المزيج جيدًا.
- أضف بيضة ، نصف كمية الجبن ، واخلطيها ، ثم أضيفي مسحوق الخبز والملح والسكر إلى الخليط.
- أضف الماء تدريجياً واتركه جيدًا حتى نحصل على عجينة صلبة .
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ودهن صينية بقليل من الزيت.
- انشر العجينة في الدرج ، وقم بتلطيخ وجهها بالبيض المخفوق ، ثم قم بنشر باقي الجبن معها.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.
