عجة الليبية
عجة (عجة) إنه طعام محضر من البيض المخفوق مع الدقيق وإضافة بعض المكونات والخضروات إليه ، في مقلاة مسطحة ، وهو طعام لذيذ ومفضّل للغاية لجميع الناس ، ويريده الناس في فصل الشتاء على وجه الخصوص ، لأن يتم تقديمه حارًا ، وتختلف طريقة تحضير العجة من بلد إلى آخر وطريقة التحضير ، وفقًا للمكونات وفي هذه المقالة سنشرح لك كيفية تحضير العجة الليبية والعجة الفلسطينية.
المكونات
- بطاطا.
- اربع بيضات.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من التوابل الحارة.
- كوب من زيت الذرة النباتي.
خطوات التحضير
- قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- ضع زيت الذرة في قدر متوسطة الحجم ، ثم ضعه على النار.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا ، نضع مكعبات البطاطا فيه ونقليها ، وننتظرها عند التحمير ، ثم نخرجها من الزيت ونصفها ونضعها جانبًا.
- نضع البيض والدقيق وعاء صغير ، والتوابل والكمون والملح في ونضربهم حتى يتم خلطهم وتصبح متجانسة.
- نضع مكعبات البطاطا في مقلاة مسطحة ، نضع عليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة ، ثم نضع عليها مزيج البيض والدقيق.
- ننتظر الجانب السفلي من الخليط إلى اللون البني ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ، ثم أخرجه من الحرارة.
- نضع العجة في طبق التقديم ، ونقدمها مع كوب من الشاي.
عجة فلسطينية
المكونات
- بيضتان.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- بصل كبير.
- نصف لدغة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
- ربع الزعتر
خطوات التحضير
- ضع الدقيق والبيض في وعاء صغير ، ثم اخفق الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- فرم البصل ناعما.
- نزيل أوراق الزعتر من السيقان ، ونقعها بعصير الليمون.
- افصل أوراق البقدونس عن سيقانها ، ثم اقطعها جيدًا.
- يُضاف كل من البصل والبقدونس إلى مزيج البيض والدقيق.
- أضف الملح والخبز المسحوق إلى الخليط ، مع الاستمرار في الخفق مع التحريك.
- نضع زيت الذرة في مقلاة مسطحة ، ننتظر تسخين الزيت ، ثم نصب خليط العجة فيه.
- صفي أوراق الزعتر من الليمون ، ثم انشرها فوق خليط العجة قبل أن تلتصق.
- نترك الخليط في المقلاة لمدة خمس دقائق ، وعندما يختفي وجهه السفلي ، نقوم بتشغيله على الجانب الآخر.
- ننتظر خمس دقائق أخرى حتى تصبح العجة ناضجة وبنية بالكامل.
- أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم ضع العجة في طبق التقديم ، ثم قدمها ساخنة للأكل.
X
