أكلات للإفطار فى رمضان

خذ الحمل مع الأعشاب

المكونات

• قطعة من فخذ الحملان الكبير.
• ست قطع من الخبز المحمص .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من معجون الخردل.
• 2 ملعقة طعام من روز ماري المفروم الطازج.
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• 1 ملعقة كبيرة من التوابل.
• ملعقة صغيرة من المزلق المكسر.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

يشوي:

• ثلاثة رؤوس من الثوم .
• ثلاثة عصي من روز ماري.

خطوات التحضير

• قم بإعداد الفرن عن طريق تسخينه إلى 220 درجة مئوية واسعة مناسبة وإعداد صينية ووضع مصبغة عليه.
• ضعي الزعتر والبابريكا والفلفل والريحان والملح والفلفل الحار في طبق صغير.
• قم بتركيب الشفرة الفولاذية في وعاء المعالج الغذائي وطحن الخبز المحمص حتى يصبح ناعمًا.
• يُضاف البقدونس وإكليل الجبل والتوابل وزيت الزيتون إلى خبز التوست المكسر ويُشغل المعالج الغذائي لتجانس المكونات ، ثم يُضاف المزيد من زيت الزيتون حتى يصبح المزيج معجونًا.
• ضع ورقة زبدة كبيرة على سطح العمل ، ثم ضع فخذ الحمل عليها ، مع رش الفلفل الأسود وفركه جيدًا والملح ، وامسح جانبي الفخذ بالخردل.
• توزيع خليط نخب على وجه الفخذ ليكون طبقة.
• ضع الفخذ على الشبكة في الدرج.
• اقطع الثوم إلى نصفين دون تقشيره ، ثم ضعه في الدرج أسفل الشواية وضع كوبًا من الماء وإكليل الجبل.
• أدخل الفخذ في الفرن لمدة نصف ساعة دون تغطيته ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركه لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا.
• أخرج اللحم من الفرن وقم بتغطيته بورق القصدير لمدة ربع ساعة حتى يظل رطباً ثم يقدم.

حساء الدجاج والخضروات

المكونات

• قطعتين من فيليه الدجاج.
• ختم عصا الكرفس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة ، مقطعة إلى أرباع.
• 2 فص ثوم ، شرائح.
• أوراق الغار.
• ستة أكواب من الماء.
• خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

خليط الخضروات:

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• 1 بصلة صغيرة ، مفرومة.
• كوب من الفطر المفروم.
• جزرة متوسطة واحدة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من البازلاء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الكريم السائل.
• كوب من الحليب .
• ملعقتان من عصير الليمون .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة.

خطوات التحضير

• ضعي البصل والدجاج وورق الغار والثوم والملح والفلفل والماء والكرفس في قدر متوسطة الحجم وارفعي على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي المكونات مع الانتهاء من الدجاج.
• خذ الدجاج من المرق ، وقم بترشيح المرق واتركه جانباً.
• نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حاد.
• ضعي زيت الزيتون في وعاء كبير ورفعه على النار حتى يسخن ، ثم أضيفي الفطر والجزر والبصل وحرك المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
• يُضاف الدقيق ويُحرَّك لبضع ثوان.
• أضف البازلاء والطماطم إلى الخليط ، وحرك المكونات معًا ، ثم أضف الحليب والمرق والدجاج.
• اترك الحساء على نار خفيفة حتى يغلي ، ثم غطي الوعاء واتركه لمدة ربع ساعة على النار حتى تصبح الخضار طرية.
• يُضاف الكريم إلى الحساء ويُحرَّك المكوّنات حتى تختلط جيدًا ، ثم يُسكب الحساء في طبق تقديم عميق مناسب ، ويرش البقدونس وعصير الليمون عليه و ويُقدّم.