كيكة البرتقال
يعتبر الكيك من أشهى الحلويّات وأطيبها، والتي يمكن أن تقدّم في جميع المناسبات المختلفة، وتتميّز هذه الحلوى بأنّها تُحضّر بأكثر من طريقة وأكثر من نكهة، حيث يمكن أن تكون كيكة سادة دون أي منكّهات، ويمكن إعدادها بنكهة الشوكولاتة، أو بنكهة الفواكه، وسنتطرّق من خلال هذا الموضوع إلى كيفيّة إعدادها بالبرتقال.
أفضل طريقة لعمل كيكة البرتقال
كيكة البرتقال السهلة
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب من عصير البرتقال.
- كوب من السكّر الأبيض.
- أربع بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، ويمكن استبدال كوب من زيت الذرة بها.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من برش قشرة البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- يسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة قبل البدء بالتحضير.
- تدهن صينيّة الفرن بقليل من الزبدة، ويرش بعض الطحين عليها، وتوضع جانباً.
- يُنخل الطحين مع البيكنج باودر، والملح، والفانيلا، ويُوضع جانباً.
- يُخفق كلّ من البيض والسكّر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسّطة بشكل جيّد، حتّى يصبح لون المزيج فاتحاً، ويتم بعدها إضافة الزيت أو الزبدة، مع عصير البرتقال وقشر البرتقال، وتُخفق جميع المكوّنات جيّداً.
- يُضاف الطحين تدريجيّاً للمزيج، حتّى يتشكّل خليط الكيك، ويُوضع في صينيّة الفرن.
- تُدخل الصينيّة إلى الفرن مدّة ربع ساعة، مع تقليل درجة الحرارة إلى 140 درجة، وترك الصينيّة حتّى ينضج الكيك ويحمر وجهه.
كيك الفواكه بالبرتقال
مكوّنات خليط الفواكه:
- كوب من الفواكه المجفّفة.
- نصف كوب من المشمش المجفّف المفروم.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من التمر المفروم.
- ثلاثة أرباع كوب من الجوز المجروش.
مكوّنات خليط الكيك:
- أربعة أكواب إلا ربع من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- كوبان من السكّر ناعم الحبيبات.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
مكوّنات صلصة البرتقال:
- كوبان من السكّر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- بضع قطرات من لون طعام برتقالي.
طريقة التحضير:
- يُثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ويسخّن إلى درجة حرارة ١٨٠مئويّة.
- يُدهن القالب بالزبدة، ويرش بالدقيق.
- تُوضع جميع مكوّنات خليط الفواكه في طبق عميق، ويُضاف إليها عصير البرتقال، وتُقلّب جيّداً، وتُوضع جانباً مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تُصفّى الفواكه جيّداً من عصير البرتقال.
- يُجهّز خليط الكيك بوضع الزبدة والسكّر في الخلّاط الكهربائي، وخلطهما جيّداً حتّى يصبح الخليط هشّاً بقوام كريمي، ثمّ يُضاف البيض بالتدريج، ويُخفق جيّداً، مع إضافة الفانيلا.
- يُضاف الدقيق والبيكنج باودر والملح وبشر البرتقال معاً إلى خليط الكيك، ويُمزج جيّداً، ثمّ تُقسم الكمّية إلى قسمين، حيث يُوضع نصف الكمّية فوق عصير الفواكه الذي تم نقع الفواكه به، والنصف الآخر يُخلط مع الفواكه المنقوعة، وتُعتبر هذه الخطوة هامّة جدّاً لتفادي ترسّب الفواكه في قاع القالب.
- يُضاف التمر المفروم والجوز لخليط الفواكه والكيك، ثمّ يُوزّع خليط الكيك في قالب الكيك بالتساوي مع مساواة السطح.
- يُخبز الكيك مدّة تتراوح بين 60 إلى 75 دقيقة، ويُختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير.
- يُخرج الكيك من الفرن، ويُوضع جانباً ليبرد.
- يُوضع السكّر، وعصير البرتقال، وقطرات من لون الطعام، وبرش البرتقال في وعاء عميق، وتُقلّب المكوّنات بملعقة عريضة، حتّى تمتزج وتصبح صلصة ناعمة.
- يُوضع الكيك في طبق تقديم، وتُوزّع الصلصة عليه.
- يُمكن تزيين الكيك بخيوط من قشور البرتقال الطازج.
X
