عدس
العدس نوع من البقوليات ، وينتشر على الطاولات في فصل الشتاء ، خاصة في الأيام الممطرة ، لإعطاء الدفء للأجسام ومنحها فائدة. غني بالألياف والمعادن والفيتامينات ، كما يطلق عليه منجم البروتين ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات.
شوربة العدس بدون إضافات
المكونات:
- كوب من العدس المطحون.
- لتر من الماء.
- البصل المتوسط.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مكعبات مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيفية التحضير:
- في قدر على النار ، يُضاف زيت الزيتون والبصل بعد الانتهاء ، ثم يُحرَّك المزيج حتى يصبح طرياً.
- أضف كوب العدس المكسر بعد الغسيل والترشيح جيدًا.
- أضف التوابل ومكعب مرق الدجاج بعد الهريس.
- أضف الماء ، وخفض الحرارة ، واتركه على نار خفيفة.
- يقدم مع عصير الليمون ، عصير الليمون يعطي نكهة مميزة لحساء العدس.
شوربة العدس بالزبدة والدقيق
المكونات:
- كوب من العدس المطحون (برتقالي).
- بطاطا.
- جزرة.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقة ونصف زبدة.
كيفية التحضير:
- يُقطع البصل والجزر والبطاطس جيدًا.
- ضع زيت الزيتون في مقلاة وضعه في النار.
- يضاف البصل ويقلب حتى يصبح طريا.
- أضف البطاطا والجزر ، وقلل من درجة الحرارة حتى تصبح طرية.
- في غضون ذلك ، اغسل العدس واشطفه جيدًا ، ثم أضفه إلى المقلاة ، وحركه قليلاً ، ثم أضف الماء.
- عندما يغلي الماء ، أضف التوابل ، ثم اتركه على نار خفيفة ، سوف يستغرق حوالي نصف ساعة ، واحرص على عدم تغطية القدر تمامًا ، حتى لا يفيض الحساء.
- في مقلاة ، ضعي ملعقة الزبدة حتى تذوب ، ثم أضيفي الطحين وحركيه حتى يثخن.
- يُضاف الدقيق والزبدة إلى حساء العدس.
ملاحظات:
- يمكن وضع الحساء في الخلاط للحصول على تناسق سلس.
- يمكن تقديم الحساء دون إضافة الدقيق والزبدة.
شوربة العدس مع الشعيرية
المكونات:
- ثلاثة أكواب من العدس المطحون.
* جزرة.
- طماطم واحدة.
- البصل المتوسط.
- نصف كوب من الشعرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، أو بهار آخر.
- لتران من الماء.
كيفية التحضير:
- اغسل العدس جيداً ، وقشر الخضار وقطعيها.
- أضيفي العدس والخضروات والماء في قدر على النار ، واتركيها للطهي.
- اترك الحساء حتى يبرد ، ثم ضعه في خلاط.
- نضع زيت الذرة في قدر آخر ، ثم نضيف الشعيرية إلى قطع صغيرة ، ثم نقليها.
- يُضاف العدس والتوابل والملح ويُحرَّك المزيج حتى تصبح الشعيرية طرية.
ملاحظات:
- إذا لاحظت أن الحساء سميك ، أضف بعض الماء
- في الوصفات الثلاثة ، يتم تقديم وعاء الحساء بجانب الخبز المحمص والفجل والبصل الأخضر.
