كيف أطبخ فيليه السمك المجمد

فيليه السمك بالصلصة الحارة

مدَة التحضير	خمس دقائق
مدَة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ	شخص

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • الفلفل الأحمر الحار الطازج المفروم.
  • الكزبرة الناعمة.
• كوب من الطماطم المهروسة.
• مئة وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• فص كبير من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.

للتقديم:

• مئة غرامٍ من الأرز البني المطبوخ.

طريقة التحضير

• وضع فيليه السمك على ورق البرشمان، ويتبّل بالملح والفلفل.
• لفه وخبزه في الفرن مدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجه.
• تسخين الزيت في قدر، وقلي الثوم ثمّ إضافة الفلفل المفروم والملح، وقلي المكونات إلى أن يتم الوصول إلى نصف النضج.
• إضافة الطماطم والتوابل وتحريك المكونات معاً، وطهي الخليط مدة عشر دقائق.
• وضع فيليه السمكة الناضجة على طبق التقديم، ووضع الصلصة على الوجه.
• تقديم السمك مع الأرز البني المطبوخ.

فيليه السمك مع فينيغريت الخل والطماطم

مدَة التحضير	عشر دقائق.
مدَة الطهي	ثماني دقائق.
تكفي لِـ	شخصين

المكوّنات

مكونات صلصة الخل مع الطماطم:

• تسعون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل بالحبة الكاملة.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • صلصة حارّة.
  • بشر الليمون.
  • السكر.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • معجون الطماطم.
  • الطماطم المجففة بالشمس والمفرومة.
  • خل التفاح.

مكونات فيليه السمك:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وكمية إضافية للتشويح.
• فص من الثوم المفروم.
• الملح والفلفل الأسود للتتبيل.
• فيليه سمك الهامور دون جلد.

التجميع:

• حزمة من الأعشاب الصغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المجففة بالشمس المنزلية.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الخل مع الطماطم:

• وضع الصلصة الحارّة،عصير البرتقال، بشر الليمون، الخل، والطماطم المجففة، معجون الطماطم، السكر، الملح، الفلفل الأسود حسب الرغبة والخردل في مرطبان.
• إضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخلط بكميّات قليلة إلى أن تصبح الصلصة كريمية وتندمج جيداً.

تحضير فيليه السمك:

• تتبيل السمك بالملح، الثوم المفروم، الفلفل الأسود وزيت الزيتون، وترك السمك ينقع لمدة خمس دقائق.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقاً إلى أن يتصاعد الدخان ثمّ وضع فيليه السمك وتشويحه لمدة ثلاث دقائق من كل جهة.

التطبيق:

• تجميع البقدونس، الطماطم المجففة والبصل الأحمر في وعاء، وتتبيل المكونات بالفلفل الأحمر الحلبي.
• وضع فيليه السمك على طبق تقديم، ووضع صلصلة الخل عليه ثمّ رش الأعشاب الصغيرة، وتقديمه.

سمك مع خضار

مدَة التحضير	نصف ساعة
مدَة الطهي	نصف ساعة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• ستة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• حبة من الطماطم المقطّعة.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• كيلو غرام من سمك الفيليه.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والفلفل الحار الأحمر.
• كوب من الفلفل الأحمر المقطع والفلفل الأخضر المقطع.
• ملعقة من الزيت النباتي.

للتزيين:

• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.

مكونات الصلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون والطحينة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ثمّ إضافة الفلفل الملوّن والجزر وتقليب المكونات معاً.
• إضافة الطماطم والكزبرة وتقليب المكونات معاً لمدة خمس دقائق.
• خلط مكونات الصلصة معاً ثمّ إضافتها إلى الخليط وتقليب المكونات معاً إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
• ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث دقائق مع الاستمرار في التحريك.
• إضافة الخليط إلى السمك، وشويه في الفرن ثمّ تزيينه بالكزبرة والصنوبر، وتقديمه.