كيفية طبخ المعكرونة

المعكرونة

المعكرونة هي واحدة من الأطباق المفضلة والشهيرة في العالم ، لأن طرق تحضيرها سهلة للغاية لتناسب معظم أنواع الخضروات واللحوم من جميع الأنواع ، ولكن ما يحكمها هو المواد أو التوابل الأخرى التي تضعها في ترتيب أن يكون لها طعم مناسب للخضروات أو اللحم المضاف إليها ، ومن حيث المبدأ فإن طبخ المعكرونة له أساس لا يتغير في كل وصفاتها ، وهي تغليها قبل الطهي.

المعكرونة مع كرات اللحم المفروم

المكونات :

• 250 غرام من المعكرونة (وهذا يكفي).
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• طماطم كبيرة.
• اثنين من البصل المتوسطة.
• 250 غ من اللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الضأن ، حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من كل منها: (زنجبيل مطحون ، بهارات لحم ، بهارات مشكلة ، فلفل أسود)
• قليل من زيت القلي.
• ثلاث فصوص من الثوم.

طريقة التحضير :

• ضع كمية من الماء في الوعاء وضعه على النار حتى يغلي الماء ، ثم أضف القليل من الملح وضع المعكرونة في الماء المغلي وحركه حتى لا يلتصق ببعضه البعض ، وحركه كل بضع دقائق .
• أثناء غليان المعكرونة ، يُتبّل اللحم مع البهارات المذكورة ، ويضاف القليل من الملح ، ثم يوضع الثوم بعد طحنه ، ثم يعجن اللحم المفروم لخلطه مع البهارات ، ويبدأ في تكوير اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ويوضع في مقلاة حجم مناسب.
• ثم نضع النار تحت مقلاة اللحم ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ليقليها جيدًا ، ويمكن الاستعاضة عن اللحم المقلي عن طريق استجوابه في الفرن.
• في غضون ذلك ، اقطع البصل وضعيه في الوعاء الذي تريد طبخ المعكرونة فيه ، وضعه على النار مع إضافة الزيت واستمر في التحريك على نار متوسطة حتى تنضج وتبدأ باللون الأحمر.
• ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى البصل وحركيها جيدًا مع إضافة التوابل نفسها الموضوعة على اللحم المفروم ، ثم أضيفي قليلًا من الملح ، وبعد أن تنضج الطماطم نضع رب البندورة ونحرّك لمدة 3 دقائق.
• بعد طهي المعكرونة عن طريق الغليان ، قم بترشيحها ووضع الماء المغلي على مزيج من الطماطم مع البصل على النار ، ويغلي لمدة 5-10 دقائق.
• نمزج المعكرونة بالماء البارد ونضعها في مزيج الطماطم.
• أخيرًا ، ضع المعكرونة وكرات اللحم في وعاء الطهي مع مزيج من الطماطم والبصل وحرك قليلاً حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها البعض ، ثم يقدم طبق المعكرونة حارًا.

معكرونة بالخضار

المكونات :

• 250 جرام معكرونة معكرونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان من زيت القلي.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• كوب من شرائح الفطر.
• قطعة كبيرة من الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المقطوعة.
• فلفل أحمر متوسط الحجم ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• فلفل أخضر متوسط الحجم ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ست طماطم صغيرة.
• نصف كوب من الكريم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من التوابل.

طريقة التحضير :

• تغلي المعكرونة ، كما هي على الكيس ، مع الماء المغلي مع قليل من الملح والزيت.
• بينما تغلي المعكرونة ، سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي الثوم والبصل والزنجبيل.
• يُحرّك المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُضاف الفطر والفاصوليا والكوسة والفلفل الأحمر والأخضر ، ثم يُحرّك الخضروات على نار قوية لبضع دقائق حتى تذبل ، ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة.
• أضف نصف كوب من الماء المغلي ، والفلفل الأسود ، والقشدة ، والتوابل ، والملح ، والمعكرونة ، والأوريغانو ، والريحان واتركيها حتى الغليان لمدة دقيقة.
• نصف المكرونة من الماء المغلي ، وإضافته إلى خليط من الخضروات ، ويقلب المزيج جيدا ، ثم وضعها مباشرة في طبق التقديم الساخن.

معكرونة الحليب

المكونات :

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربع فصوص من الثوم المسحوق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حزمة من المعكرونة أو المعكرونة الفوشيه.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• أربعة أكواب من اللبن

طريقة التحضير :

• في قدر عميق ، ضعي كمية وفيرة من الماء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت القلي ، ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
• أضيفي المعكرونة إلى الماء واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تكتمل.
• نحن نعد طبقًا عميقًا ونضع فيه كمية من الماء البارد والجليد.
• نضع المعكرونة في مصفاة ثم نضعها في ماء بارد حتى لا تلتصق ، نحول المعكرونة بسرعة لتبرد تمامًا.
• نصف الباستا جيدا ، ثم ضعها في طبق عميق.
• في مقلاة صغيرة ، على نار متوسطة ، ضعي الزبدة والثوم ، وحركهما حتى تنبعث من الرائحة ، ثم أضيفي الكزبرة وحركيها لعدة ثوانٍ ، ثم أضيفي الملح والنعناع.
• في طبق عميق ، ضعي الزبادي وأضيفي مزيج الثوم والكزبرة ، مع التحريك حتى تمتزج المواد جيدًا.
• يُضاف خليط الحليب إلى المعكرونة ويُطهى المزيج برفق ليغطى ويخلط الصلصة تمامًا.
• خدمة الباردة.

نصائح

• نحن لا نبالغ في غليان المعكرونة حتى لا تصبح مطبوخة أو تنهار.
• يمكنك إضافة أو تقليل الخضروات ، حسب الرغبة.