كيفية طبخ الأرز البسمتي

كتابة - آخر تحديث: الخميس ٢١ يوليو ٢٠١٩
كيفية طبخ الأرز البسمتي

أرز بسمتي

أرز بسمتي هو أحد أصناف الأرز الهندية الشهيرة ، وتختلف ألوانه. هناك أبيض وهناك بني ، وكلمة بسمتي تعني أمير العطور. سبب الاسم يرجع إلى الروائح الجميلة للأرز البسمتي والطعم الفريد واللذيذ الذي تستخدمه العديد من البلدان ، وخاصة في أوروبا وأمريكا والمملكة العربية السعودية وإيران.


يتم لف الأرز البسمتي البني في طبقة من النخالة الخارجية ، والتي تحتوي عادة على المزيد من الألياف والمواد الغذائية. ربع كوب من الأرز البسمتي البني يحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية. أما بالنسبة للأرز البسمتي الأبيض ، فهو يحتوي على 160 سعرة حرارية في ربع كوب غير مطبوخ. ، مع 36 غراما من الكربوهيدرات.


خطوات عامة لإعداد أرز البسمتي

  • اغسل الأرز 3 إلى 4 مرات.
  • نقع الأرز في ماء دافئ في وعاء كبير لمدة ربع ساعة.
  • تصفية ذلك من الماء في وقت لاحق.
  • نضع الأرز في وعاء الطهي بالماء المغلي.
  • أضف ملعقة صغيرة ونصف من الملح إليها.
  • ضعه على نار خفيفة حتى يمتص الأرز البسمتي الماء تمامًا ، وتبدأ الثقوب في الظهور على سطحه ، معلنةً أنه جاهز.
  • اتركيها لتستريح وتصب في تقديم الأطباق.


كيفية تخزين أرز البسمتي

  • يتم تخزين الأرز في أكياس أو صناديق محكمة الإغلاق لمنع دخول الغبار والرطوبة وغيرها من الملوثات إلى درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن الأرض وفي مكان نظيف وبارد وجاف.
  • يمكن الاحتفاظ بأرز البسمتي المطبوخ لمدة يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة بشرط أن يكون مغطى جيدًا لمنع جفافه. يمكن أيضًا الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.


كمية الارز البسمتي

يحتاج كل كوب من أرز البسمتي إلى كوب ونصف كوب من الماء المغلي ، مما يمنحك كوبين من الأرز المطبوخ.


أرز بسمتي مع المكسرات

المكونات

  • كوبان من أرز البسمتي.
  • بصل ، كبير الحجم ، مفروم فرماً ناعماً
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن أو الزبدة.
  • كوب من مرق اللحم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الصنوبر والجوز.
  • ربع كوب من الكشمش الأسود.
  • كوب كوب المشمش المجفف ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من المكسرات.


خطوات التحضير

  • نغسل الأرز جيدًا عدة مرات ونقعه في ماء دافئ لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
  • سخني الزيت ، أضيفي الصنوبر في قدر ، وحركه باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • نصف الصنوبر ، ثم نضع الزبيب في نفس الزيت ونقلبه لمدة دقيقة ، ثم نصفيه على منديل ورقي.
  • انقل المكسرات جيدًا في نفس الزيت ، ثم اقطعها وضعي المكسرات جانبًا.
  • نضع البصل والمشمش المجفف في نفس الزيت ونقليها حتى نحصل على لون ذهبي ثم نصفيها ونضعها جانبًا.
  • نصف الأرز جيدًا من الماء وضعه في قدر واحد مع الزبدة والفلفل الأسود والملح والقرفة ورشها جيدًا.
  • أضف المرق والماء إلى الأرز. عند الغليان ، قم بتقليل الحرارة وانتظر حتى يتبخر الماء واطهي الأرز.
  • يُضاف نصف صنوبر الجوز والمكسرات والزبيب والمشمش إلى الأرز ، ثم يُحرَّك المزيج بعناية ، ثم يُسكب المزيج في وعاء التقديم.
  • مقبلات مع بقية المكسرات وتقدم ساخنة.