محتويات
الرز
الأرز هو الطبق المفضل والمفضل طبقًا للعديد من الأطعمة الأكثر شعبية. يتم تقديمه في الغداء ، بالإضافة إلى مختلف الأطباق والمشويات. يتم تحضير الدجاج وغيرها من العناصر مع الأرز ، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية مثل: الكبسة ، البرياني ، والمندي ، بالإضافة إلى مذاقه المميز الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والنشا ، وهو مهم مصدر الطاقة الذي يحتاجه الجسم ، ويستخدم في صناعات الأغذية والعطور ومستحضرات التجميل.
يزرع الأرز في مناطق مختلفة من العالم العربي ، وهناك حوالي أربعين ألف نوع من الأرز ، وأشهرها الأرز الطويل والأرز القصير والبسمتي. كل كوب من الأرز الأبيض المطبوخ يحتوي على 204 سعرة حرارية.
أسرار طبخ الأرز
- يفضل نقع الأرز قبل استخدامه لمدة نصف ساعة ، من أجل تقليل فترة الطهي والتخلص من أكبر كمية من النشا.
- يجب غلي الماء جيدًا ، ثم ضعي الأرز واتركه على نار خفيفة حتى ينضج ويمتص الماء تمامًا.
- يجب غمر الماء وتغطيته بالكامل ، ويجب أن يكون الماء 4 سم فوق مستوى الأرز.
- لاختبار كمية الماء هل هي مناسبة أم لا ، نعد ملعقة ونضعها في منتصف الوعاء ، وإذا سقطت الملعقة ، فهذا يعني أن كمية المياه غير مناسبة ونحن بحاجة إلى زيادة الكمية ، وإذا لم تسقط الملعقة ، فهذا يعني أن كمية الماء مناسبة.
- اترك وعاء الأرز على غلاف دون غطاء لمدة خمس دقائق حتى يقطر الماء قليلاً ثم أغلقه بإحكام وضعه على نار خفيفة.
- يُفضل إضافة نكهات مثل الكاري والزعفران والملح إلى الماء وتذويبها فيه واتركه يغلي بالماء مع إضافة الأرز.
طبخ الارز الابيض
المكونات
- أربعة أكواب من الأرز المصري.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح للتذوق.
خطوات التحضير
- نغسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
- نضع الزيت والزبدة في وعاء فوق النار ، نضيف الأرز ونضع الملح ونحرّكه جيدًا.
- نضيف الماء الساخن ، ونغطي الوعاء ، وعندما يغلي ، نخفض درجة الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يختفي الماء ونقوم بإزالة الأرز من الحرارة ونقدمه ساخنة.
طبخ الأرز الأبيض مع الخضار
المكونات
- كوبان من الأرز الأبيض.
- بصلة واحدة ، مفرومة.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- قطعتان من الجزر إلى مربعات صغيرة.
- طماطم ، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- نصف كوب من البازلاء.
- نصف كوب من الذرة.
- مكعب من المجوس.
- كوب من الملفوف الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كوبين من الماء.
- ملعقتان من زيت القلي.
خطوات التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضع البصل والثوم المهروس.
- نضع قطع الجزر والطماطم والبازلاء فوق الثوم ونحرّك الخليط ، والبصل وبعد خمس دقائق نضع الذرة ونضع قليلًا من الملح وقصة من الفلفل الأسود ونحرّك المزيج جيدًا.
- نغسل الأرز جيدًا ونضعه فوق الخليط.
- نضيف التوابل حسب الرغبة.
- حل مكعب المجوس في الماء الساخن وإضافة مرق الدجاج إلى الخليط.
- اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، وعندما ينضج ، أخرجه من الحرارة ويقدم ساخنة.
الأرز الحلو مع الحليب
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب سكر.
- زهر الماء حسب الرغبة.
- نصف كوب من الأرز.
خطوات التحضير
- ضع أربعة أكواب من الحليب في قدر طبخ.
- نضع ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع الحليب وهو بارد.
- أضف نصف كوب من السكر وزهر الماء حسب الرغبة.
- عندما يغلي الحليب ، ضعي نصف كوب من الأرز وحرك المزيج حتى يصبح سميكًا.
- يتم سكبها في أطباق التقديم وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين وتقدم على البارد.