محتويات
القيمة الغذائيّة للكاسترد
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الكاسترد |
|---|---|
| الطاقة | 212 سعرة حراريّة |
| البروتين | 3.03 غرام |
| الدهون | 10.61 غرام |
| الكربوهيدرات | 27.27 غرام |
| الألياف | 0. 0 غرام |
| السكريات | 18.18 غرام |
| الكالسيوم | 121 ملليغرام |
| الصوديوم | 83 ملليغرام |
كاسترد بالحليب
| مدّة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من سكّر الفانيلا أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- نصف كوبٍ من السكر.
- ست بيضات.
- صفار بيضتين.
- أربعة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، والسكر في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق تقريباً حتّى تسخين الحليب دون وصوله درجة الغليان.
- إزالة القدر عن النار وترك الحليب جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- إضافة خلاصة الفانيلا إلى الحليب ثمّ تقليب الحليب.
- وضع صفار البيض، والبيض في طبق ثمّ خلطهما بالشوكة جيداً حتّى امتزاجهما مع بعضهما البعض مع الحرص على عدم استعمال خفاقة البيض.
- إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى خليط البيض مع التحريك المستمر للخليط بالمشبك اليدوي أو الشوكة حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- إحضار صينيّة صالحة لوضعها في الفرن وعمقها مناسب.
- تصفية خليط الكاسترد بمصفاة ناعمة.
- صب خليط الكاسترد المصفّى في الصينيّة المجهّزة ثمّ رشّ جوزة الطيب فوقه.
- إحضار صينيّة شواء أكبر من صينيّة الكاسترد ووضع فيها منشفة مطبخ.
- وضع صينيّة الكاسترد فوق المنشفة في صينيّة الشواء.
- إضافة الماء الساخن في صينية الشواء حتّى تصل منتصف ارتفاع صينيّة الكاسترد.
- خفض حرارة الفرن إلى مئة وستين درجة مئوية ثمّ خبز الكاسترد في الفرن حتّى نضوج الكاسترد لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
- تأكد من نضوج الكاسترد بغرز سكينة في منتصف الكاستر وخروجها نظيفة دليل نضوح الكاسترد.
- إزالة الكاسترد من الفرن وتركه جانباً ليبرد ثمّ وضعه في الثلاّجة لمدّة لا تقل عن أربع ساعات.
- إخراج الكاسترد من الثلاّجة وتقديمه بارداً.
كاسترد بحليب الصويا
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من السكّر البني الفاتح.
- أربعة أكواب من حليب الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من: الزبيب، كوزو، البندق المجروش والجوز المجروش.
- ملعقة كبيرة من الزبدة، قليلة الدسم.
- خمس ملاعق كبيرة من الماء.
- سبع ملاعق صغيرة من بودرة الكاسترد.
طريقة التحضير
- تجهيز أطباق فردية للتقديم أو كاسات شفافة ووضعها جانباً.
- وضع السكّر، وثلاثة أكواب من حليب الصويا في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
- تحريك خليط السكّر والحليب بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكّر وغليان الحليب.
- وضع الماء، والكوزو في وعاء صغير، وتقليبهما بالشوكة حتى ذوبان الكوزو.
- وضع ما تبقى من كميّة الحليب، وبودرة الكاسترد في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي أو بشوكة حتّى ذوبان الكاسترد واندماجه مع الحليب.
- إضافة خليط الماء والكوزو إلى خليط الكاسترد وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات.
- صب نصف كميّة الحليب المغلي إلى خليط الكوزو والكاسترد وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى اختلاط المكوّنات جيداً ثمّ إضافته إلى الحليب في القدر.
- استمرار في تحريك خليط القدر حتّى غليان الخليط مرة ثانية وتكثّف قوامه.
- إضافة الزبدة إلى الكاسترد وتقليب الخليط حتّى ذوبان الزبدة.
- صب الكاسترد في كاسات التقديم المجهّزة ثمّ تركه ليبرد قليلاً ثمّ وضعه في الثلاّجة لمدّة لا تقل عن ساعة أو طول الليل.
- إخراج كاسات الكاسترد من الثلاجة ثمّ توزيع البندق، الزبيب والجوز فوق الكاسترد ثمّ تقديمه مباشرة.
