قطايف بالجوز

كتابة - آخر تحديث: الثلاثاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
قطايف بالجوز

القيمة الغذائيّة للدقيق

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدقيق
الطاقة 321 سعرة حرارية
البروتين 14.29 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 71.43 غرام
الألياف 10.7 غرام
الكالسيوم 25 ملليغرام
الحديد 3.93 ملليغرام
البوتاسيوم 346 ملليغرام
فيتامين D 0.0 غرام


قطايف بالجوز

مُدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مُدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المُكوّنات

مُكوّنات عجينة القطايف:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المُجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من السُكّر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.
  • كوب من القطر.


مُكوّنات الحشو:

  • ثلاثة أكواب من الجوز المجروش.
  • كوب من السُكّر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التّحضير

  • وضع الدقيق مع الملح والسُكّر والحليب والخميرة وكوبين وثلاثة أرباع الكوب من الماء في وعاء الخلّاط.
  • تشغيل الخلّاط على سرعة مُتوسطة حتى تتشكل عجينة سائلة.
  • سكب العجينة في وعاء عميق وتغليفه بالنايلون، ثمّ تركها حتى ترتاح لمدة ستين دقيقة.
  • وضع الكمية المُتبقية من الماء مع بيكربونات الصودا في طبق صغير والتقليب حتى تذوب البيكربونات.
  • إضافة الخليط إلى عجينة القطايف مع التقليب حتى تخلتط جيداً.
  • تسخين الصاج أو المقلاة على درجة حرارة مُتوسطة.
  • تّحضير صينية واسعة ووضع فوطة قطنية نظيفة فيها.
  • سكب العجينة على شكل أقراص مُتوسطة الحجم بواسطة مغرفة عميقة على الصاج حتى تتكون فقاعات على السطح وتختفي.
  • نقل الأقراص على الفوطة النظيفة وتركها حتى ترتاح وتبرد تماماً.
  • وضع الجوز مع السُكّر وماء الورد وماء الزهر والقرفة في طبق عميق وتقليبهم بواسطة ملعقة بلاستيكية.
  • أخذ قرص من القطايف ووضع مقدار ملعقة من الحشوة في وسطها.
  • ثني القرص على الحشوة وتثبيت الأطراف على شكل نصف دائرة.
  • تكرار الخطوتين السابقتين على الكمية المتبقية من الأقراص والحشو.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة مُتوسطة.
  • وضع القطر في طبق عميق.
  • قلي أقراص القطايف في الزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • نقل القطايف مباشرة من الزيت إلى القطر باستعمال ملعقة معدنية مثقبة.
  • تقليب القطايف في القطر لبضع ثوانٍ ثم نقله إلى طبق تقديم مُناسب وتقديمه مع القهوة أو أي مشروب حسب الرغبة.


قطايف بالشوكولاتة

مُدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مُدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ اثني عشر شخصاً


المُكوّنات

  • اثنتا عشرة حبّة من القطايف.
  • اثنا عشر لوحاً من الشوكولاتة الداكنة مقطعة.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • ربع كوب من العسل.
  • كوبان من السُكّر.
  • كوب من الماء.
  • حبتان من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • قشر نصف حبة من البرتقال.
  • كمية وفيرة من الزيت للقلي.


طريقة التّحضير

  • وضع السُكّر مع العسل والماء والهيل القرفة وقشر البرتقال في قدر وترك الخليط يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وترك القدر لمدة خمس دقائق، ثمّ ترك الخليط حتى يبرد تماماً.
  • غلي كريمة الخفق وصبها على الشوكولاتة وتركها حتى تذوب.
  • ترك الخليط حتى يبرد، ثم وضعه في الثلاجة حتى يجمد.
  • تشكيل خليط الكريمة والشوكولاتة على أشكال بيضاوية.
  • وضع قطع الشوكولاتة في وسط كل حبّة من القطايف.
  • طوي القطايف وغلقها من الجوانب بإحكام، ثمّ يتم وضعها في الفريزر.
  • قلي القطايف في زيت غزير، ثم غمسه مُباشرة إلى القطر.
  • ترتيب القطايف في طبق تقديم مُناسب وتقديمها.
61 مشاهدة