فوائد شرب البيض النيء

كتابة - آخر تحديث: الإثنين ٢٢ يوليو ٢٠١٩
فوائد شرب البيض النيء

بيض

يعد البيض أحد أفضل مصادر البروتين ، وأكثر الأطعمة الحيوانية المستهلكة في جميع أنحاء العالم ، يستهلكها الإنسان لآلاف السنين ، لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تعود إلى الجسم فوائد كبيرة ، والتي تنتجها إناث العديد من الحيوانات ، ولكن البيض الأكثر شيوعًا هي البيض الذي يتم إنتاجه من أنثى دجاج، ويمكن القول أن البيض غذاء مغذٍ متاح على مدار العام ، لأنه يعتبر منخفض التكلفة. [1]

 

شراب البيض النيئ

على الرغم من أن القيمة الغذائية للبيض النيئ هي نفس القيمة الغذائية للبيض المطبوخ ، فإن تناول البيض النيء يرتبط بالعديد من المشكلات ، ونذكر بعضًا مما يلي: [2]

  • الحد من امتصاص البروتين: لوحظ في الدراسات أن البروتين الموجود في البيض المطبوخ يخضع لامتصاص بنسبة تصل إلى 80 ٪ أفضل من البيض الخام.
  • منع امتصاص البيوتين: يعتبر البيوتين واحدًا من فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء ، وهو يلعب دورًا في تصنيع الجلوكوز والأحماض الدهنية. كما أنه مهم بالنسبة للنساء الحوامل ، وعلى الرغم من حقيقة أن البيض النيئ يحتوي على البيوتين ، إلا أنه يحتوي أيضًا على بروتين يسمى الافيدين، والذي يرتبط بالبيوتين في الأمعاء الدقيقة ، ويمنع امتصاصه. تجدر الإشارة إلى أن بروتين الأفيدين غير موجود في البيض المطبوخ ، لأنه يتحطم مع الحرارة.
  • التسمم الجرثومي: يمكن أن يحتوي البيض غير المطبوخ جيدًا على نوع من البكتيريا المسببة للأمراض تدعى السالمونيلا ، الموجودة في قشرة البيض أو داخلها ، ومن الجدير بالذكر أن تناول بيضة ملوثة بالسالمونيلا يسبب التسمم الغذائي) تنتج الأعراض التي تظهر في غضون 6 إلى 48 ساعة بعد الابتلاع. تتضمن هذه الأعراض اضطرابات في المعدة والغثيان والإسهال والحمى والصداع الذي يستمر من 3 إلى 7 أيام. تجدر الإشارة إلى أن خطر الإصابة بهذا التسمم يتناقص خلال السنوات. آخرها ، وهو الوقت الذي يقلل فيه عدد البكتيريا الموجودة فيه ، لكن تجدر الإشارة إلى أن هناك بعض الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب تناول البيض النيئ ، أو أي منتج يحتوي عليه بشكل دائم ، لأن تعرضهم لهذا التسمم قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة ، وقد يشكل تهديدًا لحياتهم ، وبين هؤلاء الأشخاص:
    • الأشخاص الذين يعانون من أمراض تضعف المناعة بشدة ، مثل مرض السكري والإيدز والأورام السرطانية الخبيثة.
    • الرضع والأطفال.
    • النساء الحوامل .
    • كبار السن.

 

القيمة الغذائية للبيض

تحتوي البويضة النيئة متوسطة الحجم ، أو 44 غراما من البيض ، على ما يلي: [3]

المكون الغذائي القيمة
سعرات حراريه 63 سعرة حرارية
ماء 33.51 جم
بروتين 5.53 جم
الدهون 4.18 جم
الكربوهيدرات 0.32 جم
السكر 0.16 غرام
الكلسيوم 25 ملغ
حديد 0.77 ملغ
المغنيسيوم 5 ملغ
الفوسفور 87 ملغ
بوتاسيوم 61 ملغ
صوديوم 62 ملغ
زنك 0.57 ملغ
حمض الفوليك 21 رام ز
فيتامين ب 12 0.39 رام ز
فيتامين أ 70 رام ز
فيتامين د 36 وحدة دولية

 

فوائد البيض

تتشكل العديد من المفاهيم الخاطئة مع مرور الوقت ، حول البيض وتأثيره على صحة الإنسان ، ولكن أظهرت الدراسات أنه يجلب العديد من الفوائد للصحة ، بما في ذلك ما يلي: [1] [4] [5]

  • يوفر الجسم جميع الأحماض الأمينية الأساسية: لأن البيض يحتوي على كميات كبيرة من البروتين عالي الجودة ، وبالتالي يتميز باحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم البشري ، وبكميات مناسبة ، يعتبر اللبنة الأساسية بناء البروتين ، وتجدر الإشارة إلى أن استهلاك كميات كافية من البروتين أمر مهم للحفاظ على وزيادة كتلة العضلات في الجسم ، لأنه عنصر رئيسي في جميع أنسجة الجسم البشري ، وفي معظم المركبات التي تلعب دور مهم في وظائف الجسم.
  • يعزز الصحة العقلية: يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعتبر مهمة لوظائف الخلايا ، بما في ذلك خلايا المخ والجهاز العصبي ، ومن الجدير بالذكر أنه يحتوي على الكولين ، وهو أمر مهم لنمو الدماغ وتطوره في الأجنة ، للأطفال حديثي الولادة ، لذلك من المهم بالنسبة للأمهات الحوامل والمرضعات ، لأن بيضة واحدة تحتوي على 28 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها من الكولين للأم الحامل ، بالإضافة إلى كونها مهمة لتعزيز الذاكرة.
  • يدعم الطاقة: يحتوي البيض على جميع الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها جميع خلايا الجسم لإنتاج الطاقة يوميًا. [1]
  • يحافظ على صحة العين: يحتوي البيض ، وخاصةً الصفار ، على كميات كبيرة من الزانثين (اللوتين) ، وهي مضادات الأكسدة القوية التي تتراكم في شبكية العين ، ومن الجدير بالذكر أن تناول كميات كافية من هذه المركبات يساعد على الوقاية من أمراض العيون ، مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيض على فيتامين أ ، الذي يعتبر نقصه هو السبب الأكثر شيوعًا للعمى في جميع أنحاء العالم.
  • يحافظ على صحة العظام: لأنه يحتوي على فيتامين (د) ، الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم ، والحفاظ على صحة العظام ، تجدر الإشارة إلى أن البيض هو واحد من الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين (د) ، لذلك فمن المهم منع ترقق العظام (بالإنجليزية: ترقق العظام).
  • يعزز صحة الشعر والأظافر: تحتوي البيض على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، والتي تسهم في تعزيز صحة الشعر والأظافر ، حيث لوحظ أن إضافة البيض إلى النظام الغذائي يساعد على تسريع نمو الشعر ، وخاصة في الأشخاص الذين يعانون من نقص في الزنك والكبريت وفيتامين B12 أو فيتامين أ.
  • يساعد على إنقاص الوزن: يعتبر البيض أحد الأطعمة التي تسبب الشبع ، لأنها تحتوي على مستويات عالية من البروتين. في دراسة واحدة، تبين أن تناول النساء ذوالوزن  الزائد للبيض في وجبة الإفطار مرتبط إلى انخفاض في السعرات الحرارية المستهلكة لمدة تصل إلى 36 ساعة.

 

 

 

المراجع

  1. ^ أ ب ت James McIntosh (22-1-2018), "Everything you need to know about eggs" ، www.medicalnewstoday.com , Retrieved 29-3-2018. Edited.
  2. Hrefna Palsdottir (23-7-2016), "Is Eating Raw Eggs Safe and Healthy?" ، www.healthline.com , Retrieved 29-9-2018. Edited.
  3. "Basic Report: 01123, Egg, whole, raw, fresh" , www.ndb.nal.usda.gov , Retrieved 29-3-2018. Edited.
  4. Kris Gunnars (16-10-2016), "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs" ، www.healthline.com , Retrieved 29-3-2018. Edited.
  5. "10 health benefits of eggs" , www.health24.com ,17-9-2015، Retrieved 29-3-2018. Edited.