الجزر
يعرف الجزر بأنّه نبات جذري يتبع للفصيلة الخيمية، وهو ثنائي الحول ويتميز بطعمه الحلو، ولونه الأرجواني الذي تختلف درجته باختلاف محتواه من مادة الكاروتين، علماً أنه يحتوي أيضاً على الفيتامينات كفيتامين أ، والكربوهيدرات، والأحماض الأمينية، والمواد البروتينية، والأملاح القلوية وغيرها، مما زاد من قيمته الغذائية والعلاجية.
البطاطس
تعتبر البطاطس من الخضروات الدرنية التي تنمو تحت الأرض، وهي تابعة للفصيلة الباذنجانية، حيث تعد دول أمريكا الجنوبية وتشيلي وغيرها الموطن الأصلي الذي تنمو فيه البطاطس، ولا بد من الإشارة إلى أنّها تحتوي على المعادن، والنشا، والماء، والفيتامينات، والبروتينات، مما جعلها مفيدة للإنسان لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على فوائدها وفوائد الجزر.
فوائد الجزر والبطاطس
فوائد الجزر
- يحسن الرؤية: يقوي النظر لاحتوائه على فيتامين أ، كما يحمي العين من تكون الماء الأزرق عليها، ويحمي من عتام العين؛ لاحتوائه على مادة البيتا-كاروتين.
- يحمي من السرطان: يحارب الخلايا الحرة المسببة لهذا المرض؛ وذلك لاحتوائه على مادة البولي إسيتيلين.
- يحمي القلب: يحافظ الجزر على سلامة القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة، مثل البيتا-كاروتين، والألفا-كاروتين، والليوتين المسؤولة على خفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم، مما يحمي من الإصابة بالسكتات القلبية.
- يحمي الأسنان من التسوس: يحافظ على نظافتها ويقضي على رائحة الفم الكريهة، ويعزز إفراز اللعاب المسؤول عن موازنة حموضة المعدة؛ وذلك لاحتوائه على فيتامين ج، ومضادات الأكسدة.
- يحمي الكبد: يعزز نشاط الكبد مما يساعد الجسم على التخلص من سمومه، ويقلل تراكم الدهون في الكبد؛ وذلك لاحتوائه على الفيتامينات كفيتامين أ، والألياف الذائبة.
- يحمي الجلد: يحافظ على رطوبته، ويصلح الأنسجة التالفة، ويقي من ظهور البقع وحب الشباب؛ لاحتوائه على فيتامين أ، ومضادات الأكسدة.
فوائد البطاطس
- تحمي الجلد والبشرة: تؤخر ظهور التجاعيد، وتساعد على تكوين الكولاجين في الجسم، كما تساهم في تخليص الجسم من سمومه، وتخفف الهالات السوداء تحت العينين؛ وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من الفيتامينات كفيتامين ج، ومضادات الأكسدة.
- تحافظ على ضغط الدم: وذلك ضمن مستويات ضغط الدم الطبيعية كما وتسيطر عليه؛ وذلك لاحتوائها على البوتاسيوم المسؤول عن موازنة الصوديوم المسبب لارتفاع ضغط الدم.
- تحافظ على سلامة الجهاز العصبي: تحتوي على فيتامين ب6 المسؤول عن بناء الأمينات التي تعد نواقل عصبية بين المخ والخلايا الأخرى، كما يلعب فيتامين ب6 دوراً أساسياً في إنتاج هرمون السيروتونين الذي يؤدي نقصه إلى الإصابة بالاكتئاب، والقلق، والأرق، والعصبية.
- أهميته عملية التمثيل الغذائي: تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من فيتامين ب6.
- تحافظ على سلامة القلب: تقي من تصلب الشرايين لاحتوائها على الفيتامينات خاصة فيتامين ب6.
- خفض الكولسترول: تحتوي البطاطس على كميات عالية من الألياف.
- الوقاية من الإصابة بسرطان القولون: تحتوي البطاطس على نسب عالية من الألياف وخصوصاً القشور.
- تعالج قرحة المعدة: تحتوي البطاطس على مضادات الجراثيم.
- تقوي العظام: تساعد البطاطس على بناء العظام؛ لاحتوائها على المعادن كالفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك.