عمل معمول التمر

كتابة - آخر تحديث: الأربعاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
عمل معمول التمر

تاريخ العمل المنجز

التواريخ المحددة للحلويات العربية الشهيرة في المناسبات الإسلامية مثل عيد الفطر وعيد الأضحى ، حيث يتم إعدادها قبل عدة أيام من عيد العادات وهي والتقاليد المتبعة ، واحدة من الطقوس الأكثر شهرة وأجمل العيد ، حيث تنبعث الرائحة في جميع أنحاء المكان ، والفرحة التي تغمر الجميع أثناء العمل والمشاركة في صنع المامول وأنواعه ، والكعك بأشكاله ويتم تحضير الثدييات بأكثر من حشوة واحدة ، بما في ذلك المكسرات والجمال والفستق ، اللوز والتي سنجمعها ، والتمر ، وهناك نوعان من العجين يتبعان في التحضير ، العجين بالدقيق ، والعجين مع السميد ، والعجين يختلف عن بعضهما البعض بعض المذاق والطريقة في التحضير.


معمول سميد بالتمر

المكونات

  • كيلو سميد ناعم.
  • كيلو من سميد خشن.
  • كيلو من المكرونة مع ملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقة كبيرة من القرفة وملعقة من الكعكة.
  • ملعقتان كبيرتان من توابل الكيك: اليانسون ، القرفة ، شومر ، الهيل ، والبذور السوداء.
  • ملعقة كبيرة من المصطكي.
  • حلب ملعقة.
  • كوبان من الدهون الدهنية والزيوت النباتية.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة جوزة الطيب.


خطوات التحضير

  • اخلطي السميد معًا في وعاء.
  • ضعي السمن والزيوت النباتية في وعاء فوق نار هادئة حتى تذوب الزبدة وتصبح سائلة وتخلط جيدًا مع الزيت ، ودافئة.
  • ضع خليط الدهون فوق السميد وضعه جيدًا في اليد حتى يتم امتصاص الدهون بأكملها ، ثم قم بتغطية الوعاء بكيس من البلاستيك ، ثم قطعة قماش نظيفة ، واتركه ليوم كامل حتى تتماسك الدهون مع السميد.
  • يُضاف الحليب والسكر إلى السميد والمكونات الكاملة ، ثم يُعجن المزيج جيدًا حتى يصبح طريًا وسهل التكوين. قسّم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء لتجنب التجفيف والتلف. استخدم كل قسم على حدة وبعد الانتهاء منه ، استخدم قسمًا آخر.
  • نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لعدة دقائق.
  • امزج التمور بالزيت والتوابل ، ثم قسّمها إلى كرات صغيرة أصغر من العجين.
  • ضع كرة التاريخ في كرة العجين ، ثم أغلق العجين وأعد تركيبها ، ثم ضعها في القالب للعجين ، ويفضل قبل وضع العجين مع العجين ، ضعها مع الزيت النباتي لتسهيل خروج العجين من ذلك دون إفساد شكله.
  • قم بإعداد المبلغ بالكامل بنفس الطريقة ووضعه بالصينية ، واتركه لفترة قصيرة قبل أن يستريح الخبير.
  • قم بتسخين الفرن في درجة حرارة عالية ، ثم قلل إلى الوسط ، ضع الدرج في الفرن ، واستمر في تحريك الدرج في جميع الاتجاهات حتى تنضج جميع الحبوب في نفس الوقت وتأخذ نفس اللون أيضًا.
  • احمر الوجه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ويرجى الانتباه في هذه المرحلة لأنه يأخذ اللون بسرعة.


الفرق بين السميد والسميد هو أن الدقيق مطلوب للتخمير ، وهو عبارة عن مسحوق الخبيز ، وكمية السائل أقل (الحليب) ، والدهون أكثر مما تحتاجه لفترة طويلة وهي بالزيت ، ولكن الوقت بعد العجن حتى يخمر العجين ويتضاعف في الحجم.