طريقة معمول السميد

كتابة - آخر تحديث: الإثنين ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة معمول السميد

معمول سميد

تعتبر معمول واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي ، حيث يتم صنعها بشكل متكرر في عيد الفطر وهي وعيد الأضحى ، واحدة من الحلويات التي تباع في المتاجر التجارية ويسهل الحصول عليها مع السعر المفضل الحشو والشكل المرغوب ، وما يميزه عن الآخرين أنه يمكن ملؤه بعدة حشوات ، لأنه مصنوع من السميد والدقيق ويمكن خلطهما معًا ، وسوف نذكر طريقة التحضير بالسميد.


العمل المنجز السميد

مكونات العجين

  • ثلاثة ونصف كوب من السميد غرامة.
  • كوبان من سميد خشن.
  • كوبين ونصف من السمنة.
  • نصف كوب سكر.
  • نصف كوب ماء.


مكونات تعبئة البندق

  • كوب من المكسرات المسحوقة.
  • سحب ملعقة كبيرة من السكر.


مكونات ملء الفستق

  • كوب من الفستق المسحوق.
  • نصف كوب من القطر هو قوام سميك.


تاريخ ملء المكونات

  • كوب من التمر المجفف ، المغسول ، المطحون والمطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.


خطوات التحضير

  • ضعي سلطانية الخلاط الكهربائي السلس الخشن والمزج ، ثم امزجي الثواني.
  • نضع السمنة في قدر ونضعها على نار متوسطة ونتركها تذوب ، ثم نرفعها عن النار ، ثم نضيفها إلى السميد ونخلط المكونات جيدًا لمدة ربع ساعة حتى يمتص السميد السمنة.
  • ضع في وعاء آخر من الماء والسكر ، ثم ضعه على نار متوسطة واتركه ليذوب السكر.
  • يُضاف مزيج الماء والسكر إلى السميد وخلط المكونات لمدة ربع ساعة ، ثم يُسمح لهم بالراحة.
  • توضع في طبق عميق من الجوز وتضاف السكر وتخلط جيداً.
  • ضعي الفستق في طبق عميق ، ثم أضيفي السكر والسكر إليه ، وامزجي المكونات جيدًا.
  • نضع العجينة في وعاء ، ثم نضيف السمنة المذابة ونعجنها جيدًا حتى تمتزج التمور جيدًا بالسمنة ، ثم نصبها على شكل كرات صغيرة ونصف في طبق مسطح أو في صينية.
  • سخن الفرن واتركه على حرارة 180 درجة مئوية.
  • اعجن العجينة لمدة خمس دقائق حتى تلتصق ، ثم نأخذ كمية مناسبة من القالب ونزينها بإصبع ونحفظها بلصق معجون التمور ، ثم نضع ورقة الزبدة أو كيس من النايلون في القالب ونضع عجينة محشوة بالداخل واضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل القالب ، ثم نخرجها من القالب ونضعها في صينية القلي متباعدة بشكل منفصل ، ونواصل هذه الخطوة حتى تنتهي العجين ، ثم نضع الدرج في الفرن واتركه لاكتساب اللون الذهبي ، ثم أخرجه واتركه ليبرد جيدًا ثم احتفظ به في صندوق لحفظ الطعام أو في طبق التقديم.
  • نقوم بتعبئة العجينة بحشو المكسرات والفستق ومن أجل التمييز بين الحشوات ، نستبدل القالب ونستمر في تعبئته بالطريقة نفسها كما كان من قبل ، ونطحن الكعكة ونتركها لتبرد ، ثم نزينها بالسكر المطحون.