طريقة مرق العدس

كتابة - آخر تحديث: الجمعة ٢٢ يوليو ٢٠١٩
طريقة مرق العدس

عدس

العدس هو واحد من الأطعمة الشهيرة في مختلف البلدان ، وفي بلاد الشام بشكل خاص ، بسبب مذاقه اللذيذ وفوائده المتعددة ؛ إنه أحد المصادر الغنية بالبروتينات ، والعدس هو أحد الأطعمة الشهيرة في فصل الشتاء ، لإعطائه شعور بالدفء عند تناوله. في هذه المقالة ، سنذكر بعض الوصفات التي يتم تضمين العدس في تحضيرها.

 

مدة التحضير 10 دقائق.
وقت الطبخ 60-30 دقيقة.
كمية ستة اشخاص
المستوى سهل

جدول الوصفات الثلاث أدناه.

 

شوربة العدس

المكونات

  • ثلاثة أكواب من العدس المطحون.
  • عصير ليمون.
  • بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون .
  • سبعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من أوراق البقدونس ، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان من الزيت.

 

خطوات التحضير

  • قم بتنظيف العدس جيدًا عن طريق إزالة الشوائب الموجودة فيه ، وغسله بالماء ، ثم نقعه في كمية من الماء الدافئ لمدة ساعة من الوقت.
  • يُقطع البصل جيدًا ، ويُوضع في وعاء مع الزيت فيه ، ويُقلّى البصل قليلاً ، ثم يُضاف إليه العدس مع التحريك.
  • أضف الماء واترك العدس على النار لمدة نصف ساعة ، ثم أضف الملح والليمون والكمون.
  • نزين العدس بالبقدونس الطري ونقدم ساخنة.

 

حساء الجزر والعدس والزنجبيل

المكونات

  • ثلاثة أكواب من العدس الأصفر المسحوق.
  • كوب من الزنجبيل المبشور
  • ست حبات من الجزر ، مقطّعة إلى دوائر.
  • بطاطس كبيرتان
  • سبعة أكواب من مرق الدجاج.
  • اثنين من البصل متوسطة الحجم ، المفرومة ناعما.
  • قليل من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.

 

خطوات التحضير

  • انقل البصل والزنجبيل إلى النار مع الزيت ، ثم أضيفي الجزر والبطاطا المفرومة إلى مكعبات ، ثم أضيفي العدس الأصفر.
  • يُضاف الكركم والكمون والثوم ، ثم يُضاف خمسة إلى سبعة أكواب من المرق ، سواء كان مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج أو الماء العادي ، ثم اترك العدس يطبخ على النار لمدة ساعة أو ساعة وربع تقريبًا. حرارة منخفضة.
  • امزج المكونات بعد أن تبرد باستخدام الخلاط حتى تصبح كل المكونات ناعمة ومتجانسة ، ثم ضعها على النار حتى تغلي ، ثم تقدم ساخنة.

 

العدس المطحون

المكونات

  • ثلاثة أكواب من العدس المبشور الأحمر.
  • نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ستة أكواب من الماء.
  • بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من التوابل البيضاء.
  • مكعبات مرق الدجاج أو مرق اللحم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

 

خطوات التحضير

  • نقوم بتنظيف العدس والأرز ، ونغسله بالماء البارد جيدًا ، ثم نقع كل واحدة على حدة مع القليل من الماء الدافئ لمدة خمس وعشرين دقيقة ، ثم نصفي ماء النقع إلى النصف.
  • ثم ضعي الزيت في قدر على نار خفيفة ، ثم أضيفي البصل المفروم ، واتركيها حتى تصبح طرية.
  • يُضاف مكعبات مرق الدجاج والتوابل البيضاء ، ثم يُضاف الأرز والعدس مع التحريك ، ثم يُضاف الماء إلى الوعاء ويُغطّى ، ويُترك ليغلي فوق النار مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدة ساعة.
  • أضيفي الملح حتى تصبح العدس ناعمة ويصبح الخليط ثابتًا ، ثم حركه برفق ، ثم أخرج الوعاء من النار واسكبه في وعاء ، ثم قدمه مع البصل وزيت الزيتون.

 

نصائح

  • إذا كان الحساء سميكًا ، يمكن إضافة أكواب من الماء تدريجيًا ، أي كوبًا تلو الآخر حتى نصل إلى كمية الكثافة التي نفضلها ، مع الاستمرار في غلي الحساء.
  • هناك بعض الاشخاص  يقدمون شوربة العدس مع بعض عظام اللحم و البصل لإعطاء القليل من الدهون للحساء.