محتويات
الهمبرجر
تنتشر في المطاعم أصناف كثيرة ومتعددة من الوجبات السريعة، التي تحضر باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم الحمراء والدواجن مثل: اللحم البقري، والدجاج، والديك الرومي، والأسماك بأنواعها، ومن أكثر الوجبات السريعة انتشاراً بين الناس الهمبرجر، ويعتبر المطبخ الأمريكي أول المطابخ التي أعدت هذه الوجبة السريعة، ومنها انتشر إلى جميع دول العالم، لتكون لكلٍّ منها طريقة تحضيرٍ تميزها عن غيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة لتحضير الهمبرجر العراقي الذي يتميز بإضافة القرنفل، وصلصة الباربكيو لإعطائه نكهةً خاصةً ومميزة.
همبرجر الدجاج العراقي
المكوّنات
- كيلو ونصف من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- خمس ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون، أو الخبز المفتت.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: بودرة الثوم، وبودرة البصل، والكاري، والقرفة، والكزبرة المجففة، وبهارات الدجاج المشكلة، والقرنفل المطحون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة ونصف من ملح الطعام.
للتقديم:
- خبز همبرغر حسب الحاجة.
- بضع أوراق من الخس المفروم.
- شرائح بندورة.
- كاتشب، ومايونيز.
طريقة التحضير
- اغسلي الصدور، وقطعيها لقطع متوسطة الحجم، ثمّ افرميها ناعماً باستخدام مفرمة اللحم.
- اضيفي البقسماط، والثوم، والبصل، والكاري، والقرفة، والكزبرة، وبهارات الدجاج المشكلة، والقرنفل.
- قلبي المكوّنات جيداً حتّى تتجانس مع بعضها.
- شكلي خليط الدجاج على هيئة أقراص متساوية الحجم، وذلك باستخدام أي قطعة دائرية الشكل.
- اتركي الأقراص في القسم العلوي من الثلاجة لبعض الوقت، حتّى تصبح متماسكة أكثر.
- ادهني القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ غير لاصقة، ورصي فيها أقراص الهمبرجر.
- قلبي الهمبرجر حتّى يتغير لونه من جميع الجهات.
- وزعي أقراص الهمبرغر في الخبز المخصص لها، وادهني القليل من صلصة المايونيز أو الكاتشب.
- زيني ساندويشات الهمبرجر بالخس، وشرائح البندورة.
همبرغر اللحم العراقي
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من شرائح اللحم البقري.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- القليل من الملح، والقرنفل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- عود من البصل الأخضر مفروم فرماً ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصلة الباربكيو.
- بقسماط حسب الحاجة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من الخردل، والبصل الأخضر، والبصل العادي، والفلفل الأسود، والقرنفل، والبقسماط، وصلصة الباربكيو، والملح في وعاء.
- أضيفي اللحم إلى خليط المنكهات وقلبيها حتّى تتجانس.
- قسمي الخليط على هيئة أقراص دائرية، واشويها على الفحم، أو على الشواية الكهربائية.
- وزعي اللحم المشوي في خبز الهمبرجر، وضعي أي نوع من الإضافات التي ترغبين بها، كالجبن، والخس، والبندورة.
