المعمول بها
تعتبر معمول واحدة من أهم وأشهر الحلويات خلال أيام العيد ، خاصة في منطقة المشرق ، حيث تتنافس النساء في إعداد نكهات العيد اللذيذة والشهية ، ويطلق على معمول في الخليج العربي اسم الطين ، ويتم حشوها في العديد من الحشوات مثل التمور والفستق والمكسرات حسب الرغبة. خلال المقال ، نتحدث عن كيفية تحضير وجبة العيد الخاصة واللذيذة والعديد من الحشوات.
يتم عطلة
المكونات
- ثلاثة أكواب من سميد ناعم.
- نصف كوب دقيق.
- كوب من الزبدة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- الماء الفاتر.
- قليل من الملح.
ملء الفستق
- نصف كيلو من الفستق المسحوق.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- مقدار القطر البارد.
تاريخ ملء
- نصف كيلو من التمر الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
ملء المكسرات
- نصف كيلو من المكسرات المفرومة.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كمية كبيرة من القطر البارد.
خطوات التحضير
- نبدأ في تحضير العجينة عن طريق والسكر في وضع الدقيق وعاء كبير والسميد وعميق ، ثم نضيف قليلًا من الملح والصلصة.
- أضف الحليب المجفف والحليب والزبدة ، ثم اعجن المكونات مع بعضها وادهنها جيدًا عدة مرات.
- أضف الخميرة الفورية واستمر في فرك المكونات ، ثم ضعها جانباً لمدة ست ساعات على الأقل.
- في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة ، نضع الفستق في وعاء ، ثم نضيف ماء الزهر ونحرك ، ونضيف القطر البارد تدريجياً ، مع التحريك حتى يثبت الفستق معًا ثم نوضع جانباً.
- ضعي التمور في وأضفي القرفة وعاء آخر والسمنة والهيل واعجن المكونات وضعيها جانباً.
- نضع المكسرات في وعاء آخر ونضيف تدريجياً ماء الزهر والقرفة والقطر إلى أن تلتصق المكونات معًا.
- نبدأ الآن عملية العجن بإضافة الماء الفاتر تدريجياً إلى أن تشكل عجينة ناعمة يمكننا تشكيلها حتى لا تلتصق باليد.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ، ثم نملأها بالتواريخ والمكسرات بالتناوب ، والفستق ونضع العجينة في كعكة العجين ثم نخرجها ونضعها على طاولة ، ونكرر العملية حتى تصبح الكمية من ينتهي العجين.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم وصف الحبوب المطبقة في صينية الشواء ونضعها في الفرن حتى تبدأ نهاياته باللون البني ، ثم نحمر وجهها من الأعلى لبضع دقائق فقط.
- أخرج الدرج من الفرن وضعه جانباً ليبرد تمامًا ، ثم أخرجه من الدرج وقلصه إلى نصفين في طبق التقديم.
- ويمكننا رش السكر المطحون على وجهه كنوع من الديكور حسب الرغبة.
