طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة

كتابة - آخر تحديث: السبت ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة

كعك العيد

يحب كثير من الأشخاص تناول الحلويّات، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والشهي، وتمتاز بإمكانيّة تقديمها في المناسبات الخاصّة والأعياد مثل: عيد الأضحى، وعيد الفطر، وعيد الفصح وغيرها، ومن هذه الحلويّات كعك العيد، الذي يمتاز بطعمه المميّز والشهي، وإمكانيّة تحضيره بعدّة طرق، كما يمتاز بإمكانيّة حشوه بحشوات مختلفة مثل: التمر المطحون، والجوز المبشور، والعسل وغيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة.


كعك العيد بالطحين والزبدة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الطحين.
  • كوب وربع من السمنة المذوّبة.
  • نصف إصبع من الزبدة الطريّة.
  • ربع ملعقة من الخميرة.
  • مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
  • رشّة من المسكتة المطحونة.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والزبدة، والسمنة في الخلّاط، وخلطهم جيّداً.
  • وضع الخميرة، والماء، والسكّر البودرة، والمحلب، والمستكة في وعاء، ومزج المكوّنات مع بعضها جيّداً.
  • إضافة المزيج الناتج فوق خليط الطحين، وخلطهما جيّداً، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً.
  • الاستمرار في العجن باستخدام اليد، حتّى تتشرّب العجينة الماء بشكل نهائي، وتتماسك جيّداً.
  • أخذ قطعة متوسّطة الحجم من العجينة، وتكوريها بواسطة اليد، ووضعها في القالب المخصّص للكعك.
  • الاستمرار بالطريقة نفسها، للانتهاء من كلّ الكمّية الموجودة.
  • تصفيت الكعك في صينيّة الفرن.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة، وتركها مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتّى ينضج الكعك.


كعك العيد بالتمر والمستكة

المكوّنات

  • ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
  • كيلوغرام ونصف من السميد الناعم.
  • مئتا غرام من السمن المذوّب.
  • نصف كوب من الزبدة الطريّة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة المذوّبة في الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكّر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشومر.
  • اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الماء الدافئ، للعجن.

مكونات الحشوة:

  • كوب ونصف من التمر الطري.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع السميد، ونصف كمّية الزبدة، ونصف كمّية السمن في وعاء عميق.
  • خلط المكوّنات مع بعضها جيّداً، للتماسك التام.
  • تغطية الوعاء، وتركه جانباً نصف يوم.
  • إضافة الخميرة، والسكّر، والطحين، والمحلب المطحون، واليانسون المطحون، والشومر، والمستكة.
  • عجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، للتماسك التام.
  • إضافة الحليب، والبيكنغ باودر، وحبّة البركة، والفانيلا، مع الاستمرار في الخلط.
  • وضع كمّية السمن والزبدة المتبقّية في مقلاة على حرارة متوسّطة، حتّى تسخن المكوّنات جيّداً.
  • إضافتها مع الماء الدافئ بشكل تدريجي، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
  • لتحضير الحشوة: مزج التمر وزيت الزيتون جيّداً.
  • تشكيل العجينة على هيئة دوائر صغيرة الحجم، ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها.
  • تصفيت الدوائر في صينيّة خاصّة بالفرن، مدهونة بكمّية قليلة من الزبدة.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها حتّى ينضج الكعك جيّداً، ويتحمّر من جميع الجهات.