طريقة عمل عجة البيض المقلية

كتابة - آخر تحديث: الإثنين ٢٢ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل عجة البيض المقلية

عجة البيض المقلية

مدّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوبٍ من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثماني بيضات كبيرات.
  • ملعقة كبيرة من الخل والشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمّون.
    • القرفة.
    • البهار المشكّل.
    • الشطّة المجروشة.
    • الكزبرة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • كوب من الزّهرة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
  • حبّة كبيرة من الكوسا المبروشة.
  • ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من زيت الذّرة.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء أو الكرات المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر البارد أو الحار والمفروم.
  • كوبان من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الحليب، الخل والبيض في طبق عميقٍ، وباستعمال مضرب شبك يدوي يتم تقليب البيض مع بقيّة المواد لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة كلٍ من: الدّقيق، الكمون، الملح، الشطة، الفلفل، البهار، الكزبرة، القرفة، البيكنج باودر وبيكربونات الصّودا وتقليب المواد لمدّة دقيقة إلى أن تختلط تماماً.
  • إضافة كلٍ من: الكوسا، الزّهرة، البقدونس، البصل، الكزبرة، الفلفل والشّبت وباستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة تقليب الخضروات مع البيض تماماً.
  • إحضار قالب تشكيل البيض أو حلقة معدنية بارتفاعٍ متوسّط تقريباً أو تشكيل العجّة حسب الشّكل المفضّل دون استعمال القالب.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزّيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع القالب في المقلاة وتركه إلى أن يصبح ساخناً تماماً.
  • سكب قليل من خليط البيض باستعمال ملعقة كبيرة أو مغرفة العمل على في القالب لملئه والانتظار لعدّة ثوانٍ إلى أن يصبح البيض متماسك ويتكون قرص العجة.
  • التّخلّص من القالب حول قرص العجة باستعمال ملقط الطّعام ثمّ قلب قرص العجّة على الجهة الثانية باستعمال ملعقةٍ عريضة.
  • ترك قرص العجّة إلى أن يصبح ذهبي اللون ويتم نضجه تماماً ثمّ تقديمه.


عجة الخضروات بالجبن

مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبّتان متوسّطتان من الكوسا المبروشة والجزر المبروش.
  • حبّة متوسّطة من البطاطا المهروسة.
  • نص حبّةٍ متوسّطةٍ من الفلفل الأخضر الحلو المفروم..
  • قرن صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
  • نصف كوبٍ من الجبن الكريمي المقطّع إلى مكعّبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكل والزّعتر المجفّف.
  • ثماني بيضات كبيرات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرّف الشّبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
  • إحضار طبق فرنٍ بمقاسٍ كبير تقريباً، ودهن الطّبق بالسمنة.
  • وضع كلٍ من: البطاطا، الكوسا، الجزر، الفلفل الحار والفلفل الحلو في مقلاةٍ واسعة.
  • وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة ثمّ باستعمال ملعقةٍ خشبية يتم تقليب الخضروات إلى أن تتحمّص ثمّ وضع الخضروات في طبق الفرن.
  • توزيع قطع الجبن على الخضروات.
  • وضع كلٍ من: البيض، الماء، الملح والبهار في طبقٍ عميق وتقليب البيض لمدّة دقيقتين بإستعمال مضرب شبك يدوي .
  • سكب البيض على الخضروات والجبن ورش الزّعتر.
  • وضع الطّبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج العجّة وتتحمّص ثمَّ تقديمها.


العجة

مدّة التحضير ربع ساعة
مدّة الطّهي عشر دقائق
عدد الحصص ستّة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث بيضاتٍ مخفوقات.
  • ملعقتان كبيرتان من السّمن.
  • نصف بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فص ثوم مهروس.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين السّمن في مقلاةٍ مناسبة ثمّ إضافة البصل و قليه.
  • إضافة الثّوم و تقليبه جيّداً ومن ثمّ إضافة البقدونس.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود وبعدها إضافة البيض المخفوق.
  • قلي العجّة من الطّرفين ومن ثمّ تصبح جاهزة للتّقديم.