طريقة عمل طحينة الشاورما

كتابة - آخر تحديث: الخميس ٢٢ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل طحينة الشاورما

شاورما

يعد شاورما أحد أشهر الأطباق في المنطقة العربية ، وخاصة في بلاد الشام.

 ينتشر في جميع البلدان الشرقية  والغربية. يتميز طعام الشاورما بطعمه اللذيذ ،  وله نوعان  ، إما شاورما الدجاج أو شاورما اللحم. 


طحينة شاورما

المكونات

  • نصف كوب من اللبن أو اللبن الرائب.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة .
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو حسب الرغبة.


خطوات التحضير

  • نضع الطحينة في وعاء عميق ، نضع عليها عصير الليمون ونحرّكه باستخدام مضرب شبكي ، ثم نضع الحليب ونحرّك.
  • أضف الملح والفلفل الأبيض ، واستمر في التحريك حتى يصبح الخليط هو الكثافة التي نريدها ، وبواسطة الشاورما الطحينة يمكننا إعداد العديد من الوصفات.


شاورما الدجاج

المكونات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج الخالية من العظم.
  • اثنين من البصل المتوسطة ، شرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صلصة الطحينة ، محضرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما .
  • زيت نباتي.
  • خبز الشراك.
  • هش.
  • بعض المخلل.


خطوات التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى قطع طولية ، ثم تغسل الدجاج بالملح والخل وتقطع إلى نصفين من الماء.
  • نضع الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على نار متوسطة ، ثم نضع شرائح الدجاج ونقليها حتى يجف الماء.
  • ضعي شرائح البصل وحركه واتركيه على نار خفيفة.
  • ضعي بهارات الشاورما والفلفل الأبيض والملح وقلّيهما إلى أن يذبل البصل ويصبح الدجاج طريًا.
  • نحن نعد خبز الشراك ونقطعه إلى أربع قطع على شكل مثلثات ، ثم نأخذ صلصة الطحينة ونشحم قطعة خبز الشراك من الجانب العريض.
  • نضع شاورما الدجاج فوق الخبز وبعض المخللات وشرائح البطاطس المقلية على شكل شرائح ، ونلفها إلى أن تنتهي الكمية ، نضعها في صينية ونضعها على وجه الخبز ، ثم نضعها داخل الفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح وجهه أحمر قليلاً ، ثم نقدمه في طبق التقديم إلى جانب السلطة والحليب.


شاورما لحم

المكونات

 شاورما 
  • سبع مئة جرام من لحوم البقر بقرة - العظام مجانا، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • نصف كوب من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
  • قرصة من القرنفل المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

صلصة طرة

 * 2 فص ثوم مهروس. * ربع كوب من عصير الليمون. * كوب من الطحينة . * ثلاثة أرباع كوب ماء. 

للتقديم

  • أربعة أرغفة من الخبز العربي.
  • ناعما البقدونس
  • بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • قرصة السماق.
  • خيار مخلل.
  • الورقية والنعناع غسلها.
  • طماطم ، مقطعة إلى شرائح.


خطوات التحضير

  • امزج الخل مع زيت الزيتون في وعاء مع عصير الليمون والقرنفل المطحون والتوابل والملح.
  • يضاف البصل والهيل إلى الخليط ، وتخلط المكونات حتى تكون متجانسة.
  • صب ماء مالح على شرائح اللحم ويقلي جيدا.
  • غطي الوعاء بورق نايلون ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • ننقل شرائح اللحم مع ماء مالح إلى صينية ، ونضعها في فرن مسخن لمدة أربعين دقيقة حتى تنتهي.
  • لتحضير صلصة التارات: ضعي الثوم المهروس مع عصير الليمون والدخن في وعاء.
  • صب الماء تدريجيا مع الخلط المستمر حتى نحصل على خليط متجانس.
  • لتحضير الساندويتش ، ضعي رغيف خبز على سطح صلب وشحمه بالصلصة ، ثم أضيفي شرائح البصل مع البقدونس والسماق والمخلل.
  • نضع لحم الشاورما مع الطماطم والنعناع ، ثم نلف رغيف الخبز ونقدم السندويشات مباشرة أو توست.