الكفتة بالأرز
الكفتة من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن تحضيرها بطرق عديدة، وباستخدام مكوّنات مختلفة، وتختلف مكوّناتها في كل بلد عن الآخر، وهي عادة ما تطهى بالصلصة الحمراء، ومن أشهر طرق صنعها هي طبخها مع اللحم المفروم والأرز، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال، بالإضافة إلى طريقة تحضير الصلصة التي تطهى بها.
طريقة عمل صلصة الكفتة بالأرز
المكوّنات
مكوّنات الكفتة:
- ثلث كوب من الأرز قصير الحبة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من زيت الذرة.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- أربع إلى ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم اعتمادا على لون وطعم الصلصة الذي ترغب به.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- اغسل الأرز جيداً، ثم انقعه في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق، وصفه جيداً من الماء عن طريق وضعه في المصفاة أو المنخل.
- ضع الأرز المصفّى في وعاء كبير، وأضف إليه اللحم، والبصل، والثوم، والملح، وباقي البهارات، ثم اخلط المكوّنات جيداً حتى يمتزج الأرز مع اللحم، وتتكوّن لديك عجينة متماسكة، ويمكنك الاستعانة بالعجانة الكهربائية لتحضير العجينة.
- شكل العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية في الحجم بحجم حبة جوز تقريباً بيدك، ويمكنك وضع القليل من الزيت أو الماء على يدك لمنع التصاق العجينة عليها، ولتسهيل تشكيلها.
- ضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار، واتركه ليسخن، ثم اقلي فيه حبات الكفتة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً من كل الجوانب، ثم ضعها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت أو ضعها في المصفاة لتصفية الزيت الزائد دون تغطيتها.
- حضر صلصة الكفتة عن طريق تسخين الزيت أو الزبدة في قدر متوسط الحجم، ويفضل أن يكون ستانلس لمنع الالتصاق، ثم حمّر الثوم قليلاً حتى تفوح رائحته ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم أضف معجون الطماطم، والماء، والملح، وباقي البهارات، وحرك المكوّنات جيداً، ثم اتركها على النار مدة دقيقتين حتى تغلي.
- ضع حبات الكفتة في الصلصة، واتركها لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والأرز، ثم قدمها مع الأرز المفلفل بالشعيرية أو يمكن تناولها مع الخبز الطازج.
