طريقة عمل رول السمبوسة

كتابة - آخر تحديث: الأحد ٢١ يوليو ٢٠١٩

رول السمبوسة

تعتبر السمبوسة من أكثر المقبّلات الشاميّة إعداداً في شهر رمضان المبارك تحديداً، حيث تمتاز بمذاقها المقرمش، وإمكانيّة حشوها بالعديد من الحشوات المالحة مثل: الدجاج، والجبن وغيرها، هذا بالإضافة للحشوات الحلوة مثل: الشوكولاتة، والمربّى وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها إمكانيّة تشكيلها حسب الرغبة: على شكل رولات، أو مثلّثات، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمل رول السمبوسة بطريقتين مختلفتين.


رول السمبوسة بصلصة البشاميل

المكونات

مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة ناعماً.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • مئة غرام من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً.
  • ربع حزمة مفرومة ناعماً من كلّ من: البقدونس، والكزبرة الخضراء.
  • رشّة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والكمّون، والبهارات السبعة.
  • نصف مغلّف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • كوب من مرقة الدجاج.

مكوّنات البشاميل:

  • أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الزيت النباتيّ، والزبدة الطريّة.
  • مئة غرام من الطحين الأبيض.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • رشّة ملح.
  • كوبان من الجبنة الصفراء المبروشة.


طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة: تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة اللحمة والتحريك حتّى تتحوّل إلى اللون البنيّ.
  • إضافة البصل والتحريك حتى يذبل، ثمّ إضافة الملفوف الأبيض.
  • إضافة الكمّون، والبهارات السبعة، والملح، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة والتحريك مدّة عشر دقائق.
  • تقطيع عجينة السمبوسة من المنتصف، ثمّ وضع ملعقة صغيرة من خليط الخضار واللحمة على طرفها، ولفّها بعد ذلك على شكل رولات.
  • وضع رولات السمبوسة في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ سكب مرقة الدجاج عليها.
  • لتحضير البشاميل: تسخين الزبدة والزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الطحين والتحريك حتّى يكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التحريك، حتّى تصبح صلصة متماسكة.
  • إضافة الملح والتحريك، ثمّ رفع صلصة البشاميل عن النار، وسكبها فوق رولات السمبوسة.
  • نثر الجبنة المبروشة على وجه الرولات، ثمّ إدخالها فرناً متوسّط الحرارة لمدّة نصف ساعة أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.


رول سمبوسة الخضار

المكونات

  • مغلّف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • حبّة مقشّرة ومقطّعة من كلّ من: الجزر، والبطاطا.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • مئة غرام من كلّ من: الفاصولياء الخضراء المقطّعة قطعاً صغيرة، والبازيلاء الطازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • مئة ملليلتر من مرقة الخضار الجاهزة.
  • كوبان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • تسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل، والتحريك حتّى تذبل المكوّنات.
  • إضافة البازيلاء، والجزر، والبطاطا، والفاصولياء والتحريك مدّة عشر دقائق.
  • إضافة الفلفل الأسود، ومرقة الخضار، والملح، والكاري والتحريك حتّى تنضج المكوّنات.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه حتّى يبرد تماماً.
  • مدّ السمبوسة على سطحٍ أملس مرشوش بالطحين، ثمّ حشوها بملعقة كبيرة من حشوة الخضار، ولفّها على شكل رولات.
  • تسخين المقدار المتبقّي من الزيت في قدر آخر على النار، ثمّ وضع رولات السمبوسة فيه، وتركها مدّة خمس دقائق أو حتّى تتحمّر من جميع النواحي.
287 مشاهدة