طريقة عمل العدس بجبة

كتابة - آخر تحديث: الأربعاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل العدس بجبة

العدس

يعد العدس من أهم أنواع البقوليات التي يجب أن نركز عليها في نظامنا الغذائي ، لأنه مصدر غني بالبروتين النباتي ، لأنه يحتوي على ألياف غذائية وكالسيوم مهمة لصحة العظام ، وهناك أنواع كثيرة من العدس كما في العدس الأخضر والأصفر والأحمر والبني. في هذا المقال ، سنتحدث عن طريقة تحضير العدس البني ، أو كما يُصف في بعض الدول العربية بــ  عدس أبو جبّة.

 

شوربة عدس أبو جبّة

المكونات

  • 1 بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب ونصف من العدس البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الجزر مقطع  إلى مكعبات صغيرة (اختياري).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم للزينة.

 

خطوات التحضير

  • نقوم بتنقية العدس والتخلص من الأوساخ وغسلها جيدًا ، حيث يمكننا نقعها من أجل تسريع عملية التسوية.
  • خلط البصل المفروم مع الفلفل الأسود باستخدام اليد لإظهار نكهة مميزة.
  • ضعي زيت الزيتون في قدر على النار ، وأضيفي البصل وقلّيه على نار متوسطة حتى يذبل.
  • نضيف العدس إلى البصل ونضيف لترًا ونصفًا لتر من الماء ونغطي الإناء ونضيف الجزر بعد ربع ساعة ونترك العدس والجزر حتى يصبحان طريين وتصبح الحبوب طرية ، ويختلف الوقت حسب نوع العدس.
  • أضيفي الفلفل والملح إلى العدس. يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب الرغبة ، وترك الحساء لمدة عشر دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
  • يُسكب الحساء في أطباق التقديم ويُوزّع  البقدونس المفروم فوق الحساء.


ملاحظة: من الممكن تحضير شوربة عدس  أبو جبّةعن طريق تحميص الخبز جيداً في الفرن ووضعه في صينية ، وإضافة البقدونس والثوم  والليمون وزيت الزيتون إلى حساء العدس أبو  جبّة، ثم يصب الحساء على الخبز ويوضع العدس على الوجه.

 

وجبة العدس مع العجين

المكونات

  • كوبان من العدس ، أبو جبّة.
  • اثنين من البصل المفروم ناعما.
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب دقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الماء الدافئ للعجين.

 

خطوات التحضير

  • نغسل العدس ونضعه في قدر كبير ونضيف إليه ثلاثة لترات من الماء ونطهو على نار خفيفة.
  • نعد العجينة عن طريق وضع الدقيق في وعاء العجين ، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح إليها ، ونبدأ بإضافة الماء والعجن حتى يتشكل العجين المتماسك.
  • يسخن الزيت في مقلاة وأضيفي البصل إليه ، ثم اتركيه على نار عالية ، مع التحريك من وقت لآخر ، وبعد أن يصبح البصل ذهبيًا ، أضيفي الثوم المهروس ، وحركيه حتى يحمر البصل جيدًا ويوضع جانبا.
  • نطبخ العجينة باستخدام فرادة عجين  حتى تصبح العجينة رقيقة ، ثم نرش العجينة بالدقيق ونلفها لتبدو وكأنها أسطوانة ،  ونقطعها على عرضها بشكل رفيع لتمنحنا أخيرًا شكل شرائح رفيعة مشابهة لمعكرونة فوتشي.
  • نضع البصل المقلي والفلفل الأسود على العدس بعد أن نتأكد من نضجهم ، ونبدأ في وضع العجين على العدس بعد غربلة العجين للتخلص من الدقيق ، ثم نضيف العجينة تدريجياً مع التحريك المستمر العجين حتى لا تتكتل وتلتصق ببعضها البعض.
  • نترك العجينة حتى تغلي مع العدس حتى نتأكد من نضجها ويمكن إضافة الملح حسب الحاجة.
  • أخرجي المقلاة من الحرارة وسكبيها مباشرة في الأطباق الفردية قبل ان تتجمد وقدميها مع سلطة جرجير الليمون.