طريقة طبخ الفاصولياء البيضاء

كتابة - آخر تحديث: الإثنين ٢٢ يوليو ٢٠١٩
طريقة طبخ الفاصولياء البيضاء

الفاصولياء البيضاء بالزيت

مدة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام فاصولياء بيضاء منقوعة ليلة كاملة.
  • ثمانية فصوص ثوم.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب كزبرة.
  • ربع كوب بقدونس.


طريقة التحضير

  • وضع الفاصولياء البيضاء في قدر كبير الحجم وطهيها حتى تقترب من النضج.
  • إضافة الجزر إلى الفاصولياء وطهيه حتى ينضج.
  • إضافة رب البندورة والبندورة، وتتبيل المكوّنات جميعها بالفلفل الأسود والملح.
  • تشويح الثوم والكزبرة في مقلاة، وإضافتها إلى الفاصولياء، وسكبها في أطباق التقديم وتزيين الوجه بالبقدونس.


شوربة الفاصولياء البيضاء

مدة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب فاصولياء بيضاء مجففة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • حبتان من البصل مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • عود كرفس.
  • أربعة فصوص ثوم مقطعة إلى أنصاف.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • رقائق الفلفل الأحمر الحار -حسب الرغبة-.
  • حبة بندورة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • علبة حمص حب مصفاة من الماء.
  • خمسة أكواب مرق دجاج.
  • لحاء جبنة رومي.
  • عودان من إكليل الجبل.
  • ثلاثة أعواد زعتر.
  • ورقة غار.
  • رأسا كالي "كرنب".


طريقة التحضير

  • وضع الفاصولياء في قدر كبير وغمرها بكمية وافرة من الماء، وإضافة الملح والكمون إليها، ورفعها على نار متوسطة حتى تغلي لمدة ثلاثة أرباع الساعة، أو حتى تصبح طريّة.
  • تصفية الفاصولياء والاحتفاظ بنصف كوب من ماء الطهي.
  • هرس مقدار نصف كوب من الفاصولياء المطهوّة مع ماء الطهي، وإضافته إلى الفاصولياء الكاملة.
  • وضع الزيت في قدر وتشويح كل من: البصل والجزر والكرفس، وإضافة الثوم.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل، ثمّ إضافة البندورة وخليط الفاصولياء والمرق والحمص.
  • ربط إكليل الجبل والزعتر وورق الغار معًا بخيط مطبخ، وإضافتهما إلى المكوّنات بالإضافة إلى لحاء الجبنة الرومي.
  • ترك الخليط ليغلي غليانًا برفق لمدة ثلث ساعة، وإضافة الكالي بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة.
  • غلي الخليط غليانًا هادئًا لعشر دقائق إضافية، ثمّ رفع لحاء الجبنة الرومي وحزمة الأعشاب، وسكب الفاصولياء في أطباق التقديم، وتقديمها مع الخبز المحمص.
78 مشاهدة