طريقة خبز البرجر

كتابة - آخر تحديث: الإثنين ٢٤ يوليو ٢٠١٩
طريقة خبز البرجر

صنع البرغر

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر العادي.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من الزبدة المذابة.
  • كوب من خليط الماء ، والحليب السائل الدافئ في أجزاء متساوية.
  • المكونات لسطح الخبز:
    • كريمة مخففة ، أو حليب كثيف محضر من الحليب المجفف
    • بذور السمسم ، والبركة ، أو بذور الخشخاش ، أو تغييرها على النحو المرغوب فيه.


خطوات التحضير

  • نخل الدقيق مع الخميرة والسكر ومسحوق الخبز.
  • اخفق البيض جيدًا ، ثم أضيفي الزيت والزبدة ، ثم اخفقيه مرةً أخرى.
  • اعجن المكونات في الآلة الكهربائية مع مجداف خاص لمدة خمس دقائق ، حتى تصبح العجينة متجانسة ، وتصبح أقل لزجة وسلسة وناعمة للغاية.
  • أضف الملح ، واستمر في العجن لمدة خمس دقائق أخرى.
  • يضاف قليل من الطحين إذا كان العجين سائلاً ، وتجدر الإشارة إلى أن العجينة يجب أن تكون ناعمة جدًا.
  • ضع القليل من الزيت النباتي على اليدين ، وارفع العجينة إلى وعاء مطلي ببعض الزيت ، ثم ضعي السطح حتى لا يجف العجين.
  • يُغطى العجين جيدًا إما بورق نايلون لاصق ، أو بمنشفة مطبخ مبللة ، ويرطبه من وقت لآخر.
  • اترك العجينة لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة لمضاعفة حجمها.
  • لف العجين بلطف ، ثم قسمه إلى قطع متساوية ، حوالي ثلث الكوب.
  • اعجن كل قطعة باليد ، ثم قم بتشكيلها في كرة ، وثني النهايات عدة مرات لتشكيل ثقوب الهواء ، ويمكن استخدام القليل من الطحين عند التكوين ، لأن العجين سيكون لزجًا.
  • إن تشحيم قوالب الخبز الصغيرة أو اللوحات ، التي يبلغ قطرها 6 سم تقريبًا ، يقلل الزيت النباتي.
  • ضع الكريات في منتصف أطباق الخبز الصغيرة ، وقم بتغطيتها بورق نايلون ناعم ، واتركها للشرب لمدة ساعة ونصف ، حيث تتضاعف أحجامها أكثر.
  • ضعي ألواح الخبز الصغيرة على صينية معدنية متباعدة قليلاً ، حتى تنتشر الحرارة جيدًا بينهما.
  • قم بطلاء السطح باستخدام الكريم المخفف حسب الرغبة.
  • قم بإدخالها في فرن تم تسخينه قبل ربع ساعة بأعلى درجة ، وقم على الفور بتقليل الحرارة لتكون أعلى بقليل من المتوسط ، أي حوالي 200 درجة مئوية.
  • تُخبز العجينة لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ، واحدة منها ويمكن إخراج وقلبها ، وضربها برفق بيد ، وإذا كان صوتها أجوفًا ، فسوف تنضج.
  • أخرج الخبز من القوالب الصغيرة ، وأعده إلى الدرج لمدة ثلاث دقائق.
  • صف قطع الخبز على شواية معدنية حتى تبرد.


كيف تصنع برجر

المكونات

  • كيلو من اللحم المفروم
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من: الملح ، والتوابل المختلطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة من المزلق المكسر.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • خبز همبرغر ، شرائح الجبن ، شرائح البصل ، الكاتشب والمخللات.


خطوات التحضير

  • ضع اللحم على طبق عريض ، واضغط عليه لتفريغ الهواء ، ثم انشره في مستطيل رفيع.
  • ضعي بيضة عليها ، ثم أضيفيها: الملح ، الفلفل الحلو ، التوابل ، الفلفل الحار والفلفل ، اجمعي نهايات اللحم على البيضة ، واعجنها مع راحة يد النخيل حتى تمتزج المواد جيداً.
  • انتشار الخليط مرة أخرى في شكل مستطيل رفيع.
  • يرش البقسماط ، وجمع الحواف مرة أخرى ، ويعجن راحة اليد حتى يصبح كفتة سلسة ومتجانسة.
  • قم بتكوين الكفتة كقرص ، ثم قسّم الكفتة إلى ثمانية مثلثات متساوية بسكين ، وشكل كل مثلث في كرة.
  • ضع كرة الكفتة بين ورقتين بالزبدة ، واضغط عليها بدبوس المتداول حتى يصبح قرصًا وفقًا للحجم المرغوب فيه ، وتجنب رفع الورق من القرص ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتم التقديم.
  • أكمل بقية الكرات بنفس الطريقة ، ثم ضعها في الثلاجة.
  • تسخين مقلاة سميكة على نار قوية للعمل.
  • ضع القرص ، أو البرغران في المقلاة ، واتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم قم بتشغيله على الجانب الآخر ، واضغط عليه بظهر ملعقة عريضة ، وحركه عدة مرات حتى يصبح لونه أحمر.
  • وضع البرغر في طبق التقديم ، وقدمه مع باقي المكونات حتى يتمكن الجميع من إعداد شطيرة كما يحلو لهم.
  • خدمة البرغر مع البطاطس المقلية.