اللحم المفروم
إن التحضير المسبق للأصناف الغذائية حيلة مفيدة للاستمتاع بطبخ العديد من الوجبات في اليوم دون الشعور بالملل، وهو يذهب عن ربة المنزل عناء التفكير في الوقت الذي سيستغرق تحضير الوجبة، خصوصاً إن كانت من النساء العاملات.
حمسُ اللحم المفروم طريقة مثالية، حيث يمكن أن تحضرمن خلالها ربة المنزل العديد من الوجبات خصوصاً، إن كانت قد جهزتها بوقت مسبق، ووضعتها في مجمد الثلاجة، ومن ثم تبدأ بتجهيز أي صنف غذائي بها في أي وقت، فيمكن أن نستخدمها في المحاشي، والكبة، واليخنات، والمعجنات، والفطائر، وإنجاز طبخ وجبتها بوقت قياسي.
هناك عدة مكونات يمكن أن تضاف أثناء حمس اللحم بحسب طبيعة الوجبة التي تدخل في تحضيرها، في هذا المقال سنتعرف على طريقة بسيطة لحمس اللحم المفروم، والتي تصلح أن تستخدم في العديد من الوجبات.
حمس اللحم المفروم
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حصان من الثوم المفروم ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي، أو السّمن، أو زبدة بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر للطبخ، نضيف البصل، والثوم المهروس ونقلب حتى تذبل المكونات جيداً ويميل لونها الى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم ناعم على البصل والثوم، نقلبهما حتى يقفل مسام اللحم ويتغير لونه لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق.
- نضع البهارات تباعاً للحم : رشة ملح، والفلفل الأسود، والكمون المطحون، والهيل المطحون، والبابريكا الحلوة، والبهارات المشكلة، وبودرة الكزبرة، ونحركها جيداً حتى يأخذ اللحم طعم البهارات.
* تحتاج عملية حمس اللحم من دقيقتين إلى خمس دقائق بحسب نوع اللحم المستخدم في الطبخ.
- نضع البقدونس المفروم في المرحلة الأخيرة من نضج اللحم، ومن ثم يصبح اللحم جاهزاً لتحضير أي وجبة غذائية.
ملاحظات هامّة
- يمكن حمس اللحم بدون إضافة البصل، والثوم، والبقدونس المفروم، والاقتصار على اللحم المفروم، والبهارات فقط إن كان سيتم وضع اللحم ضمن اليخنات، أو الصلصات.
- البهارات المضافة إلى اللحم متوقّفٌ على رغبة ربة المنزل؛ إذ يمكنها التغيير فيها بحسب ذوقها، وبحسب المتوفر لديها، كما يمكن إضافة بعض من الأعشاب العطرية؛ كالريحان المجفف، أو النعناع المجفف، بحسب الذوق، وبحسب طبيعة الوجبة التي ستعد فيها.